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Zartes Rinderfilet mit Beef Bacon in cremiger Currysahne

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Dieses Rezept vereint zartes Rinderfilet mit knusprigem Beef Bacon und einer aromatischen Currysahnesoße zu einem wahren Geschmackserlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als kulinarischer Genuss.

Ingredients

  • Rinderfilet: ca. 500-600g (für 2-3 Personen)
  • Beef Bacon: ca. 100-150g, in dünnen Scheiben
  • Schlagsahne: 200-250ml (mindestens 30% Fett)
  • Currypulver: 1-2 Esslöffel, mittelscharf
  • Zwiebel: 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • Knoblauch: 1-2 Zehen, fein gehackt
  • Rinderbrühe oder Gemüsebrühe: 100-150ml
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz: Zum Anbraten von Fleisch und Bacon
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Zum Würzen des Fleisches und der Soße
  • Optional für zusätzliche Aromen:
  • Frischer Ingwer: Ein kleines Stück (ca. 1 cm), gerieben
  • Apfel (gerieben) oder Mango-Chutney: 1-2 Esslöffel
  • Limettensaft: Ein Spritzer am Ende zum Abschmecken

Instructions

  1. Rinderfilet vorbereiten: Das Rinderfilet parieren, d.h. von Sehnen und überschüssigem Fett befreien. Anschließend in etwa 2-3 cm dicke Medaillons schneiden. Kurz vor dem Anbraten von allen Seiten kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  2. Beef Bacon vorbereiten: Den Beef Bacon bei Bedarf in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.
  3. Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Optional Ingwer schälen und reiben.
  4. Beef Bacon knusprig braten: Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Beef Bacon hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Wenden knusprig. Nehmen Sie den knusprigen Bacon aus der Pfanne und legen Sie ihn auf Küchenpapier beiseite, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Lassen Sie das Bratfett des Bacons in der Pfanne.
  5. Rinderfilet anbraten: Geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl oder Butterschmalz zum Baconfett in die Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Rinderfilet-Medaillons von jeder Seite scharf an. Je nach Dicke und gewünschtem Garpunkt (medium-rare bis medium) reichen 2-3 Minuten pro Seite. Das Fleisch sollte außen eine schöne Kruste haben, innen aber noch sehr rosa sein. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es auf einem Teller oder in Alufolie gewickelt beiseite, damit es ruhen kann.
  6. Currysahnesoße zubereiten: Reduzieren Sie die Hitze in derselben Pfanne. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig an. Optional den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten. Geben Sie das Currypulver in die Pfanne und rösten Sie es für etwa 1 Minute mit an. Löschen Sie das Currypulver mit der Rinder- oder Gemüsebrühe ab. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz aufkochen. Gießen Sie die Schlagsahne hinzu und bringen Sie die Soße erneut zum Köcheln. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Soße bei niedriger Temperatur für 5-10 Minuten leicht köcheln. Schmecken Sie die Currysahnesoße mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft ab.
  7. Fleisch und Bacon zur Soße geben: Kurz vor dem Servieren die Rinderfilet-Medaillons zurück in die Currysahnesoße geben und für 1-2 Minuten ziehen lassen. Geben Sie den knusprigen Beef Bacon direkt in die Soße oder streuen Sie ihn beim Servieren darüber.
  8. Anrichten: Das Gericht sofort heiß servieren.

Nutrition

Keywords: Für eine leichtere Variante kann Sahne durch Kochsahne oder eine Mischung aus Sahne und Milch ersetzt werden. Rösten Sie das Currypulver immer kurz mit Zwiebeln und Knoblauch an, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen.

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