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Würzige Hokkaido Kürbissuppe: Kokosmilch, Ingwer & Kräuter

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Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen mit dieser cremigen Hokkaido Kürbissuppe, die die natürliche Süße des Kürbisses mit der exotischen Cremigkeit von Kokosmilch kombiniert. Perfekt für kühle Tage, wärmt sie nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele.

Ingredients

  • Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)
  • Kokosmilch (400ml, Dose)
  • Frischer Ingwer (ca. 3-4 cm Stück)
  • Frische Kräuter (ca. 1/2 Bund, z.B. Koriander und/oder Petersilie)
  • Gemüsebrühe (ca. 700-800ml)
  • Zwiebel (1 große)
  • Knoblauchzehen (2 Stück)
  • Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl (1-2 EL)
  • Currypulver (1-2 TL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Etwas frischer Chili oder Chiliflocken (optional)
  • Limettensaft (1-2 EL, optional)

Instructions

  1. Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich. Halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und faserigen Stränge mit einem Löffel. Da der Hokkaido nicht geschält werden muss, schneiden Sie ihn direkt in etwa 2-3 cm große Würfel.
  2. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Knoblauchzehen und den frischen Ingwer und hacken Sie beides ebenfalls sehr fein oder reiben Sie den Ingwer. Hacken Sie die frischen Kräuter (Koriander und/oder Petersilie) grob.
  3. Erhitzen Sie das Kokosöl oder Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinein und dünsten Sie sie glasig an (ca. 3-5 Minuten). Fügen Sie dann Knoblauch und Ingwer hinzu und dünsten Sie alles für eine weitere Minute, bis es duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann. Wenn Sie Currypulver verwenden, rühren Sie es jetzt kurz unter und lassen Sie es eine halbe Minute mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
  4. Geben Sie die Kürbiswürfel in den Topf und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten mit an. Gießen Sie anschließend die Gemüsebrühe und etwa drei Viertel der Kokosmilch hinzu. Rühren Sie alles gut um.
  5. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt für etwa 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Kürbiswürfel sehr weich sind und sich leicht zerdrücken lassen.
  6. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Suppe nun mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie cremig und glatt ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren (Vorsicht beim Umgang mit heißen Flüssigkeiten!).
  7. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd. Geben Sie die restliche Kokosmilch hinzu, falls Sie eine noch cremigere Konsistenz wünschen. Erwärmen Sie die Suppe erneut, ohne sie kochen zu lassen. Schmecken Sie mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf etwas Limettensaft hinzu, um die Aromen zu beleben. Eine Prise frischer Chili oder Chiliflocken kann für eine angenehme Schärfe sorgen.
  8. Richten Sie die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen an und garnieren Sie sie großzügig mit den frischen gehackten Kräutern.

Nutrition

Keywords: Für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung können Sie die Kürbiswürfel vor dem Kochen mit etwas Öl und Gewürzen im Ofen rösten, bevor Sie sie zur Suppe geben.

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