Print

Festlicher Weihnachtsbraten mit Rotwein-Zwiebelsauce

Print Recipe

Ein saftiger Weihnachtsbraten, umhüllt von einer aromatischen Rotwein-Zwiebelsauce, perfekt für festliche Anlässe. Dieses Gericht bringt die Familie zusammen und verleiht Ihrem Weihnachtsessen eine besondere Note.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Rinderbraten (z.B. Hochrippe oder Schulter)
  • 4 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 250 ml alkoholfreier Rotwein oder Traubensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 2–3 Zweige frischer Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Zucker

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
  2. Würzen Sie den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer.
  3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Bräter und braten Sie das Fleisch rundherum scharf an, bis es schön braun ist. Nehmen Sie den Braten heraus und stellen Sie ihn beiseite.
  4. Im selben Bräter das gewürfelte Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
  5. Löschen Sie das Gemüse mit dem alkoholfreien Rotwein ab und lassen Sie ihn kurz aufkochen, um die Aromen zu intensivieren. Kratzen Sie den Bratensatz vom Boden des Bräters, um alle köstlichen Aromen zu nutzen.
  6. Geben Sie die Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Rühren Sie alles gut durch und legen Sie das angebratene Fleisch zurück in den Bräter.
  7. Decken Sie den Bräter ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Braten für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Überprüfen Sie regelmäßig den Flüssigkeitsstand und fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe hinzu.
  8. Nehmen Sie den Braten nach der Garzeit aus dem Bräter und lassen Sie ihn kurz ruhen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Thymianzweige aus der Sauce. Pürieren Sie die Sauce nach Wunsch für eine feine Konsistenz oder lassen Sie sie stückig. Lassen Sie die Sauce eventuell auf dem Herd noch etwas einkochen, um die Geschmacksintensität zu erhöhen. Schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.

Nutrition

Keywords: Für eine intensivere Sauce können Sie die Zwiebeln vor dem Kochen karamellisieren. Statt Rinderbraten können Sie auch ein Stück Lamm oder Wild verwenden.

Find it online: https://fruvella.com/weihnachtsbraten-mit-rotwein-zwiebelsauce-fur-festliche-tage/