Vietnamese Lemongrass Chicken

Vietnamesisches Zitronengras-Hähnchen ist weit mehr als nur ein Rezept; es ist eine aromatische Einladung, die lebendige Geschmackswelt Südostasiens zu erkunden. Haben Sie sich jemals gefragt, wie man ein Gericht zubereitet, das gleichzeitig würzig, frisch, süß und herzhaft ist? Dieses ikonische Gericht, tief verwurzelt in der reichen Esskultur Vietnams, verkörpert perfekt die Philosophie der Harmonie der Aromen, die die vietnamesische Küche so berühmt macht. Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle und trägt zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis bei, das Ihre Sinne beleben wird.

Ich persönlich bin absolut begeistert von der Art und Weise, wie die scharfen, zitrusartigen Noten des Zitronengrases mit der herzhaften Würze des marinierten Hähnchens verschmelzen. Es ist diese einzigartige Kombination, die das Vietnamesisches Zitronengras-Hähnchen zu einem Favoriten vieler macht. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten und passt perfekt zu Reis, Nudeln oder einem frischen Salat. Ein Gericht, das sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein festliches Mahl am Wochenende geeignet ist und immer wieder aufs Neue begeistert.

this Recipe

Zutaten:

• Für das saftige Hähnchen:

  • 800g – 1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (Ich persönlich finde, Hähnchenschenkel bleiben einfach saftiger und nehmen die Aromen besser auf als Brustfleisch, aber Sie können natürlich auch Hähnchenbrust verwenden.)

• Für die unwiderstehliche Marinade – das Herzstück unseres Vietnamese Lemongrass Chicken:

  • 3-4 Stängel Zitronengras (je nach Größe, die unteren, zarten 10-15 cm werden benötigt) – Dieser Duft! Einfach unglaublich.
  • 4-6 große Knoblauchzehen – Für eine kräftige, aromatische Basis.
  • 2-3 mittelgroße Schalotten – Süßlicher und milder als Zwiebeln, perfekt für diese Marinade.
  • 1-2 rote Chilischoten (je nach gewünschtem Schärfegrad und Ihrer Toleranz für Hitze; für Mutige darf es auch gerne mehr sein!) – Optional, aber ich liebe den kleinen Kick.
  • 4-5 Esslöffel Fischsauce (Nam Pla) – Unerlässlich für den authentischen Umami-Geschmack!
  • 2 Esslöffel Sojasauce (helle) – Bringt Tiefe und Salzigkeit.
  • 2 Esslöffel brauner Zucker (oder Palmzucker für noch mehr Authentizität) – Sorgt für eine leichte Süße und hilft bei der Karamellisierung.
  • Saft einer halben Limette – Für die nötige Frische und Säurebalance.
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) – Hilft, die Aromen zu binden und das Hähnchen zart zu halten.
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Immer eine gute Idee!

• Für die Sauce und das Anbraten:

  • 100-150 ml Wasser oder Hühnerbrühe – Zum Ablöschen und Köcheln.
  • 1-2 Esslöffel Pflanzenöl – Für die Pfanne.

• Zum Servieren – So wird Ihr Vietnamese Lemongrass Chicken perfekt:

  • Gekochter Jasminreis – Der ideale Begleiter.
  • Frische Kräuter: reichlich Minze, Koriander und/oder Thai-Basilikum – Für die Frische, die das Gericht so besonders macht.
  • 1 Gurke – In Scheiben oder Stiften geschnitten, für den knackigen Kontrast.
  • Eingelegte Karotten und Daikon (optional, aber sehr empfohlen!) – Diese süß-saure Beilage ist einfach himmlisch dazu.
  • Geröstete Erdnüsse (optional, grob gehackt) – Für zusätzlichen Crunch und nussiges Aroma.
  • Frische Limettenspalten – Zum Nachwürzen am Tisch.

Vorbereitung des Hähnchens und der Marinade – Das A und O für unser Vietnamese Lemongrass Chicken

Die Qualität und Intensität der Marinade sind der Schlüssel zu einem wirklich unvergesslichen Vietnamese Lemongrass Chicken. Nehmen Sie sich für diesen Schritt ausreichend Zeit, es lohnt sich!

1. Zuerst widmen wir uns dem Hauptdarsteller: dem Hähnchen. Wenn Sie Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut gekauft haben, entfernen Sie diese sorgfältig. Ich persönlich bevorzuge Schenkel ohne Knochen und Haut, da sie beim Kochen einfach saftiger bleiben und die Marinade optimal aufnehmen. Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke, idealerweise etwa 3-4 cm groß. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit sie beim Braten nicht trocken werden, und nicht zu groß, damit sie gut durchgaren und die Marinade tief eindringen kann. Legen Sie die vorbereiteten Hähnchenstücke beiseite in eine große Schüssel, die genügend Platz zum Marinieren bietet.
2. Nun kommt der wichtigste Teil, der unserem Gericht seinen Namen gibt: das Zitronengras. Entfernen Sie die äußeren, harten und oft trockenen Schichten der Zitronengrasstängel, bis Sie zu den weicheren, helleren und duftenderen Teilen gelangen. Dies sind meist die unteren 10-15 cm der Stängel. Schneiden Sie diese zarten Teile in sehr, sehr feine Ringe oder hacken Sie sie extrem fein. Das ist entscheidend, denn zu grobe Zitronengrasstücke können faserig und unangenehm im Mund sein. Wenn Sie einen Food Processor besitzen, können Sie ihn hierfür verwenden, um eine fast pastenartige Konsistenz zu erreichen.
3. Schälen Sie die Knoblauchzehen und die Schalotten. Schneiden Sie beides ebenfalls sehr fein. Auch hier gilt: je feiner, desto besser, da sich die Aromen dann optimal in der Marinade verteilen können. Wenn Sie die Chilischoten verwenden, waschen Sie diese, entkernen Sie sie (wenn Sie die Schärfe etwas mildern möchten, denn die Kerne enthalten die meiste Capsaicin) und hacken Sie sie ebenfalls fein. Seien Sie vorsichtig im Umgang mit Chilis und waschen Sie sich danach unbedingt gründlich die Hände oder tragen Sie Küchenhandschuhe, um Hautirritationen zu vermeiden.
4. Geben Sie das fein geschnittene Zitronengras, den Knoblauch, die Schalotten und die Chili zu den Hähnchenstücken in die Schüssel. Die Mischung der frischen Aromen ist bereits jetzt unglaublich verlockend!
5. Fügen Sie nun die restlichen Zutaten für die Marinade hinzu: die Fischsauce, Sojasauce, den braunen Zucker, den Limettensaft, das Pflanzenöl und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Fischsauce ist hierbei ein absolutes Muss; sie verleiht dem Vietnamese Lemongrass Chicken seine unverwechselbare Umami-Tiefe. Der braune Zucker sorgt nicht nur für eine angenehme Süße, sondern fördert auch eine wunderschöne Karamellisierung beim späteren Anbraten. Der Limettensaft bringt eine frische Säure, die die intensiven Aromen perfekt ausbalanciert und das Gericht belebt.
6. Vermischen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen. Es ist von größter Wichtigkeit, dass jedes einzelne Hähnchenstück vollständig und gleichmäßig von der aromatischen Marinade umhüllt ist. Wenn Sie Handschuhe tragen, schützt das Ihre Hände nicht nur vor der Chilischärfe, sondern auch vor dem intensiven Geruch der Fischsauce, der sonst hartnäckig an den Fingern haften könnte.
7. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Das Hähnchen sollte mindestens 2 Stunden marinieren. Für ein wirklich tiefes und komplexes Aroma empfehle ich Ihnen jedoch dringend, es für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht marinieren zu lassen. Ich plane dieses Gericht oft schon am Vorabend, um die Marinierzeit zu maximieren und den Geschmack voll zu entfalten. Geduld ist hier eine Tugend, die sich auszahlt und Ihr Vietnamese Lemongrass Chicken zu einem wahren Gaumenschmaus macht.

Zubereitung des Gemüses und der Beilagen – Das perfekte Begleitensemble für Ihr Vietnamese Lemongrass Chicken

Während das Hähnchen in der Marinade seine Aromen aufsaugt, können wir uns den Beilagen widmen, die unser Vietnamese Lemongrass Chicken zu einem vollständigen und ausgewogenen Gericht machen. Die frischen Komponenten sind hier genauso wichtig wie das Hähnchen selbst!

8. Beginnen Sie mit dem Reis. Jasminreis ist die klassische Wahl in der vietnamesischen Küche und passt mit seinem zarten Aroma hervorragend zu den intensiven Geschmacksrichtungen des Hähnchens. Kochen Sie ihn nach Packungsanweisung. Ich spüle den Reis immer vorher gründlich, um überschüssige Stärke zu entfernen, was ihn noch fluffiger macht.
9. Waschen Sie die frischen Kräuter – Minze, Koriander und, falls verfügbar, Thai-Basilikum. Zupfen Sie die Blätter vorsichtig von den Stielen. Es ist oft schöner, die Kräuter frisch und ganz oder grob gezupft auf den Tisch zu stellen, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann. Diese frischen Kräuter sind absolut unerlässlich für die Balance des Gerichts; sie bringen eine unglaubliche Frische, eine leichte Schärfe und eine belebende Note, die die reichen Aromen des Hähnchens wunderbar kontrastiert. Ohne sie fehlt dem Gericht etwas Entscheidendes!
10. Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder feine Stifte. Auch hier geht es um Frische und eine knackige Textur, die einen angenehmen Kontrast zum saftigen, warmen Hähnchen bildet. Sie können auch andere knackige Gemüse wie Karottenstifte dazu reichen.
11. Wenn Sie sich für eingelegte Karotten und Daikon entschieden haben (ich kann es Ihnen nur wärmstens ans Herz legen!), dann sind diese bereits vorbereitet oder können jetzt schnell angesetzt werden. Eine einfache Mischung aus Reisessig, Zucker, Wasser und einer Prise Salz tut hier Wunder. Sie bieten eine zusätzliche süß-saure Komponente und einen herrlichen Crunch, der das Gericht auf ein neues Niveau hebt. Sie kennen diese oft von Bánh-Mì-Sandwiches – sie passen auch hier perfekt.
12. Falls Sie geröstete Erdnüsse verwenden möchten, hacken Sie diese grob. Ein paar Limettenspalten zum Garnieren und Nachwürzen am Tisch sind ebenfalls eine fantastische Idee, da jeder die Säure nach eigenem Geschmack anpassen kann. Die Vorbereitung der Beilagen dauert oft nicht lange, und es ist ein großer Genuss, alles frisch und bereit zu haben, wenn das Vietnamese Lemongrass Chicken aus der Pfanne kommt.

Das Kochen des Hähnchens – Die Verwandlung zum goldenen Genuss

Jetzt wird es spannend! Das marinierte Vietnamese Lemongrass Chicken verwandelt sich in der Pfanne in ein unwiderstehliches Gericht voller Aroma und Farbe. Dieser Schritt erfordert ein wenig Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

13. Nehmen Sie das marinierte Hähnchen etwa 15-20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Es ist wichtig, dass es Raumtemperatur annimmt, da dies ein gleichmäßigeres Garen gewährleistet. Kaltes Fleisch kühlt die Pfanne zu schnell ab und kann zu ungleichmäßigem Braten führen.
14. Erhitzen Sie in einer großen, schweren Pfanne oder einem Wok 1-2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Es ist entscheidend, dass die Pfanne wirklich heiß ist, bevor Sie das Hähnchen hineingeben. Nur so erhält das Hähnchen eine schöne, goldbraune Kruste und die Marinade kann karamellisieren, anstatt dass das Fleisch nur kocht oder dünstet.
15. Geben Sie das Hähnchen nun portionsweise in die heiße Pfanne. Wichtig: Überfüllen Sie die Pfanne auf keinen Fall! Wenn zu viele Stücke auf einmal in der Pfanne sind, sinkt die Temperatur zu stark. Das Hähnchen brät dann nicht richtig an, sondern beginnt zu dünsten, wodurch es zäh und grau wird. Braten Sie das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden an, bis es auf allen Seiten appetitlich goldbraun und leicht karamellisiert ist. Dieser Schritt dauert pro Portion etwa 5-7 Minuten, je nach Hitze und Dicke der Hähnchenstücke. Sie werden sehen, wie die Zuckermischung der Marinade eine wunderschöne, glänzende Schicht bildet.
16. Nehmen Sie die erste Portion Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite auf einen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen, bis alle Stücke schön angebraten sind und diese herrliche Farbe angenommen haben.
17. Nachdem alle Hähnchenstücke angebraten und aus der Pfanne genommen wurden, werden Sie feststellen, dass sich am Boden der Pfanne köstliche Röstaromen – der sogenannte “Satz” – gebildet haben. Das ist kein Anbrennen, sondern purer Geschmack! Geben Sie nun die gesamte restliche Marinade (die noch in der Schüssel war, samt den feinen Kräutern und Gewürzen) in die Pfanne. Kratzen Sie den Bratensatz mit einem Kochlöffel vom Boden der Pfanne ab und lassen Sie die Marinade kurz aufkochen. Diesen Prozess nennt man “Deglacieren”, und er löst alle Geschmacksstoffe vom Boden der Pfanne.
18. Geben Sie das bereits angebratene Hähnchen wieder zurück in die Pfanne zu der aufgekochten Marinade. Vermischen Sie alles gut.
19. Gießen Sie nun etwa 100-150 ml Wasser oder Hühnerbrühe hinzu. Die genaue Menge hängt davon ab, wie viel Sauce Sie letztendlich wünschen. Bringen Sie die Flüssigkeit erneut zum Köcheln.
20. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Vietnamese Lemongrass Chicken für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln. Dieser Schritt ist essenziell, da er dem Hähnchen ermöglicht, vollständig durchzugaren und die intensiven Aromen der Sauce tief aufzunehmen. Die Sauce sollte dabei leicht eindicken und das Hähnchen mit einem glänzenden, aromatischen Film überziehen. Wenn die Sauce nach 10-15 Minuten noch zu dünn ist, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie sie bei etwas höherer Hitze noch ein paar Minuten reduzieren. Sollte sie hingegen zu dick werden, können Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.
21. Der wichtigste Schritt zum Schluss: Probieren Sie die Sauce! Dies ist der Moment, um die Geschmacksbalance zu überprüfen und gegebenenfalls anzupassen. Braucht es noch etwas Süße (eine Prise Zucker), Säure (einen Spritzer Limettensaft), Salz (etwas mehr Fischsauce) oder vielleicht noch einen Hauch mehr Schärfe (ein wenig frische Chili oder eine Prise Chiliflocken)? Passen Sie die Würzung nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Ein perfekt abgeschmecktes Vietnamese Lemongrass Chicken ist eine wahre Freude für den Gaumen und wird Sie mit seinen komplexen Aromen begeistern.

Servieren des Vietnamese Lemongrass Chicken – Ein Fest für die Sinne

Endlich ist es soweit! Ihr Vietnamese Lemongrass Chicken ist fertig und bereit, genossen zu werden. Die Präsentation spielt eine große Rolle, um dieses Gericht zu einem vollständigen Erlebnis zu machen.

22. Richten Sie das duftende und glänzende Vietnamese Lemongrass Chicken großzügig auf warmem, fluffigem Jasminreis an. Ich persönlich mag es, eine ordentliche Portion Hähnchen mit viel der köstlichen, leicht karamellisierten Sauce über den Reis zu geben, sodass sich alle Aromen wunderbar miteinander verbinden. Der Reis nimmt die Sauce auf und wird dadurch selbst zu einem Geschmackserlebnis.
23. Streuen Sie nun großzügig die vorbereiteten frischen Kräuter über das Gericht. Eine bunte Mischung aus Minze, Koriander und Thai-Basilikum sorgt nicht nur für eine wunderschöne Optik, sondern vor allem für einen unerlässlichen Frischekick. Diese Kräuter balancieren die herzhaften und umami-reichen Aromen des Hähnchens perfekt aus und bringen eine Leichtigkeit ins Gericht, die es so einzigartig macht. Zögern Sie nicht, viel davon zu verwenden!
24. Legen Sie die vorbereiteten Gurkenscheiben oder -stifte dekorativ daneben. Sie bieten eine knackige Textur und eine angenehme Kühle, die einen schönen Kontrast zum warmen, würzigen Hähnchen bildet. Wenn Sie die eingelegten Karotten und Daikon vorbereitet haben, servieren Sie auch diese dazu. Ihre süß-saure Note und der zusätzliche Crunch heben das Gericht auf ein ganz neues Niveau und sind eine absolute Bereicherung.
25. Garnieren Sie das Ganze optional mit den grob gehackten gerösteten Erdnüssen. Sie fügen eine weitere Texturkomponente hinzu – eine schöne Knusprigkeit – und ein subtiles, nussiges Aroma, das wunderbar zu den anderen Geschmacksrichtungen passt. Ein paar frische Limettenspalten am Tisch geben jedem die Möglichkeit, das Gericht individuell mit etwas mehr Säure abzuschmecken, ganz nach persönlichem Gusto.
26. Nun kommt der beste Teil: Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Vietnamese Lemongrass Chicken! Nehmen Sie sich Zeit für jeden Bissen und kosten Sie die Geschmacksexplosionen. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne – süß, salzig, sauer, scharf und unglaublich aromatisch durch das Zitronengras. Die Kombination aus zartem, tief mariniertem Hähnchen, duftendem Reis und den frischen, knackigen Beilagen macht es zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis, das Sie und Ihre Liebsten begeistern wird.

Ich hoffe, dieses detaillierte Rezept bringt Ihnen nicht nur ein Stück Vietnam nach Hause, sondern auch viel Freude beim Kochen und Genießen. Es ist ein Gericht, das bei uns immer wieder für Begeisterung sorgt und dessen Zubereitung eine wahre Freude ist!

Fazit:

Nachdem wir uns durch die faszinierende Welt der Aromen dieses außergewöhnlichen Gerichts gekocht haben, bin ich überzeugt, dass Sie bereits gespannt sind, es selbst auszuprobieren. Dieses Rezept ist weit mehr als nur eine Ansammlung von Zutaten und Schritten; es ist eine Einladung, Ihre Küche in eine kleine Oase fernöstlicher Düfte zu verwandeln. Die Magie liegt in der harmonischen Verbindung von frischem, zitrusartigem Zitronengras, dem scharfen Kick von Chili und Knoblauch sowie der subtilen Süße, die das Hähnchenfleisch perfekt umhüllt. Es ist diese einzigartige Kombination, die unser Vietnamese Lemongrass Chicken zu einem unvergesslichen Erlebnis macht – ein Gericht, das sowohl tröstlich als auch aufregend ist und Ihre Geschmacksknospen auf eine Weise verwöhnt, die Sie so schnell nicht vergessen werden.

Ich kann Ihnen aus eigener Erfahrung versichern, dass die Zubereitung dieses Gerichts eine wahre Freude ist. Der Duft, der sich während des Marinierens und Kochens in Ihrer Küche ausbreitet, ist einfach betörend und weckt die Vorfreude auf den ersten Bissen. Und das Ergebnis? Ein zartes, saftiges Hähnchen mit einer goldbraunen Kruste und einem intensiven, vielschichtigen Aroma, das Sie immer wieder zubereiten möchten. Es ist ein Gericht, das beeindruckt, ohne übermäßig komplex zu sein, und es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder als Highlight für Gäste. Glauben Sie mir, dieses Rezept ist ein absolutes Muss für jeden Liebhaber der südostasiatischen Küche!

Serviervorschläge und Variationen für Ihr kulinarisches Meisterwerk:

Die Vielseitigkeit unseres Vietnamese Lemongrass Chicken ist einer seiner größten Reize. Traditionell wird es oft mit duftendem Jasminreis serviert, der die kräftigen Aromen des Hähnchens wunderbar ergänzt. Ein einfaches Bett aus perfekt gekochtem Reis ist oft alles, was man braucht, um dieses Gericht in seiner vollen Pracht zu genießen. Aber lassen Sie uns über die unzähligen Möglichkeiten sprechen, wie Sie dieses Gericht aufpeppen oder neu interpretieren können, um es genau an Ihren Geschmack und Anlass anzupassen.

Für ein frisches und leichtes Abendessen: Probieren Sie es mit einem knackigen Salat aus frischen Kräutern wie Koriander, Minze und Thai-Basilikum, dazu ein Spritzer Limettensaft und vielleicht ein paar geröstete Erdnüsse für zusätzlichen Crunch. Eine weitere fantastische Option ist, das Hähnchen in großen Salatblättern zu servieren, ähnlich wie bei einem Wrap, und dazu Reisnudeln und eine leichte Nuoc Cham Sauce zu reichen. Das sorgt für ein interaktives und ungemein frisches Esserlebnis, das besonders an warmen Tagen beliebt ist.

Die Nudel-Liebhaber unter uns: Wenn Sie ein Fan von Nudeln sind, empfehle ich dringend, das Vietnamese Lemongrass Chicken über einem Bett von lauwarmen Reisnudel-Vermicelli zu servieren. Die Nudeln saugen die köstliche Sauce auf und bilden eine wunderbare Basis. Fügen Sie frisches Gemüse wie geraspelte Karotten, Gurkenstreifen und Sojasprossen hinzu, um eine vollständige und sättigende Mahlzeit zu kreieren. Ein paar eingelegte Karotten und Rettich, auch bekannt als Do Chua, würden ebenfalls eine fantastische säuerlich-süße Note beitragen und das Gericht perfekt abrunden.

Eine spannende Fusion-Idee: Haben Sie schon einmal daran gedacht, unser aromatisches Hähnchen als Füllung für hausgemachte Banh Mi Sandwiches zu verwenden? Ein knuspriges Baguette, bestrichen mit Mayonnaise, gefüllt mit dem saftigen Hähnchen, eingelegtem Gemüse, frischem Koriander und einer Scheibe Chili – das ist eine Geschmacksexplosion, die Sie unbedingt probieren sollten! Diese Variante eignet sich hervorragend für ein besonderes Mittagessen oder ein informelles Abendessen mit Freunden.

Anpassungen für spezielle Ernährungsbedürfnisse: Für eine vegetarische oder vegane Option können Sie das Hähnchen ganz einfach durch festen Tofu oder Tempeh ersetzen. Marinieren Sie Tofu oder Tempeh auf die gleiche Weise, um ähnliche Geschmacksnoten zu erzielen, und braten Sie ihn goldbraun an. Auch große Pilze wie Portobellos eignen sich hervorragend als Hähnchen-Alternative. Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, die die Marinade gut aufnehmen, um Ihr eigenes, individuelles Gericht zu kreieren.

Meine lieben Kochfreunde, jetzt liegt es an Ihnen! Ich habe Ihnen das Tor zu einem wahrhaft exquisiten Geschmackserlebnis geöffnet. Es ist Zeit, Ihre Ärmel hochzukrempeln, die Zutaten bereitzuhalten und sich diesem kulinarischen Abenteuer hinzugeben. Ich bin absolut überzeugt, dass die Freude, dieses Gericht zuzubereiten, nur noch von der Freude übertroffen wird, es dann auch tatsächlich zu genießen. Probieren Sie dieses Rezept für Vietnamese Lemongrass Chicken unbedingt aus!

Und das Wichtigste zum Schluss: Ich bin unglaublich gespannt darauf, von Ihren Erfahrungen zu hören! Teilen Sie Ihre Erfolge, Ihre kleinen Anpassungen oder Ihre liebsten Serviervorschläge mit mir und der Community. Machen Sie Fotos von Ihren Kreationen, schreiben Sie uns einen Kommentar oder teilen Sie Ihre Gedanken in den sozialen Medien. Es gibt nichts Schöneres, als zu sehen, wie andere mit meinen Rezepten experimentieren und ihre eigenen Meisterwerke schaffen. Lassen Sie uns gemeinsam diese Leidenschaft für gutes Essen teilen und voneinander lernen. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Vietnamesisches Zitronengras-Hähnchen

Vietnamesisches Zitronengras-Hähnchen ist ein ikonisches Gericht, das die Harmonie der Aromen der vietnamesischen Küche verkörpert. Es ist gleichzeitig würzig, frisch, süß und herzhaft und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Vorbereitungszeit
30 Minutes

Kochzeit
30 Minutes

Gesamtzeit
3 Hours

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 800g – 1 kg Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
• 3-4 Stängel Zitronengras (untere 10-15 cm)
• 4-6 Knoblauchzehen
• 2-3 Schalotten
• 1-2 rote Chilischoten (optional)
• 4-5 EL Fischsauce
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 EL brauner Zucker
• Saft einer 1/2 Limette
• 2 EL Pflanzenöl (für die Marinade)
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 100-150 ml Wasser oder Hühnerbrühe
• 1-2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Jasminreis, gekocht
• Frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
• 1 Gurke, in Scheiben/Stiften
• Eingelegte Karotten und Daikon (optional)
• Geröstete Erdnüsse, grob gehackt (optional)
• Frische Limettenspalten

Anweisungen

1. Step 1
   Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in ca. 3-4 cm große mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben.
2. Step 2
   Zitronengras (untere 10-15 cm) sehr fein schneiden oder hacken.
3. Step 3
   Knoblauch und Schalotten schälen und sehr fein hacken. Chilischoten (falls verwendet) waschen, entkernen und fein hacken.
4. Step 4
   Fein geschnittenes Zitronengras, Knoblauch, Schalotten und Chili zum Hähnchen geben.
5. Step 5
   Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker, Limettensaft, 2 EL Pflanzenöl (für die Marinade) und schwarzen Pfeffer zur Marinade hinzufügen.
6. Step 6
   Alle Zutaten gründlich mit den Händen vermischen, sodass das Hähnchen vollständig und gleichmäßig von der Marinade umhüllt ist.
7. Step 7
   Schüssel abdecken und Hähnchen mindestens 2 Stunden, idealerweise 4 Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
8. Step 8
   Jasminreis nach Packungsanweisung kochen.
9. Step 9
   Frische Kräuter waschen und zupfen.
10. Step 10
    Gurke in Scheiben oder Stifte schneiden.
11. Step 11
    Eingelegte Karotten und Daikon (falls verwendet) vorbereiten.
12. Step 12
    Erdnüsse grob hacken (optional). Limettenspalten vorbereiten.
13. Step 13
    Mariniertes Hähnchen 15-20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.
14. Step 14
    1-2 EL Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze stark erhitzen.
15. Step 15
    Hähnchen portionsweise in die heiße Pfanne geben, goldbraun anbraten und karamellisieren lassen (ca. 5-7 Minuten pro Portion). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
16. Step 16
    Restliche Marinade in die Pfanne geben, Bratensatz ablösen und kurz aufkochen lassen.
17. Step 17
    Angebratenes Hähnchen zurück in die Pfanne geben und vermischen.
18. Step 18
    100-150 ml Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen.
19. Step 19
    Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
20. Step 20
    Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Zucker, Limettensaft, Fischsauce oder Chili nachwürzen.
21. Step 21
    Hähnchen und Sauce großzügig auf warmem, fluffigem Jasminreis anrichten.
22. Step 22
    Großzügig mit frischen Kräutern (Minze, Koriander, Thai-Basilikum) bestreuen.
23. Step 23
    Gurkenscheiben/-stifte und optional eingelegte Karotten und Daikon dazu servieren.
24. Step 24
    Optional mit grob gehackten gerösteten Erdnüssen und frischen Limettenspalten garnieren.
25. Step 25
    Sofort genießen!

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.