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Vegane Linsenknödel in Curry Sauce – Einfach & Köstlich!

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Dieses Rezept für vegane Linsenknödel in einer aromatischen Curry Sauce ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Die Kombination aus herzhaften Knödeln und würziger Sauce sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Ingredients

Scale
  • 200 g grüne oder braune Linsen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Haferflocken oder Semmelbrösel
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 200 g Spinat (frisch oder gefroren)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Zu den Linsen geben.
  3. Haferflocken oder Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zur Linsenmasse hinzufügen und gut vermengen. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine formbare Masse zu erhalten.
  4. Aus der Linsenmasse kleine Knödel formen und auf einen Teller legen. Die Größe kann nach Belieben variieren, aber etwa 4-5 cm Durchmesser sind ideal.
  5. In einem großen Topf die Kokosmilch erhitzen und das Currypulver, Ingwer und Kurkuma einrühren. Die gewürfelte Paprika hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten garen, bis dieser zusammengefallen ist.
  6. Die Linsenknödel vorsichtig in die Curry Sauce geben und bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten garen, bis sie durchgeheizt sind.
  7. Die Knödel in der Sauce anrichten und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Nutrition

Keywords: Sie können die Linsenknödel auch mit anderen Hülsenfrüchten wie Kichererbsen zubereiten. Für eine schärfere Note fügen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu. Achten Sie darauf, die Linsen gut zu kochen, damit sie beim Pürieren eine glatte Konsistenz ergeben.

Find it online: https://fruvella.com/vegane-linsenknodel-in-curry-sauce-einfach-kostlich/