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Vegane Cannoli Bites mit Cashew-Ricotta für Feinschmecker

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Diese veganen Cannoli Bites mit Cashew-Ricotta sind eine köstliche und gesunde Interpretation des italienischen Klassikers. Die Kombination aus knusprigen Schalen und cremiger Füllung wird dich begeistern!

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse rohe Cashews (mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht)
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1–2 Esslöffel Ahornsirup (nach Geschmack)
  • 1/4 Tasse pflanzliche Schokoladenstückchen (optional, für zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)
  • 1/4 Tasse Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Öl zum Frittieren (z.B. Pflanzen- oder Kokosöl)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)
  • Gehackte Pistazien oder Mandeln (optional)

Instructions

  1. Beginne mit der Zubereitung des Cashew-Ricottas. Gib die eingeweichten Cashews, Nährhefe, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Salz und 1-2 Esslöffel Ahornsirup in einen Mixer. Mixe die Zutaten für etwa 2-3 Minuten, bis die Mischung ganz glatt und cremig ist. Achte darauf, dass keine Stückchen zurückbleiben.
  2. Falls gewünscht, füge die Schokoladenstückchen hinzu und mixe sie kurz unter. Stelle den Ricotta beiseite und lasse ihn im Kühlschrank ruhen, während du die Cannoli-Schalen zubereitest.
  3. Für die Cannoli-Schalen vermische in einer Schüssel das Mehl, den Puderzucker und das Salz. Mische das geschmolzene Kokosöl, die pflanzliche Milch und den Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel und füge diese Mischung dann zu den trockenen Zutaten hinzu. Knete den Teig für etwa 5 Minuten, bis er geschmeidig ist.
  4. Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn 15 Minuten ruhen, damit er sich entspannen kann. In der Zwischenzeit erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C, um die Cannoli zu frittieren.
  5. Teile den Teig in kleine Portionen und rolle jede Portion dünn aus (ca. 2-3 mm dick). Schneide sie in Rechtecke (ca. 10×5 cm) und forme sie um Cannoli-Rohre oder kleine, gefettete Rollen.
  6. Frittiere die geformten Teigstücke im heißen Öl für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn sie fertig sind, lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
  7. Nachdem die Cannoli-Schalen abgekühlt sind, fülle sie vorsichtig mit dem Cashew-Ricotta. Benutze dafür einen Spritzbeutel oder einen Löffel für eine präzise Füllung.
  8. Bestäube die gefüllten Cannoli mit Puderzucker und garniere sie nach Belieben mit gehackten Pistazien oder Mandeln. Serviere sie sofort oder genieße sie später als köstliches Dessert.

Nutrition

Keywords: Achte darauf, die Cashews mindestens 4 Stunden einzuweichen, um die beste cremige Konsistenz zu erzielen. Verwende ein Thermometer, um die Öltemperatur beim Frittieren zu überwachen. Wenn du die Cannoli im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die Schalen separat von der Ricotta-Füllung aufzubewahren.

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