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Vanillekipferl Kugeln mit Marzipan und Nougat ohne Alkohol

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Die Vanillekipferl Kugeln vereinen den unverwechselbaren Geschmack klassischer Vanillekipferl mit der überraschenden Süße des marzipanartigen Nougats. Perfekt für festliche Anlässe und gemütliche Nachmittage.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln (alternativ: gemahlene Haselnüsse)
  • 80 g Puderzucker
  • 150 g kalte Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (optional, für eine festere Konsistenz)
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 100 g Ipan (z.B. eine nicht alkoholische Nougatvariante)
  • 50 g gehackte Nüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse)
  • 100 g Zartbitterschokolade (über 70% Kakaoanteil)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, den Vanillezucker und das Salz vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Händen oder einem Rührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Eigelb hinzufügen und den Teig gut verkneten, bis er geschmeidig ist.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und die Form der Kugeln zu stabilisieren.
  3. Während der Teig kühlt, das Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit dem Ipan in einer Schüssel vermengen. Die gehackten Nüsse hinzufügen und alles gut vermischen, sodass eine homogene Masse entsteht.
  4. Nach der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Portionen (ca. 2 cm Durchmesser) abstechen. Aus jeder Portion eine Kugel formen. In die Mitte jeder Kugel eine kleine Vertiefung drücken und etwa einen Teelöffel der Marzipan-Nougat-Masse einfüllen. Den Teig um die Füllung schließen und erneut zu einer Kugel formen.
  5. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kugeln darauf platzieren. Diese 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass die Kugeln nicht zu lange backen, da sie sonst trocken werden.
  6. Während die Kugeln abkühlen, die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
  7. Die abgekühlten Vanillekipferl Kugeln vorsichtig in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf einem Gitter oder Backpapier abtropfen lassen, bis die Schokolade fest wird.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Zutaten kalt zu verwenden, um eine bessere Konsistenz zu erreichen. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Die Verwendung von hochwertigem Vanillezucker oder echter Vanille sorgt für ein intensiveres Aroma.

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