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Unwiderstehliches Gesalzenes Karamell Bananenbrot Rezept

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Dieses Salted Caramel Banana Bread vereint die natürliche Süße reifer Bananen mit der luxuriösen Tiefe von gesalzenem Karamell. Jeder Bissen ist eine harmonische Geschmacksexplosion, die Gaumen verzaubert.

Ingredients

Scale
  • Für das Salted Caramel:
  • 200 g Kristallzucker oder Feinzucker
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 200 ml Vollfettsahne (mindestens 30% Fett)
  • 1 TL Fleur de Sel oder Meersalz in Flockenform
  • Für das Bananenbrot:
  • 3 sehr reife Bananen
  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) oder Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron (Natriumbicarbonat)
  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 große Eier in Raumtemperatur
  • 100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl oder 100 g geschmolzene Butter
  • 1 TL alkoholfreier Vanilleextrakt
  • Eine Prise Zimt oder Muskatnuss (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 23×13 cm) gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder kleiden Sie sie mit Backpapier aus.
  3. Geben Sie den Kristallzucker in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren, bis er zu einem goldbraunen Karamell wird.
  4. Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie die Butter in Stücken hinzu und rühren Sie kräftig, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  5. Gießen Sie langsam die Sahne dazu, während Sie kontinuierlich rühren, bis eine glatte Karamellsauce entsteht.
  6. Rühren Sie das Fleur de Sel oder Meersalz ein und lassen Sie das Karamell mindestens 15-20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
  7. Zerdrücken Sie die sehr reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.
  8. Geben Sie die geschmolzene Butter (oder das Öl), den braunen Zucker, den Kristallzucker, die Eier und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen und verrühren Sie alles gut.
  9. In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, das Backpulver, das Natron und optional Zimt oder Muskatnuss.
  10. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  11. Gießen Sie etwa die Hälfte des Bananenbrot-Teigs in die vorbereitete Kastenform.
  12. Verteilen Sie die Hälfte des abgekühlten gesalzenen Karamells über den Teig und marmorieren Sie es leicht.
  13. Geben Sie den restlichen Bananenbrot-Teig darauf und verteilen Sie das restliche Karamell obenauf, marmorieren Sie es erneut leicht.
  14. Stellen Sie die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Brot für etwa 50-65 Minuten.
  15. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
  16. Lassen Sie das Brot für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Nutrition

Keywords: Seien Sie geduldig beim Karamellisieren des Zuckers; ein goldbraunes Karamell ist perfekt. Überrühren Sie den Teig nicht, um ein zähes Brot zu vermeiden.

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