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Türkischer Kartoffelsalat – Frisch, leicht & voller Aroma!

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Der türkische Kartoffelsalat, bekannt als Patates Salatası, ist eine erfrischende und aromatische Beilage, die sich grundlegend von ihren cremigen westlichen Pendants unterscheidet. Er verzichtet gänzlich auf Mayonnaise oder Joghurt und setzt stattdessen auf eine leichte, zitrusfrische Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft.

Ingredients

Scale
  • Ca. 1 kg festkochende Kartoffeln
  • Ein großes Bund glatte Petersilie
  • Ein Bund frischer Dill
  • 2–3 Frühlingszwiebeln oder 1 kleine rote Zwiebel
  • 1–2 reife Tomaten
  • 1/2 Salatgurke (optional)
  • 4–5 EL hochwertiges, natives Olivenöl extra
  • Saft von 1–2 frischen Zitronen
  • 1–2 TL Sumach
  • 1–2 TL Pul Biber (milde türkische Chiliflocken)
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Kartoffeln kochen und vorbereiten:
  2. Waschen Sie die festkochenden Kartoffeln gründlich und geben Sie sie ungeschält in einen großen Topf. Bedecken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
  3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 15-25 Minuten köcheln, oder bis sie gar sind, aber noch Biss haben und nicht zerfallen. Eine Gabel sollte sich leicht hineinschieben lassen.
  4. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln kurz abdampfen. Pellen Sie die Kartoffeln noch warm und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke (ca. 1,5-2 cm Würfel). Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine große Salatschüssel und lassen Sie sie leicht abkühlen. Sie können gerne noch lauwarm sein, da sie das Dressing dann besser aufnehmen.
  5. Gemüse und Kräuter vorbereiten:
  6. Waschen Sie die Petersilie und den Dill gründlich. Schütteln Sie sie trocken und hacken Sie beide Kräuter sehr fein.
  7. Putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Alternativ, wenn Sie eine rote Zwiebel verwenden, schälen und sehr fein würfeln.
  8. Waschen Sie die Tomaten und Gurke (falls verwendet). Entfernen Sie bei den Tomaten den Strunk und bei der Gurke eventuell das wässrige Innere. Schneiden Sie beides in kleine Würfel.
  9. Geben Sie alle vorbereiteten Kräuter und das Gemüse zu den geschnittenen Kartoffeln in die Salatschüssel.
  10. Dressing zubereiten und vermischen:
  11. In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie das Olivenöl mit dem frisch gepressten Zitronensaft.
  12. Fügen Sie Sumach, Pul Biber, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alles gut, bis sich die Gewürze gleichmäßig verteilt haben.
  13. Gießen Sie das Dressing über die Kartoffeln, Kräuter und das Gemüse in der großen Salatschüssel.
  14. Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich, mit zwei Löffeln oder den Händen, bis das Dressing alle Kartoffelstücke bedeckt und sich die Aromen verteilt haben. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu zerdrücken.
  15. Ziehen lassen und abschmecken:
  16. Decken Sie die Salatschüssel ab und lassen Sie den Kartoffelsalat im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden, ziehen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und zu verbinden.
  17. Vor dem Servieren schmecken Sie den Salat noch einmal ab und passen Sie bei Bedarf Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Olivenöl an.

Nutrition

Keywords: Die Kartoffeln sollten nicht zu weich gekocht werden, damit sie beim Mischen nicht zerfallen. Verwenden Sie frische Kräuter, da getrocknete Kräuter keine adäquate Alternative sind. Lassen Sie den Salat nach dem Mischen mindestens 30 Minuten ziehen, um die Aromen zu verbinden.

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