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Thai Basilikum Rindfleisch Rollen: Frischer Geschmack!

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Diese ‘Thai Basil Beef Rolls’ sind eine Hommage an die lebendige thailändische Küche und bieten in jedem Bissen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Zartes Rindfleisch, umhüllt von duftendem Thai-Basilikum und knackigem Gemüse, verspricht pure Lebensfreude.

Ingredients

Scale
  • 300–400g Rindfleisch (z.B. Hüfte, Roastbeef oder gut abgehangenes Entrecôte), sehr dünn geschnitten oder in feine Streifen geschnitten
  • Eine große Handvoll frischer Thai-Basilikumblätter (Holy Basil oder Sweet Basil)
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1–3 rote Chilischoten (z.B. Vogelaugenchilis), gehackt
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce (oder vegetarische Pilzsauce als Alternative)
  • 1 EL Fischsauce (optional)
  • 1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
  • 1–2 EL Pflanzenöl (Erdnuss-, Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 10–12 runde Reispapierblätter (Durchmesser ca. 22 cm)
  • 50–70g feine Reisfadennudeln, nach Packungsanweisung gekocht und abgekühlt
  • 1 kleiner Kopfsalat oder Römersalat, Blätter einzeln gewaschen
  • 1 Karotte, in feine Julienne-Streifen geschnitten
  • ½ Gurke, in feine Julienne-Streifen geschnitten
  • Frische Minzblätter, eine Handvoll
  • Frischer Koriander, eine Handvoll
  • Optional: Eine Handvoll Bohnensprossen
  • 4 EL cremige Erdnussbutter
  • 2 EL Kokosmilch
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
  • ½ TL Sriracha oder andere Chilipaste (nach Geschmack)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Etwas Wasser zum Verdünnen
  • 3 EL Fischsauce (oder 3 EL helle Sojasauce für vegane/vegetarische Option)
  • 3 EL Limettensaft
  • 2 EL Wasser
  • 1–2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt

Instructions

  1. Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden. Knoblauch und Chilischoten fein hacken.
  2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce (oder Pilzsauce), Fischsauce (falls verwendet) und Palmzucker verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  3. Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
  4. Geben Sie das Rindfleisch portionsweise in die Pfanne und braten Sie es schnell an, bis es gerade durch ist und leicht gebräunt ist. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  5. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Chilis hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duften.
  6. Geben Sie das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne. Gießen Sie die vorbereitete Saucenmischung darüber und schwenken Sie alles gut durch, sodass das Fleisch gleichmäßig überzogen ist. Lassen Sie die Sauce kurz eindicken (ca. 1 Minute).
  7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie sofort den frischen Thai-Basilikum unter, bis die Blätter leicht welk werden. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen, bevor Sie die Rollen wickeln.
  8. Kochen Sie die Reisfadennudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Gießen Sie sie ab, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Schneiden Sie sie bei Bedarf etwas kürzer.
  9. Waschen und trocknen Sie die Salatblätter, Minz- und Korianderblätter. Schneiden Sie Karotten und Gurken in feine Streifen (Julienne). Stellen Sie alle vorbereiteten Zutaten griffbereit auf eine Arbeitsfläche.
  10. Für die Erdnusssauce: Alle Zutaten für die Erdnusssauce in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie glatt sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
  11. Für die süß-saure Thai-Dip-Sauce: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
  12. Bereiten Sie eine große, saubere und leicht feuchte Arbeitsfläche vor. Stellen Sie eine große, flache Schale mit warmem Wasser bereit.
  13. Tauchen Sie ein Reispapierblatt für ca. 10-15 Sekunden in das warme Wasser. Es sollte noch leicht fest sein, wenn Sie es herausnehmen. Legen Sie es flach auf Ihre Arbeitsfläche.
  14. Legen Sie mittig auf das untere Drittel des Reispapiers zuerst ein Salatblatt. Darauf etwas von den Reisfadennudeln, dann einige Karotten- und Gurkenstreifen, ein paar Minz- und Korianderblätter.
  15. Legen Sie dann eine kleine Menge der abgekühlten Thai Basil Beef Füllung horizontal auf die anderen Zutaten. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, da die Rolle sonst schwer zu schließen ist.
  16. Klappen Sie die untere Kante des Reispapiers fest über die Füllung. Klappen Sie dann die Seiten fest nach innen. Rollen Sie die Rolle von unten nach oben straff, aber vorsichtig auf, um eine feste, zylindrische Rolle zu formen.
  17. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten, bis alle Rollen gewickelt sind.

Nutrition

Keywords: Bereiten Sie ALLE Zutaten vor, bevor Sie mit dem Rollen beginnen. Braten Sie das Rindfleisch in kleinen Portionen bei hoher Hitze an, um sicherzustellen, dass es schön braun wird. Geben Sie den Thai-Basilikum erst ganz am Ende der Kochzeit zum Rindfleisch. Tauchen Sie jedes Reispapierblatt nur kurz in warmes Wasser. Rollen Sie die 'Thai Basil Beef Rolls' fest, aber nicht so fest, dass sie platzen.

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