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Strawberry Crunch Cupcakes – Dein einfaches Glücksrezept!

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Diese Strawberry Crunch Cupcakes sind eine perfekte Kombination aus saftigem Erdbeerkuchen und knusprigem Topping. Ein Genuss, der alle Sinne verführt und ideal für besondere Anlässe ist.

Ingredients

Scale
  • 1 ½ Tassen (ca. 190 g) Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¾ Tasse (ca. 150 g) feiner Zucker
  • ½ Tasse (ca. 113 g) ungesalzene Butter, weich
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Tasse (ca. 120 ml) Buttermilch, Raumtemperatur
  • ½ Tasse (ca. 120 ml) frisches Erdbeerpüree (ca. 100–150 g Erdbeeren püriert)
  • Optional: 1-2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
  • 1 Tasse (ca. 226 g) ungesalzene Butter, weich (für das Frosting)
  • 8 Unzen (ca. 226 g) Vollfett-Frischkäse, gekühlt
  • 3–4 Tassen (ca. 360–480 g) Puderzucker, gesiebt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für das Frosting)
  • 2–3 Esslöffel frisches Erdbeerpüree (oder Erdbeermarmelade ohne Stücke)
  • Optional: 1-2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (für das Frosting)
  • 1 Packung (ca. 150-200 g) Golden Oreos (oder Vanillewaffeln/Shortbread-Kekse)
  • ¼ Tasse (ca. 56 g) ungesalzene Butter, geschmolzen (für den Crunch)
  • ¼ Tasse (ca. 20 g) gefriergetrocknete Erdbeeren, pulverisiert oder fein zerkleinert

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Beiseitestellen.
  3. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist (ca. 3-5 Minuten).
  4. Die Eier einzeln dazugeben und nach jeder Zugabe gut vermischen. Den Vanilleextrakt einrühren.
  5. In einer separaten kleinen Schüssel die Buttermilch mit dem Erdbeerpüree und optional der roten Lebensmittelfarbe verrühren.
  6. Nun abwechselnd einen Teil der trockenen Zutaten und einen Teil der feuchten Erdbeer-Buttermilch-Mischung zur Butter-Zucker-Mischung geben. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Mixen Sie dabei nur, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht übermixen!
  7. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Papierförmchen verteilen (zu etwa zwei Dritteln gefüllt).
  8. Die Cupcakes für 18-22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Die Cupcakes für 5 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor Sie das Frosting auftragen.
  10. Die Golden Oreos (oder andere Kekse) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
  11. Die gefriergetrockneten Erdbeeren ebenfalls zu einem feinen Pulver verarbeiten (oder bereits pulverisierte verwenden) und zu den Keksbröseln geben. Gut vermischen.
  12. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Brösel feucht sind und leicht zusammenklumpen.
  13. Die Crunch-Mischung auf einem Backblech verteilen und beiseitestellen. Sie können sie auch kurz im Kühlschrank fest werden lassen.
  14. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig schlagen (ca. 2-3 Minuten).
  15. Den gekühlten Frischkäse hinzufügen und kurz verrühren, bis er sich gerade mit der Butter verbunden hat. Nicht übermixen, da das Frosting sonst zu flüssig werden kann.
  16. Den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen und auf niedriger Stufe einrühren, dann die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis das Frosting leicht und cremig ist.
  17. Vanilleextrakt und Erdbeerpüree (oder Marmelade) sowie optional die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt und das Frosting die gewünschte Farbe hat.
  18. Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, das Strawberry Cream Cheese Frosting mit einem Spritzbeutel (mit einer großen Sterntülle für schöne Wirbel) oder einem Messer auf jeden Cupcake auftragen.
  19. Die mit Frosting versehenen Cupcakes vorsichtig in die Strawberry Crunch Mischung tauchen oder die Crunch-Mischung großzügig über das Frosting streuen, sodass sie anhaftet.
  20. Optional können Sie die Cupcakes zusätzlich mit frischen Erdbeerscheiben oder einem Minzblatt garnieren.

Nutrition

Keywords: Stellen Sie sicher, dass Butter, Eier, Buttermilch und Frischkäse Raumtemperatur haben. Nicht übermixen, um zähe Cupcakes zu vermeiden. Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack.

Find it online: https://fruvella.com/strawberry-crunch-cupcakes-dein-einfaches-glucksrezept/