Stracciatella Plätzchen mit Schokolade: Lecker & einfach backen

Stracciatella Plätzchen Mit Schokolade – klingt das nicht schon nach purem Genuss und unwiderstehlicher Verführung? Wer liebt sie nicht, diese kleinen Glücksbringer aus dem Ofen, die uns sofort in festliche Stimmung versetzen oder einfach nur einen gemütlichen Nachmittag versüßen? Ich verspreche Ihnen, diese Plätzchen sind genau das – kleine Meisterwerke, die auf der Zunge zergehen und mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern.

Der Name “Stracciatella” leitet sich vom italienischen Wort “stracciare” ab, was “zerreißen” oder “zerfetzen” bedeutet. Ursprünglich bekannt vom cremigen Speiseeis mit den feinen, unregelmäßigen Schokoladenstückchen, übertragen wir diese himmlische Kombination nun auf unwiderstehliche Kekse. Die kleinen Schokoladenchips, die sich zart im Teig verteilen, erinnern an die typische Optik des Eises und verleihen den Plätzchen ihren besonderen, charmanten Charakter.

Warum diese Plätzchen Ihr Herz erobern werden:

Ich persönlich finde, es ist die perfekte Harmonie aus zartschmelzendem Teig und den knackigen Schokoladenstückchen, die diese Kreation so außergewöhnlich macht. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine wunderbare Ergänzung für jede Kaffeetafel, ein willkommenes Mitbringsel oder einfach zum Selbstgenießen an einem entspannten Nachmittag. Die cremige Textur, die durch die Schokostückchen einen spannenden Kontrast erhält, macht jeden Bissen zu einem wahren Erlebnis. Dieses Rezept für Stracciatella Plätzchen Mit Schokolade wird sicherlich zu einem Ihrer neuen Favoriten avancieren und Sie mit jedem Bissen glücklich machen!

this Recipe

Zutaten:

• 250 g zimmerwarme Butter (ungesalzen)
• 150 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
• 2 große Eier (zimmerwarm)
• 350 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil), fein gehackt oder als Schokotropfen
• Optional: 1 Esslöffel Milch (falls der Teig zu trocken ist)

Vorbereitung des Stracciatella Plätzchen-Teigs:

Die Zubereitung dieser köstlichen Stracciatella Plätzchen Mit Schokolade ist ein wunderbares Erlebnis und beginnt mit der sorgfältigen Vorbereitung des Teigs. Es ist wichtig, dass alle Zutaten, insbesondere die Butter und die Eier, Raumtemperatur haben. Dies gewährleistet, dass sich alles optimal miteinander verbindet und Sie einen geschmeidigen, homogenen Teig erhalten, der sich später hervorragend verarbeiten lässt.

1. Cremig rühren: Nehmen Sie eine große Rührschüssel. Geben Sie die weiche, zimmerwarme Butter hinein und schlagen Sie diese mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe für etwa 2-3 Minuten cremig. Die Butter sollte hellgelb werden und eine sehr luftige Konsistenz annehmen. Nun fügen Sie den gesiebten Puderzucker und den Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) hinzu. Schlagen Sie die Mischung weitere 3-4 Minuten, bis sie sehr hell, fast weiß, und wunderbar schaumig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Textur der Plätzchen, da er Luft in den Teig einarbeitet und sie besonders zart macht. Ich liebe es, wie die Küche schon jetzt nach Vanille duftet!
2. Eier einzeln hinzufügen: Geben Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung. Nach jeder Zugabe schlagen Sie die Masse für mindestens eine Minute kräftig weiter, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist und keine sichtbaren Schlieren mehr vorhanden sind. Das ist wichtig, damit die Emulsion stabil bleibt und der Teig nicht gerinnt. Seien Sie geduldig, dieser Schritt zahlt sich aus!
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermengen Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Das Sieben des Mehls ist kein unnötiger Schritt, sondern hilft, eventuelle Klümpchen zu entfernen und sorgt für eine feinere, leichtere Textur der Stracciatella Plätzchen. Die Prise Salz intensiviert übrigens den Geschmack der Schokolade – ein kleiner, aber feiner Trick!
4. Trockene zu feuchten Zutaten geben: Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach, in drei bis vier Portionen, zu der feuchten Butter-Ei-Mischung hinzu. Rühren Sie dabei nur auf niedrigster Stufe oder verwenden Sie einen Teigschaber. Achtung: Rühren Sie nur so lange, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist und keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind. Übermäßiges Rühren würde das Gluten im Mehl aktivieren, was die Plätzchen zäh machen könnte. Wir wollen aber zarte, mürbe Stracciatella Plätzchen!
5. Schokolade einarbeiten: Jetzt kommt der beste Teil – die Schokolade! Fügen Sie die fein gehackte Zartbitterschokolade oder die Schokotropfen zum Teig hinzu. Heben Sie sie vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt ist. Ich persönlich liebe es, die Schokolade selbst zu hacken, da die unregelmäßigen Stücke ein schöneres Mundgefühl geben als fertige Tropfen, aber beides funktioniert wunderbar für unsere Stracciatella Plätzchen Mit Schokolade.
6. Teig prüfen und kühlen: Der Teig sollte nun weich, aber formbar sein. Wenn er Ihnen zu trocken erscheint und sich nicht gut zusammenfügen lässt, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen und kurz unterkneten. Teilen Sie den Teig in zwei Portionen und formen Sie jede Portion zu einer flachen Scheibe. Wickeln Sie die Teigscheiben fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für mindestens 30 Minuten, besser aber für 1-2 Stunden, in den Kühlschrank. Warum kühlen? Die Kühlung festigt die Butter im Teig, verhindert, dass die Plätzchen beim Backen zu stark verlaufen, und ermöglicht ein leichteres Ausrollen und Ausstechen. Außerdem entwickeln sich die Aromen während dieser Ruhezeit intensiver.

Backen der Stracciatella Plätzchen:

Nachdem der Teig ausreichend gekühlt wurde und sich die Aromen wunderbar entfaltet haben, ist es Zeit für das Backen unserer Stracciatella Plätzchen. Bald wird ein unwiderstehlicher Duft durch Ihre Küche ziehen!

7. Ofen vorheizen und Bleche vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Dies verhindert, dass die Plätzchen kleben bleiben, und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
8. Teig ausrollen: Nehmen Sie eine Teigscheibe aus dem Kühlschrank. Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl, um ein Ankleben zu vermeiden. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 3-4 mm aus. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da dies die Konsistenz der Plätzchen beeinträchtigen könnte. Wenn der Teig während des Ausrollens zu weich wird, legen Sie ihn einfach noch einmal kurz in den Kühlschrank. Geduld ist hier der Schlüssel zu perfekten Stracciatella Plätzchen.
9. Plätzchen ausstechen: Verwenden Sie Plätzchenausstecher Ihrer Wahl. Klassisch sind runde oder quadratische Formen, aber auch Sterne oder Herzen sehen wunderschön aus. Stechen Sie die Plätzchen dicht aneinander aus, um möglichst wenig Teigreste zu haben. Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen mit etwas Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche. Aus den Teigresten können Sie vorsichtig eine Kugel formen, diese erneut leicht kneten (nicht zu viel, um Überkneten zu vermeiden), kurz kühlen und dann wieder ausrollen und ausstechen.
10. Backzeit: Schieben Sie ein Backblech nach dem anderen (oder beide gleichzeitig, wenn Ihr Ofen groß genug ist und eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet) in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Stracciatella Plätzchen für etwa 10-12 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie darauf, dass die Ränder der Plätzchen leicht goldbraun werden, die Mitte aber noch hell bleibt. Sie sollten nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken schmecken könnten. Ein gutes Zeichen ist, wenn die Unterseite der Plätzchen leicht gebräunt ist. Der Duft allein wird Ihnen signalisieren, wann sie fast fertig sind – es ist ein Fest für die Sinne!
11. Abkühlen: Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen. Die Plätzchen sind direkt nach dem Backen noch sehr weich und empfindlich. Lassen Sie sie daher zunächst für etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen und etwas fest werden. Anschließend heben Sie die Stracciatella Plätzchen vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie dort vollständig auskühlen. Erst wenn sie komplett abgekühlt sind, erreichen sie ihre optimale Knusprigkeit und ihr volles Aroma. Und erst dann sind sie bereit für den ersten Bissen!

Tipps für perfekte Stracciatella Plätzchen und Variationen:

Um Ihre Stracciatella Plätzchen Mit Schokolade wirklich unvergesslich zu machen und vielleicht sogar ein bisschen zu experimentieren, habe ich hier noch ein paar meiner liebsten Tipps und Ideen für Sie gesammelt. Ein gutes Rezept ist immer ein Ausgangspunkt, aber kleine Anpassungen können es perfektionieren.

12. Zutatenqualität ist entscheidend: Verwenden Sie hochwertige Butter und echte Vanille. Der Unterschied im Geschmack ist wirklich bemerkenswert. Bei der Schokolade gilt das Gleiche: Eine gute Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil schmilzt nicht nur besser, sondern gibt auch ein intensiveres Aroma ab, das wunderbar mit der Süße des Plätzchens harmoniert. Ich empfehle eine Schokolade, die Sie auch pur gerne essen würden!
13. Die richtige Schokolade: Anstatt fertiger Schokotropfen können Sie eine Tafel Schokolade selbst hacken. Dadurch erhalten Sie unterschiedlich große Schokoladenstücke, die für eine spannendere Textur in jedem Bissen sorgen. Manche Stücke schmelzen komplett, andere bleiben als kleine, knackige Bits erhalten. Das ist mein persönlicher Favorit für diese Stracciatella Plätzchen.
14. Backbleche nicht überfüllen: Legen Sie nicht zu viele Plätzchen auf einmal auf ein Blech. Die Plätzchen brauchen Platz zum Ausbreiten und eine gute Luftzirkulation im Ofen, um gleichmäßig zu backen. Wenn Sie die Bleche überladen, könnten die Plätzchen aneinanderbacken oder ungleichmäßig garen. Lieber in mehreren Chargen backen und jedes Mal perfekte Ergebnisse erzielen.
15. Lagerung: Sobald die Stracciatella Plätzchen Mit Schokolade vollständig abgekühlt sind, können Sie sie in einer luftdichten Plätzchendose aufbewahren. An einem kühlen, trockenen Ort bleiben sie so bis zu 2-3 Wochen frisch und lecker. Oft schmecken sie am zweiten oder dritten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen dann vollständig entfaltet haben. Es ist aber eine echte Herausforderung, sie so lange nicht aufzuessen!
16. Variationen des Grundrezepts:
    • Orangen-Stracciatella: Fügen Sie dem Teig beim Hinzufügen der feuchten Zutaten den Abrieb einer unbehandelten Orange hinzu. Die zitrusfrische Note passt hervorragend zur Schokolade und gibt den Plätzchen eine ganz neue Dimension.
    • Nuss-Stracciatella: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls (ca. 50g) durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln. Oder fügen Sie zusätzlich 50g fein gehackte Nüsse zum Teig hinzu. Dies verleiht den Plätzchen eine noch nussigere, reichhaltigere Geschmacksnote und eine interessante Textur.
    • Doppelte Schokolade: Für echte Schokoladenliebhaber können Sie einen Teil des Mehls (ca. 20-30g) durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen. Das macht den Teig dunkler und intensiver im Schokoladengeschmack, während die weißen Schokoladenstücke weiterhin den Kontrast bilden.
    • Minze-Schoko-Stracciatella: Fügen Sie dem Teig einen halben Teelöffel Minzextrakt hinzu, um eine erfrischende Note zu erhalten, die wunderbar mit der Zartbitterschokolade harmoniert.

    Ich ermutige Sie, kreativ zu werden und Ihre eigenen Variationen zu entdecken. Backen soll Spaß machen!

17. Problemlösung beim Backen:
    • Plätzchen verlaufen zu stark: Dies kann passieren, wenn die Butter zu warm war, der Teig nicht ausreichend gekühlt wurde oder zu viel Mehl verwendet wurde. Stellen Sie sicher, dass Ihr Teig immer gut gekühlt ist, bevor Sie ihn ausrollen und backen.
    • Plätzchen sind zu hart: Meistens ist dies ein Zeichen dafür, dass der Teig zu lange oder mit zu viel Kraft gerührt wurde, wodurch das Gluten aktiviert wurde. Oder die Plätzchen wurden zu lange gebacken. Versuchen Sie, den Teig nur so lange zu rühren, bis die Zutaten gerade eben kombiniert sind, und halten Sie die Backzeit genau ein.
    • Schokolade verbrennt: Wenn Sie sehr kleine Schokostückchen verwenden oder die Plätzchen zu lange backen, kann die Schokolade an den Rändern leicht verbrennen und bitter schmecken. Achten Sie auf die Backtemperatur und -zeit.

    Jedes Mal, wenn Sie backen, lernen Sie etwas Neues dazu. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn nicht alles sofort perfekt ist. Übung macht den Meister!

18. Geschenkidee: Diese Stracciatella Plätzchen Mit Schokolade eignen sich auch hervorragend als kleines Geschenk aus der Küche. Verpackt in einer schönen Tüte oder einer kleinen Dose, sind sie eine liebevolle Geste, die immer gut ankommt. Wer freut sich nicht über selbstgebackene Leckereien?

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Backen und Genießen dieser wunderbaren Stracciatella Plätzchen Mit Schokolade. Sie sind eine echte Bereicherung für jede Kaffeetafel und ein Garant für glückliche Gesichter!

Fazit:

Nun sind wir am Ende unserer kleinen Backreise angelangt, und ich hoffe, ich konnte Sie mit meiner Begeisterung für dieses wunderbare Rezept anstecken. Was diese Stracciatella Plätzchen so unwiderstehlich macht, ist ihre perfekte Symbiose aus zartem Teig und knackigen Schokoladenstückchen. Es ist nicht nur ein Gebäck, es ist ein kleines Stück Glück, das auf der Zunge zergeht und Erinnerungen an gemütliche Nachmittage und festliche Anlässe weckt. Die Zubereitung ist erstaunlich unkompliziert, was sie zu einem absoluten Favoriten für Backanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen macht. Sie werden überrascht sein, wie schnell Sie diese kleinen Kunstwerke aus dem Ofen zaubern können, die dann nur darauf warten, vernascht zu werden.

Ich persönlich finde, die Magie der Stracciatella Plätzchen mit Schokolade liegt in ihrer Fähigkeit, sowohl klassisch-gemütlich als auch aufregend-modern zu schmecken. Das Geheimnis ist die Qualität der Schokolade, die wirklich einen Unterschied macht. Egal, ob Sie sich für zartschmelzende Zartbitter-, cremige Vollmilch- oder sogar weiße Schokolade entscheiden, der Kontrast zum hellen Teig ist einfach herrlich. Jedes Bissen bietet diese wunderbare Texturvielfalt, die sie so einzigartig und unvergesslich macht. Sie sind das ideale Gebäck, wenn Sie etwas Besonderes suchen, das aber nicht stundenlanges Stehen in der Küche erfordert. Man kann sie wunderbar auf Vorrat backen, denn sie bleiben in einer luftdichten Dose lange frisch und knusprig – falls sie nicht schon vorher alle weg sind, was bei mir ehrlich gesagt sehr selten vorkommt!

Serviervorschläge und köstliche Variationen für Ihre Stracciatella Plätzchen

Diese Stracciatella Plätzchen sind an sich schon ein Gedicht, aber sie lassen sich auch hervorragend vielseitig einsetzen und abwandeln. Stellen Sie sich vor, wie sie zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee am Morgen schmecken, oder als süße Begleitung zu einer wärmenden Tasse Tee am Nachmittag. Sie sind auch eine fantastische Ergänzung zu jedem Dessertteller, vielleicht garniert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Und haben Sie schon daran gedacht, sie als liebevolles, selbstgemachtes Geschenk zu überreichen? In einer hübschen Dose verpackt, sind sie ein echter Hingucker und zeigen, wie viel Mühe und Herzblut Sie investiert haben.

Aber warum nicht ein wenig experimentieren und den Plätzchen Ihre ganz persönliche Note verleihen? Anstatt nur eine Sorte Schokolade zu verwenden, könnten Sie zum Beispiel eine Mischung aus dunkler und weißer Schokolade einarbeiten, um einen noch interessanteren Geschmack und ein schöneres Aussehen zu erzielen. Für die Nussliebhaber unter Ihnen empfehle ich dringend, eine Handvoll gehackter Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse in den Teig zu geben. Das verleiht den Plätzchen nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch ein herrliches Aroma. In der Weihnachtszeit könnte man eine Prise Zimt oder Kardamom hinzufügen, um eine festliche Note zu kreieren, die perfekt zur Jahreszeit passt. Oder wie wäre es mit dem Abrieb einer Bio-Orange oder -Zitrone für eine frische, zitrusartige Nuance, die wunderbar mit der Schokolade harmoniert?

Für eine besonders elegante Variante könnten Sie die fertig gebackenen und abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen und diese dann mit bunten Streuseln, Kokosflocken oder gehackten Pistazien bestreuen. Das sieht nicht nur fantastisch aus, sondern fügt auch eine weitere Geschmacksebene hinzu. Wer es gerne etwas weniger süß mag, kann den Zuckeranteil im Teig leicht reduzieren und stattdessen mit einem Hauch Vanilleextrakt oder Tonkabohne den Geschmack vertiefen. Die Möglichkeiten sind schier endlos, und genau das macht das Backen so spannend und kreativ!

Mein Appell an Sie: Backen Sie los und teilen Sie Ihre Freude!

Ich kann es wirklich nur jedem ans Herz legen: Geben Sie diesem Rezept eine Chance! Ich bin überzeugt, dass diese Stracciatella Plätzchen Sie genauso begeistern werden wie mich und meine Familie. Es gibt kaum etwas Schöneres, als den Duft frisch gebackener Kekse, der durch das ganze Haus zieht, und dann das erste, noch leicht warme Plätzchen in den Händen zu halten und zu probieren. Es ist ein Erlebnis für alle Sinne und ein wunderbarer Weg, sich selbst und seine Liebsten zu verwöhnen.

Nehmen Sie sich die Zeit, genießen Sie den Backprozess und die Vorfreude. Und bitte, bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen! Ich bin unglaublich neugierig zu erfahren, wie Ihre Stracciatella Plätzchen geworden sind. Haben Sie eine der Variationen ausprobiert? Oder haben Sie vielleicht sogar eine ganz eigene, neue Idee entwickelt? Teilen Sie Ihre Erfolge, Ihre Fotos und Ihre persönlichen Tipps. Lassen Sie uns eine Gemeinschaft von Backbegeisterten sein, die sich gegenseitig inspiriert und ermutigt, immer wieder Neues auszuprobieren. Backen ist Leidenschaft, und diese Leidenschaft teile ich gerne mit Ihnen. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!