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Sommerliche Blaubeer-Zitronen-Bars – unwiderstehlich lecker

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Diese Blueberry Lemon Pie Bars sind der Inbegriff von sonniger Frische und vereinen die Süße saftiger Blaubeeren mit der spritzigen Frische von Zitrone. Ein unkompliziertes und köstliches Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Ingredients

Scale
  • 250 g kaltes Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g sehr kalte Butter, gewürfelt
  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone, optional)
  • 400–500 g frische Blaubeeren (oder gefrorene)
  • 100 g Kristallzucker (Menge je nach Süße der Blaubeeren und gewünschter Säure anpassen)
  • Saft einer großen Zitrone (ca. 40-50 ml, frisch gepresst)
  • Abrieb einer großen Zitrone (Bio-Zitrone, nur die gelbe Schale verwenden)
  • 30 g Maisstärke (oder Pfeilwurzelstärke als glutenfreie Alternative)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (gerne alkoholfrei)
  • 100 g Puderzucker
  • 1–2 Esslöffel Zitronensaft (Menge je nach gewünschter Konsistenz anpassen)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm oder 23×23 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und optional den Zitronenabrieb vermischen. Die sehr kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und schnell in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
  3. Teilen Sie diese Krümelmasse in zwei Hälften. Eine Hälfte gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und festdrücken. Den Teigboden für 15 Minuten im Ofen vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel die Blaubeeren geben. Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Maisstärke und Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig vermischen.
  5. Verteilen Sie die Blaubeerfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden. Zerbröseln Sie die gekühlte zweite Hälfte der Teigkrümel gleichmäßig über der Füllung.
  6. Backen Sie die Bars für weitere 35-45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung an den Rändern blubbert.
  7. Lassen Sie die Bars vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen (mindestens 2-3 Stunden).
  8. Sobald die Bars abgekühlt sind, Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren und über die Bars drizzeln. Lassen Sie die Glasur fest werden.
  9. Heben Sie die Bars mithilfe des Backpapiers aus der Form und schneiden Sie sie in Quadrate oder Riegel.

Nutrition

Keywords: Kalte Butter ist entscheidend für die mürbe Konsistenz. Verwenden Sie gefrorene Blaubeeren direkt ohne Auftauen, erhöhen Sie die Maisstärke um 5-10 g. Probieren Sie die Füllung vor dem Backen und passen Sie die Zuckermenge an.

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