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Soljanka Rezept: Würzige Beef-Wurst Suppe mit Paprika & Gurken

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Dieses Soljanka Rezept vereint die Aromen von würziger Rinderwurst, süßem Paprika und pikanten Essiggurken zu einer herzhaften Suppe. Ideal für kalte Tage, bietet sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 200 g Rinder-Bratwurst (oder grobe Rinder-Kochwurst), in Scheiben geschnitten
  • 150 g Rinder-Salami (oder Rinder-Kochschinken), gewürfelt
  • 150 g Geflügelwiener oder Rinderwiener, in Scheiben geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 2 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 200 g Gewürzgurken (Essiggurken), in Scheiben oder Streifen geschnitten
  • 100 ml Gurkenwasser (aus dem Glas der Essiggurken)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 400 g passierte Tomaten (oder eine Dose gehackte Tomaten)
  • 1,5 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5–7 Pimentkörner
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Paprikapulver rosenscharf (nach Geschmack)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker (zum Ausgleich der Säure)
  • 3 EL Kapern, abgetropft
  • 100 g schwarze und grüne Oliven (ohne Stein), halbiert
  • Saft einer halben Zitrone (frisch gepresst)
  • Frischer Dill und/oder Petersilie, gehackt, zum Servieren
  • Schmand oder saure Sahne zum Servieren
  • 2 EL Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl zum Anbraten

Instructions

  1. Schneiden Sie alle Wurstsorten (Rinder-Bratwurst, Rinder-Salami, Geflügelwiener) in mundgerechte Scheiben oder Würfel.
  2. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln fein. Hacken Sie den Knoblauch.
  3. Entkernen Sie die roten und grünen Paprika und schneiden Sie sie in Streifen.
  4. Schneiden Sie die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben oder Streifen. Stellen Sie das Gurkenwasser bereit.
  5. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
  6. Geben Sie die geschnittenen Wurstsorten hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Wurst aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.
  7. Im gleichen Topf die Zwiebeln in das verbleibende Bratfett geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten.
  8. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit an, bis er duftet.
  9. Geben Sie die Paprikastreifen dazu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten mit an, bis sie leicht weicher werden.
  10. Schieben Sie das Gemüse etwas zur Seite und geben Sie das Tomatenmark in die Mitte des Topfes. Rösten Sie es für 2-3 Minuten unter Rühren an, bis es eine dunklere Farbe annimmt und leicht karamellisiert.
  11. Rühren Sie das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) ein und lassen Sie es kurz mitbraten, nur etwa 30 Sekunden.
  12. Geben Sie die passierten Tomaten und das Gurkenwasser in den Topf. Rühren Sie gut um und kratzen Sie eventuelle Röstaromen vom Topfboden ab.
  13. Fügen Sie die Rinderbrühe oder Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter und die Pimentkörner hinzu.
  14. Legen Sie die angebratene Wurst und die geschnittenen Essiggurken in den Topf zurück.
  15. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Soljanka zugedeckt mindestens 30-40 Minuten sanft köcheln.
  16. Nach der Kochzeit entfernen Sie die Lorbeerblätter und Pimentkörner.
  17. Geben Sie die Kapern und die halbierten Oliven hinzu.
  18. Schmecken Sie die Soljanka mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, einer Prise Zucker und dem frisch gepressten Zitronensaft ab.
  19. Lassen Sie die Soljanka idealerweise noch 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, hochwertige Wurstprodukte zu verwenden und das Gurkenwasser nicht zu vergessen, da es entscheidend für den typischen Geschmack ist. Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen ruhen, um die Aromen zu intensivieren.

Find it online: https://fruvella.com/soljanka-rezept-wurzige-beef-wurst-suppe-mit-paprika-gurken/