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Schoko-Erdbeer Cheesecake Bites: Süße Häppchen zum Verlieben

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Diese Chocolate Dipped Strawberry Cheesecake Bites sind die perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und frischen Erdbeeren, umhüllt von zartschmelzender Schokolade. Ideal für Partys oder als luxuriöser Snack zwischendurch!

Ingredients

Scale
  • 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse, zerkrümelt
  • 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 EL Zucker (optional)
  • 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g frische Erdbeeren, fein gewürfelt oder püriert
  • 200 g hochwertige Zartbitter- oder Halbbitterschokolade, gehackt
  • 1 TL Kokosöl oder Pflanzenfett (geschmacksneutral)
  • Frische Erdbeerscheiben, Minzblätter, gehackte Nüsse oder bunte Zuckerstreusel (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Zerkleinern Sie die Butterkekse in einem Food Processor oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel sind.
  3. Geben Sie die geschmolzene Butter und optional den Zucker zu den Kekskrümeln und vermischen Sie alles gut.
  4. Verteilen Sie etwa 1 Esslöffel der Keksmasse auf dem Boden jedes Papierförmchens und drücken Sie sie fest an.
  5. Backen Sie die Böden für 5-7 Minuten vor und lassen Sie sie leicht abkühlen.
  6. Würfeln Sie die frischen Erdbeeren sehr fein oder pürieren Sie sie.
  7. Geben Sie den zimmerwarmen Frischkäse in eine große Rührschüssel und schlagen Sie ihn mit einem Handmixer auf niedriger Stufe cremig.
  8. Fügen Sie den Kristallzucker hinzu und mixen Sie weiter, bis die Masse glatt ist.
  9. Rühren Sie die Eier einzeln ein, nach jedem Ei nur so lange mixen, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
  10. Geben Sie den Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu und rühren Sie kurz um.
  11. Heben Sie vorsichtig die gewürfelten oder pürierten Erdbeeren unter die Cheesecake-Füllung.
  12. Verteilen Sie die Cheesecake-Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Muffinförmchen.
  13. Wenn Sie einen Erdbeer-Swirl wünschen, geben Sie kleine Kleckse der zurückgehaltenen Erdbeerfüllung auf die Oberfläche jedes Bites und ziehen Sie mit einem Zahnstocher ein Muster.
  14. Backen Sie die Cheesecake Bites für etwa 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte beim leichten Schütteln des Blechs noch leicht wackelt.
  15. Lassen Sie die Cheesecake Bites bei leicht geöffneter Ofentür noch 10-15 Minuten im Ofen abkühlen.
  16. Lassen Sie die Bites vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  17. Hackt die Schokolade und schmelzen Sie sie zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
  18. Nehmen Sie die gekühlten Cheesecake-Bites aus den Papierförmchen.
  19. Tauchen Sie jeden Cheesecake Bite vorsichtig in die geschmolzene Schokolade und lassen Sie überschüssige Schokolade abtropfen.
  20. Legen Sie die getauchten Bites auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  21. Garnieren Sie die noch feuchten Schokoladenüberzüge sofort mit frischen Erdbeerstückchen, Minze oder Streuseln.
  22. Stellen Sie die Bites erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig fest ist.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass Frischkäse und Eier Raumtemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Übermixen Sie die Füllung nicht, um Risse im fertigen Cheesecake zu verhindern. Lassen Sie die Bites gründlich kühlen, bevor Sie sie in Schokolade tauchen.

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