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Scharfe Thai Cashew Hähnchen Nudel-Bowls – Schnell & Lecker!

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Diese Spicy Thai Cashew Chicken Noodle Bowls vereinen die lebendigen Aromen der thailändischen Küche mit der befriedigenden Textur von Nudeln und knusprigen Cashews. Ein perfektes Gericht für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken.

Ingredients

Scale
  • 400–500 g Hähnchenbrust oder -keule, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 100–150 g ungesalzene Cashewkerne, idealerweise geröstet
  • 250–300 g Reisnudeln (Bandnudeln oder dünnere Vermicelli)
  • 2–4 kleine rote thailändische Chilis, fein gehackt
  • 1–2 EL Sriracha-Sauce oder Sambal Oelek
  • 1 große Zwiebel, gehackt oder in Streifen geschnitten
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Ein ca. 3-4 cm großes Stück Ingwer, geschält und fein gerieben oder gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Tasse Brokkoliröschen
  • 1 Tasse Zuckerschoten
  • Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
  • Frischer Koriander, grob gehackt (zum Garnieren)
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Fischsauce (optional)
  • 1 EL brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
  • Saft von 1–2 Limetten
  • 100 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 EL Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt
  • Optional: 50 ml Kokosmilch
  • 2–3 EL Pflanzenöl (Erdnuss-, Raps- oder Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke.
  2. Hacke Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilis fein.
  3. Schneiden Sie die Paprika und das restliche Gemüse in die gewünschte Form.
  4. Bereiten Sie die Reisnudeln gemäß Packungsanweisung vor (meist Einweichen in heißem Wasser für 5-10 Minuten oder kurzes Kochen). Abgießen und beiseitestellen.
  5. Rösten Sie die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie leicht duften. Beiseite stellen.
  6. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Fischsauce, braunen Zucker, Limettensaft, Hühnerbrühe und optional Kokosmilch. Stellen Sie die Speisestärke in etwas kaltem Wasser angerührt bereit.
  7. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
  8. Geben Sie das Hähnchenfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren ca. 4-6 Minuten an, bis es durchgebraten und leicht gebräunt ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  9. Aromaten und Gemüse anbraten: Geben Sie bei Bedarf einen weiteren EL Öl in den Wok.
  10. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die gehackten Chilis hinzu. Braten Sie alles unter ständigem Rühren für etwa 1-2 Minuten an, bis es duftet.
  11. Geben Sie die Paprikastreifen und Brokkoliröschen hinzu und braten Sie diese weitere 3-4 Minuten an, bis sie leicht weicher werden, aber noch Biss haben.
  12. Fügen Sie die Zuckerschoten hinzu und braten Sie sie kurz für 1-2 Minuten mit an.
  13. Sauce hinzufügen und eindicken: Gießen Sie die vorbereitete Sauce (Sojasauce, Fischsauce etc.) zum Gemüse in den Wok. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.
  14. Rühren Sie die angerührte Speisestärke ein und lassen Sie die Sauce unter Rühren kurz eindicken.
  15. Hähnchen, Cashews und Nudeln hinzufügen: Geben Sie das beiseitegestellte gebratene Hähnchen und die gerösteten Cashewkerne in den Wok zur Sauce und dem Gemüse. Vermischen Sie alles gut.
  16. Fügen Sie die vorbereiteten Reisnudeln hinzu und schwenken Sie alles gut durch, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen und alles gut durchgewärmt ist. Dies dauert in der Regel nur 1-2 Minuten.
  17. Abschmecken und Servieren: Probieren Sie die Spicy Thai Cashew Chicken Noodle Bowls und schmecken Sie bei Bedarf mit etwas mehr Limettensaft, Sojasauce oder Sriracha ab.
  18. Nehmen Sie den Wok vom Herd und richten Sie das Gericht sofort in Servierschalen an.

Nutrition

Keywords: Anstelle von Hähnchen können Sie auch Rindfleisch, Tofu oder Garnelen verwenden. Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Tamari-Sauce. Schneiden Sie alle Zutaten vor Beginn der Kochzeit zu, um effizient zu arbeiten.

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