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Saftige Karamell Apfel Käsekuchen Riegel – jetzt probieren!

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Diese Caramel Apple Cheesecake Bars vereinen den herbstlichen Charme von karamellisierten Äpfeln mit der cremigen Dekadenz eines klassischen Käsekuchens. Perfekt für jede Gelegenheit, bieten sie eine wunderbare Balance aus Süße, Würze und cremiger Textur.

Ingredients

Scale
  • 200g Digestive Kekse oder Graham Cracker, fein zerbröselt
  • 100g geschmolzene Butter
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (ca. 400-500g), geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
  • 3 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Butter zum Anbraten der Äpfel
  • 600g Frischkäse, Vollfett, zimmerwarm
  • 150g Zucker
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 80g saure Sahne oder griechischer Joghurt, Vollfett, zimmerwarm
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • 150–200ml Karamellsauce

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Kleiden Sie eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm oder 23×23 cm) mit Backpapier aus.
  2. Zerbröseln Sie die Digestive Kekse oder Graham Cracker sehr fein.
  3. Vermischen Sie die Keksbrösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter.
  4. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der vorbereiteten Backform.
  5. Backen Sie den Boden für 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen vor, bis er leicht goldbraun ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stellen Sie ihn beiseite, um ihn leicht abzukühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C.
  6. Erhitzen Sie die 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. Geben Sie die gewürfelten Äpfel, braunen Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzu.
  8. Braten Sie die Äpfel für 5-7 Minuten an, bis sie leicht weich, aber immer noch bissfest sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Äpfel leicht abkühlen.
  9. Schlagen Sie in einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker cremig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  10. Rühren Sie nacheinander die Eier ein, jedes Mal nur so lange, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
  11. Fügen Sie dann die saure Sahne, Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu und mixen Sie erneut kurz auf niedriger Stufe, bis alles gut kombiniert ist.
  12. Verteilen Sie die leicht abgekühlten Apfelwürfel gleichmäßig auf dem vorgebackenen Keksboden.
  13. Gießen Sie vorsichtig die Käsekuchenfüllung über die Apfelschicht.
  14. Backen Sie die Bars für 40-50 Minuten bei 160°C. Der Käsekuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte beim leichten Rütteln an der Form noch leicht wackelt.
  15. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür einen Spalt und lassen Sie die Bars für weitere 30 Minuten im Ofen abkühlen.
  16. Nehmen Sie die Bars aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.
  17. Stellen Sie die Bars anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank.
  18. Beträufeln Sie die Oberfläche großzügig mit der Karamellsauce. Schneiden Sie die Bars in Quadrate oder Rechtecke.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um eine homogene Masse zu erhalten. Mixen Sie die Eier nur kurz ein, um Risse zu vermeiden. Die Äpfel sollten beim Anbraten noch bissfest sein.

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