Print

Saftige Geräucherter Lachs Gnocchi – Dein Lieblingsrezept!

Print Recipe

Eine wahre Gaumenfreude, die Komfort und Raffinesse perfekt vereint. Dieses exquisite Rezept entführt Sie in eine Welt, in der zartschmelzende Gnocchi auf die unwiderstehliche Saftigkeit und das verführerische Raucharoma von hochwertigem Lachs treffen.

Ingredients

Scale
  • Ca. 200-250 g Räucherlachs, kalt geräuchert
  • 500–600 g Kartoffelgnocchi
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Ein Bund frischer Dill (ca. 2 EL gehackt)
  • Einige Stängel Schnittlauch oder glatte Petersilie, fein geschnitten
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone
  • Eine Handvoll frischer Babyspinat (optional)
  • Einige halbierte Kirschtomaten (optional)
  • Etwas frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano (optional)
  • Pflanzliche Sahnealternativen auf Hafer- oder Sojabasis (optional)
  • Frische Tagliatelle oder Pappardelle als Gnocchi-Alternative (optional)

Instructions

  1. Die Zwiebeln oder Schalotten und den Knoblauch sehr fein würfeln.
  2. Den frischen Dill und die restlichen Kräuter (Schnittlauch/Petersilie) hacken. Ein paar Dillzweige zur Garnierung beiseitelegen.
  3. Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
  4. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.
  5. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  6. Die Gnocchi vorsichtig in das kochende Wasser geben und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch sanft siedet.
  7. Die Gnocchi sind fertig, sobald sie an die Wasseroberfläche steigen (dies dauert in der Regel 2-4 Minuten).
  8. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und direkt zur Seite stellen oder in etwas Butter goldbraun anbraten.
  9. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  10. Die gewürfelten Zwiebeln oder Schalotten hinzufügen und ca. 3-5 Minuten andünsten, bis sie glasig und weich sind.
  11. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitdünsten.
  12. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  13. Die Sahne (und ggf. Crème fraîche/Mascarpone) hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  14. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Zitronenabrieb hinzufügen.
  15. Die abgetropften, gekochten Gnocchi direkt zur Sauce in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.
  16. Den Räucherlachs hinzufügen und behutsam unter die Gnocchi und Sauce mischen. Erwärmen Sie den Lachs nur kurz für etwa 1 Minute.
  17. Den Großteil des gehackten Dills und den Zitronensaft unterrühren. Falls Sie Babyspinat oder Kirschtomaten verwenden, diese jetzt hinzufügen und unterheben.
  18. Nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, den Lachs schonend zu behandeln, da er bereits gar ist. Kochen Sie die Gnocchi nicht zu lange, und seien Sie nicht sparsam mit frischen Kräutern und Zitronensaft.

Find it online: https://fruvella.com/saftige-geraucherter-lachs-gnocchi-dein-lieblingsrezept/