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Rustikaler Rindfleisch & Rote Bohnen Eintopf – Herzhaft und Lecker

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Dieser rustikale Rindfleisch & Rote Bohnen Eintopf vereint zartes Rindfleisch und cremige Bohnen in einer reichhaltigen Sauce. Perfekt für kühle Abende, bietet er eine Umarmung in einer Schüssel.

Ingredients

  • Rindfleisch (Rinderschulter, Rinderwade oder Hohe Rippe)
  • Rote Bohnen (getrocknete oder Dosenbohnen)
  • Zwiebeln
  • Karotten
  • Staudensellerie
  • Knoblauch
  • Lauch (optional)
  • Rinderbrühe
  • passierte Tomaten
  • stückige Tomaten oder Tomatenmark
  • Lorbeerblätter
  • frischer Thymian
  • Rosmarin
  • Kreuzkümmel
  • geräuchertes Paprikapulver
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Rapsöl oder Olivenöl

Instructions

  1. Tupfen Sie das Rindfleisch trocken und würfeln Sie es in etwa 3-4 cm große Stücke. Salzen und pfeffern Sie es großzügig. Schälen und hacken Sie Zwiebeln und Knoblauch fein. Karotten und Staudensellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, stellen Sie sicher, dass sie wie oben beschrieben vorbereitet sind.
  2. Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf (z.B. Dutch Oven) etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise an, bis es von allen Seiten schön braun ist. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  3. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weicher werden. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
  4. Gießen Sie eine kleine Menge Rinderbrühe (oder Ihre alkoholfreie Alternative) in den Topf und kratzen Sie den Bodensatz mit einem Holzlöffel los. Dies löst die köstlichen Röststoffe und integriert sie in die Sauce. Geben Sie die passierten Tomaten oder stückigen Tomaten und das Tomatenmark hinzu und rühren Sie gut um.
  5. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie die restliche Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzu. Rühren Sie alles gut um.
  6. Bringen Sie den Eintopf zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, sodass er nur noch sanft simmert. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Eintopf mindestens 1,5 bis 2 Stunden schmoren oder bis das Rindfleisch extrem zart ist und fast zerfällt.
  7. Geben Sie die roten Bohnen (und eventuell weitere empfindliche Gemüse wie Paprika oder grüne Bohnen) in den Eintopf. Lassen Sie den Eintopf weitere 30-45 Minuten köcheln, damit die Bohnen vollständig erhitzt sind und die Aromen des Eintopfs aufnehmen können.
  8. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und die Kräuterstiele. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Spritzer Balsamico-Essig ab. Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie kurz ohne Deckel köcheln lassen oder mit einer in kaltem Wasser angerührten Maisstärke-Slurry leicht andicken. Lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.

Nutrition

Keywords: Braten Sie das Rindfleisch in Portionen scharf an, um eine gute Röstnote zu erzielen. Lassen Sie den Eintopf bei niedriger Hitze sanft köcheln, um das Fleisch zart zu machen. Schmecken Sie am Ende ab und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.

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