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Rindergulasch Klassisch: Deftig, Zart & Einfach Lecker!

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Dieses Rindergulasch ist eine Hommage an die traditionelle Kochkunst und bietet zartes Rindfleisch in einer reichhaltigen, aromatischen Soße. Perfekt für gemütliche Familienessen und unvergessliche Geschmackserlebnisse.

Ingredients

  • Rindfleisch (Rinderwade, Rindernacken oder Rinderschulter, in 3-4 cm große Würfel geschnitten)
  • Zwiebeln (mindestens so viele wie Fleisch, grob geschnitten)
  • Paprikapulver (edelsüß, eventuell rosenscharf)
  • Tomatenmark
  • Rinderbrühe
  • alkoholfreie Rotwein-Alternative oder dunkler Traubensaft
  • Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • Majoran
  • Lorbeerblätter
  • Knoblauch (1 Zehe, gehackt)
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz (zum Anbraten)
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  1. Tupfen Sie das Rindfleisch gründlich trocken und schneiden Sie es in gleichgroße Würfel (ca. 3-4 cm). Salzen und pfeffern Sie die Fleischwürfel. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein.
  2. Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder Bräter (am besten Gusseisen) reichlich Öl oder Butterschmalz. Braten Sie das Rindfleisch in Portionen bei hoher Hitze scharf an, bis es von allen Seiten eine kräftige, braune Kruste hat. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  3. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Fett in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die grob geschnittenen Zwiebeln hinzu. Dünsten Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren für etwa 10-15 Minuten an, bis sie weich, glasig und leicht gebräunt sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet.
  4. Rühren Sie das Tomatenmark und das edelsüße Paprikapulver unter die Zwiebeln. Rösten Sie alles für etwa 1-2 Minuten bei niedriger Hitze an. Achten Sie darauf, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.
  5. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Löschen Sie alles mit der Rinderbrühe und/oder der alkoholfreien Rotwein-Alternative/Traubensaft ab. Rühren Sie die Flüssigkeit gut ein, kratzen Sie dabei eventuelle Bratrückstände vom Topfboden. Fügen Sie Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran hinzu. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch fast bedecken.
  6. Bringen Sie das Gulasch zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, sodass es nur noch sanft simmert. Legen Sie den Deckel auf den Topf. Lassen Sie das Gulasch für mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren, besser noch 3,5 bis 4 Stunden, bis das Rindfleisch butterzart ist und fast von selbst zerfällt. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
  7. Nehmen Sie nach der Garzeit die Lorbeerblätter heraus. Schmecken Sie das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab. Wenn die Soße zu dünn ist, lassen Sie das Gulasch ohne Deckel noch etwas köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  8. Lassen Sie das Gulasch vor dem Servieren noch 10-15 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Braten Sie das Rindfleisch in mehreren Portionen scharf an, um Röstaromen zu erzeugen. Geduld ist wichtig, das Gulasch sollte lange schmoren, um die Zartheit zu erreichen. Bei Bedarf kann die Soße mit etwas Speisestärke gebunden werden.

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