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Rezept: Street Corn Cremiger Gurkensalat – Einfach köstlich!

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Dieser Street Corn Cremige Gurkensalat vereint die süße Würze von geröstetem Mais mit der kühlen Frische von Gurken in einem cremigen Dressing. Perfekt als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit an warmen Tagen.

Ingredients

Scale
  • Ca. 2 große Salatgurken oder 6-8 Minigurken
  • 2–3 mittelgroße Maiskolben (frisch) oder 300-400g Tiefkühlmais bzw. Dosenmais (abgetropft)
  • ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • ½ Bund frischer Koriander, grob gehackt (plus etwas zum Garnieren)
  • 50–70g Cotija-Käse, zerbröselt oder gerieben (plus etwas zum Garnieren)
  • 80–100ml Mayonnaise
  • 80–100ml Sauerrahm oder Griechischer Joghurt
  • Saft von 1–2 frischen Limetten (ca. 30-45ml)
  • ½ – 1 Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Gurken vorbereiten: Waschen Sie die Gurken gründlich. Schneiden Sie sie nach Belieben in Scheiben, Halbmonde oder Würfel. Wenn Sie die Gurken entwässern möchten, tun Sie dies jetzt. Legen Sie die vorbereiteten Gurken in eine große Schüssel.
  2. Mais rösten: Wenn Sie frische Maiskolben verwenden, kochen Sie diese kurz, dann trennen Sie die Körner vom Kolben. Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Öl. Geben Sie die Maiskörner hinzu und rösten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 5-8 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
  3. Zwiebel und Kräuter hacken: Würfeln Sie die rote Zwiebel sehr fein. Hacken Sie den frischen Koriander grob. Legen Sie beides beiseite.
  4. Dressing zubereiten: Geben Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm (oder griechischen Joghurt), Limettensaft, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel und den gehackten Knoblauch zusammen. Verquirlen Sie alles gründlich, bis ein glattes, cremiges Dressing entsteht. Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
  5. Zutaten vermengen: Geben Sie den abgekühlten gerösteten Mais, die gewürfelte rote Zwiebel und den Großteil des gehackten Korianders zu den vorbereiteten Gurken in die große Schüssel.
  6. Dressing hinzufügen: Gießen Sie das cremige Dressing über die Gurken-Mais-Mischung. Rühren Sie alles vorsichtig um, bis alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
  7. Käse unterheben: Fügen Sie den Großteil des zerbröselten Cotija-Käses (oder Feta) zum Salat hinzu und heben Sie ihn vorsichtig unter.
  8. Abschmecken und ziehen lassen: Probieren Sie den Salat und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.
  9. Servieren: Vor dem Servieren den Salat mit dem restlichen Cotija-Käse und frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Keywords: Um den Salat weniger wässrig zu machen, schneiden Sie die Gurken in Scheiben oder Würfel, bestreuen Sie sie leicht mit Salz und lassen Sie sie 15-20 Minuten in einem Sieb abtropfen. Wenn Sie kein Fan von Koriander sind, können Sie ihn durch frische Petersilie ersetzen. Cotija-Käse kann durch Feta-Käse ersetzt werden.

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