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Quark Patties: Herbstlicher Genuss mit Kürbis & Gewürzen

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Diese Quark Patties mit Kürbis und Gewürzen sind eine perfekte herbstliche Delikatesse, die die Aromen der Saison in einem köstlichen Gericht vereint. Außen knusprig und innen cremig, sind sie ideal für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 250 g Magerquark (mindestens 20% Fett)
  • 200 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 3–4 EL Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL feiner Hartweizengrieß (optional)
  • 2–3 EL Zucker oder Süßungsmittel
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • ½ TL Ingwerpulver
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  • Eine Prise Nelkenpulver und Kardamom
  • Eine Prise Salz
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • Butter oder Pflanzenöl zum Braten

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten (ca. 20-30 Minuten): Schälen Sie den Kürbis (falls nötig, z.B. bei Butternut), entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel. Geben Sie die Kürbiswürfel in einen Topf mit wenig Wasser und dämpfen Sie sie oder kochen Sie sie, bis sie sehr weich sind (ca. 10-15 Minuten). Für ein intensiveres Aroma können Sie die Würfel auch mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen rösten, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Anschließend den weichen Kürbis zu einem feinen Püree stampfen oder pürieren und gut auskühlen lassen. Drücken Sie unbedingt so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Püree, um die Konsistenz der Patties nicht zu beeinträchtigen.
  2. Quark abtropfen lassen (mindestens 2-3 Stunden): Legen Sie ein feines Sieb mit einem sauberen Küchentuch oder Kaffeefilter aus und geben Sie den Magerquark hinein. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und lassen Sie den Quark im Kühlschrank gründlich abtropfen.
  3. Teig zubereiten (ca. 10 Minuten): Geben Sie den gut abgetropften Quark und das abgekühlte, ausgedrückte Kürbispüree in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, den Zucker (oder Ihr gewähltes Süßungsmittel), den Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss, Nelkenpulver, Kardamom, Salz und Vanilleextrakt hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie dann das Mehl und gegebenenfalls den Grieß hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig, bis ein formbarer, aber immer noch weicher Teig entsteht. Lassen Sie den Teig für etwa 10-15 Minuten ruhen.
  4. Patties formen (ca. 10-15 Minuten): Befeuchten Sie Ihre Hände leicht oder bestäuben Sie sie mit etwas Mehl. Nehmen Sie esslöffelgroße Portionen der Teigmasse und formen Sie daraus etwa 1-2 cm dicke und 5-6 cm große Patties. Legen Sie die geformten Patties auf einen leicht bemehlten Teller oder ein Backblech.
  5. Patties braten (ca. 10-15 Minuten): Erhitzen Sie in einer großen beschichteten Pfanne etwas Butter oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geformten Patties portionsweise in die heiße Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite goldbraun und durchgegart (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
  6. Servieren: Servieren Sie die Kürbis-Quark-Patties am besten frisch und warm.

Nutrition

Keywords: Die Teigmasse sollte formbar, aber nicht zu fest sein. Ist sie zu klebrig, fügen Sie löffelweise etwas mehr Mehl oder Grieß hinzu. Ist sie zu trocken, können Sie einen Schuss Milch oder etwas mehr Kürbispüree hinzufügen.

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