Print

Originale deutsche Quarkpfannkuchen – Einfach & lecker!

Print Recipe

Diese himmlischen Quarkpfannkuchen sind mehr als nur Pfannkuchen; sie bieten eine cremige Textur und eine erfrischende Säure, die sie einzigartig macht. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als Dessert mit frischen Beeren.

Ingredients

Scale
  • 500 g deutscher Speisequark (20% oder 40% Fett i. Tr.)
  • 4 frische Eier
  • 250 g Weizenmehl Typ 405 (oder Allzweckmehl)
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 ml Vollmilch
  • eine Prise Salz
  • Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten

Instructions

  1. Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da es sonst nicht steif wird. Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz zu steifem Schnee. Stellen Sie es beiseite.
  2. In einer großen Schüssel verrühren Sie den Quark mit den Eigelben, der Milch, dem Zucker und dem Vanillezucker, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Rühren Sie gründlich, um alle Klümpchen zu beseitigen.
  3. In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und der restlichen Prise Salz. Sieben Sie diese Mischung idealerweise, um die Bildung von Klümpchen zu verhindern.
  4. Geben Sie die trockenen Zutaten portionsweise zu der Quark-Eigelb-Mischung und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Überrühren Sie den Teig nicht.
  5. Heben Sie nun vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee unter den Teig. Tun Sie dies in zwei bis drei Schritten, indem Sie das Eiweiß sanft mit einem Teigschaber oder Schneebesen unterziehen.
  6. Erhitzen Sie etwas Butterschmalz oder Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. Geben Sie für jeden Pancake Cake etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Teighäufchen. Braten Sie die Pancake Cakes für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und durchgebacken sind.
  8. Legen Sie die fertigen Pancake Cakes auf einen Teller und halten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei etwa 80-100°C warm, während Sie die restlichen Teigportionen braten.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie deutschen Speisequark für die beste Textur. Butterschmalz verleiht den Pancake Cakes einen nussigen Geschmack. Sie können auch griechischen Joghurt oder Ricotta als Quark-Alternative verwenden.

Find it online: https://fruvella.com/originale-deutsche-quarkpfannkuchen-einfach-lecker/