Print

Original Spinatknödel Rezept – Traditioneller Genuss einfach gemacht

Print Recipe

Spinatknödel sind eine klassische Spezialität der alpenländischen Küche, die durch ihre zarte Textur und den frischen Spinatgeschmack überzeugt. Sie sind eine herzhafte und leichte Alternative zu herkömmlichen Beilagen und bieten ein authentisches Geschmackserlebnis.

Ingredients

  • Frischer Spinat (ca. 500-600g)
  • Altbackene Semmeln (Brötchen) oder Weißbrot (ca. 200g, etwa 4-5 Stück)
  • Milch (ca. 200-250ml)
  • Eier (2-3 Stück, Größe M)
  • Butter (30-50g)
  • Zwiebel (1 kleine)
  • Knoblauch (1-2 Zehen)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Hartkäse (z.B. Parmesan oder Bergkäse, 50-70g)
  • Mehl (optional, 1-2 EL)

Instructions

  1. Spinat vorbereiten: Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und entfernen Sie dicke Stiele. Blanchieren Sie den Spinat portionsweise für 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser, bis er zusammenfällt. Schrecken Sie ihn sofort in Eiswasser ab, um die grüne Farbe zu bewahren. Drücken Sie den Spinat nun extrem gut aus – verwenden Sie ein Küchentuch oder eine Kartoffelpresse. Hacken Sie den gut ausgedrückten Spinat fein.
  2. Semmeln vorbereiten: Schneiden Sie die altbackenen Semmeln in ca. 0,5 cm große Würfel. Erhitzen Sie die Milch mit 20g Butter lauwarm. Gießen Sie die lauwarme Milch über die Semmelwürfel in einer großen Schüssel und lassen Sie sie ca. 10-15 Minuten ziehen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren.
  3. Aromen andünsten: Während die Semmeln ziehen, erhitzen Sie die restliche Butter (ca. 10-20g) in einer Pfanne. Dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel darin glasig an. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet (nicht bräunen lassen!).
  4. Knödelmasse zubereiten: Drücken Sie die eingeweichten Semmelwürfel bei Bedarf nochmals leicht aus. Geben Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie den fein gehackten, ausgedrückten Spinat, die angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, die Eier, den geriebenen Hartkäse sowie Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Kochlöffel zu einer homogenen Masse. Die Masse sollte feucht, aber gut formbar sein. Ist sie zu weich, können Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, aber sparsam sein.
  5. Knödel formen: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser. Formen Sie aus der Knödelmasse etwa 8-10 gleich große, feste Kugeln (ca. 4-5 cm Durchmesser). Achten Sie darauf, dass sie schön kompakt sind und keine Risse haben, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
  6. Spinatknödel garen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet (kaum Blasen). Legen Sie die Spinatknödel vorsichtig ins Wasser. Garen Sie sie – je nach Größe – für etwa 15-20 Minuten. Die Knödel sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen und sich prall anfühlen. Nehmen Sie die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen.

Nutrition

Keywords: Die Spinatentwässerung ist entscheidend. Nach dem Blanchieren muss der Spinat extrem gut ausgedrückt werden. Die Semmeln sollten in der lauwarmen Milch nur so lange ziehen, bis sie weich sind, aber nicht matschig werden. Testen Sie die Knödelmasse, bevor Sie alle Knödel formen, indem Sie einen Probeknödel kochen.

Find it online: https://fruvella.com/original-spinatknodel-rezept-traditioneller-genuss-einfach-gemacht/