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Orientalischer Linsensalat Feta

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Dieser Orientalische Linsensalat Feta vereint die Aromen des Orients mit mediterraner Frische. Er ist nahrhaft, leicht und perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 200g Beluga-Linsen oder Puy-Linsen
  • 1 Gurke (kernarm, gewürfelt)
  • 2–3 reife Tomaten (entkernt und gewürfelt)
  • 1 rote Paprika (fein gewürfelt)
  • 2–3 Frühlingszwiebeln (dünne Ringe)
  • 1 Bund glatte Petersilie (gehackt)
  • ½ Bund frische Minze (gehackt)
  • 150–200g Feta (zerbröselt oder gewürfelt)
  • 4 EL gutes Olivenöl (extra vergine)
  • Saft von ½ bis 1 Zitrone (je nach Geschmack)
  • 1 EL Apfelessig (oder Rotweinessig)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ½ TL Koriander (gemahlen)
  • eine Prise Zimt (optional)
  • eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Granatapfelkerne (optional)
  • geröstete Pinienkerne oder Walnüsse (optional)
  • eingelegte rote Zwiebeln (optional)

Instructions

  1. Spülen Sie 200g Beluga- oder Puy-Linsen unter kaltem Wasser ab.
  2. Geben Sie die Linsen mit der dreifachen Menge Wasser (ca. 600ml) und einer Prise Salz in einen Topf.
  3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Linsen dann bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
  4. Gießen Sie die Linsen durch ein Sieb ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Lassen Sie sie gut abtropfen und vollständig abkühlen.
  5. Waschen und putzen Sie das Gemüse: 1 Gurke (entkernen und in kleine Würfel schneiden), 2-3 Tomaten (entkernen und ebenfalls würfeln), 1 rote Paprika (entkernen und fein würfeln).
  6. Schneiden Sie 2-3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  7. Hacken Sie eine großzügige Menge frischer Kräuter: 1 Bund glatte Petersilie und ½ Bund frische Minze. Optional etwas frischen Koriander.
  8. Schneiden oder zerbröseln Sie 150-200g Feta in mundgerechte Stücke oder Würfel.
  9. In einer kleinen Schüssel 4 EL extra natives Olivenöl, den Saft einer halben bis ganzen Zitrone, 1 EL Apfelessig, 1 gepresste Knoblauchzehe, ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel, ½ TL gemahlenen Koriander, eine Prise Zimt, eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken, ½ TL Salz und ¼ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen.
  10. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
  11. Geben Sie die abgekühlten Linsen, das gewürfelte Gemüse und die gehackten Kräuter in eine große Salatschüssel.
  12. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Zutaten und vermischen Sie alles gründlich.
  13. Heben Sie den Feta vorsichtig unter den Salat, um ihn nicht zu sehr zu zerdrücken.
  14. Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 1-2 Stunden, in den Kühlschrank.
  15. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu zerkochen. Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack. Für eine vegane Variante kann veganer Feta verwendet werden.

Find it online: https://fruvella.com/orientalischer-linsensalat-mit-feta/