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Ofengemüse mit Feta & Kräuterjoghurt: Schnell & Lecker!

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Dieses Ofengemüse ist eine unkomplizierte und aromatische Mahlzeit, die direkt aus dem Ofen auf Ihren Tisch kommt. Bunte Gemüsesorten harmonieren perfekt mit cremigem Feta und erfrischendem Kräuterjoghurt.

Ingredients

Scale
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Zwiebel
  • 200g Kirschtomaten
  • optional 200g Süßkartoffeln
  • 200g Feta-Käse (Schafskäse)
  • 4–5 EL hochwertiges Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 200g Griechischer Joghurt (mind. 10% Fett) oder Skyr
  • eine Handvoll frische Minze (ca. 10-15g)
  • eine Handvoll glatte Petersilie (ca. 10-15g)
  • eine Handvoll Dill (ca. 10-15g)
  • 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
  • 1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl (extra nativ)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  2. Waschen Sie alle Gemüsesorten gründlich. Paprika entkernen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in mundgerechte Spalten schneiden. Kirschtomaten können ganz bleiben oder halbiert werden. Wenn Sie Süßkartoffeln verwenden, diese schälen und in ähnliche Würfel schneiden.
  3. Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse (außer den Feta und die Kräuter für den Joghurt) in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel, sodass jedes Gemüsestück gut benetzt ist. Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
  4. Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie das Gemüse für etwa 20-25 Minuten backen.
  5. Während das Gemüse im Ofen ist, bereiten Sie den Kräuterjoghurt vor. Waschen Sie Minze, Petersilie und Dill, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie die Kräuter fein. Schälen Sie die Knoblauchzehe und pressen Sie sie oder hacken Sie sie sehr fein. Geben Sie den Griechischen Joghurt in eine Schüssel. Fügen Sie die gehackten Kräuter, den Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alles gut und stellen Sie den Joghurt beiseite.
  6. Nehmen Sie das Backblech nach 20-25 Minuten aus dem Ofen. Bröseln Sie den Feta-Käse gleichmäßig über das bereits leicht geröstete Gemüse. Schieben Sie das Blech für weitere 10-15 Minuten in den Ofen.
  7. Nehmen Sie das Ofengemüse aus dem Ofen. Verteilen Sie es auf Tellern oder einer großen Servierplatte. Träufeln Sie großzügig den vorbereiteten Kräuterjoghurt darüber. Sofort servieren und genießen!

Nutrition

Keywords: Fühlen Sie sich frei, das Gemüse je nach Saison und Vorliebe anzupassen. Für eine laktosefreie Variante können Sie laktosefreien Feta oder eine vegane Feta-Alternative verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu dicht auf dem Backblech zu verteilen, um ein gutes Rösten zu gewährleisten.

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