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Malzbiergulasch – Zartes Rindergulasch mit Malzbier

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Dieses Malzbiergulasch vereint die herzhaften Aromen von zartem Rindfleisch mit der einzigartigen Süße von Malzbier. Ein perfektes Gericht für kalte Tage, das die ganze Familie begeistern wird.

Ingredients

  • Rindfleisch (ca. 800g – 1 kg)
  • Malzbier (ca. 750 ml – 1 Liter)
  • Zwiebeln (3-4 große)
  • Tomatenmark (2-3 EL)
  • Fett zum Anbraten (Pflanzenöl oder Butterschmalz)
  • Edelsüßes Paprikapulver (2-3 EL)
  • Rosenscharfes Paprikapulver (1 TL, optional)
  • Kümmel (1 TL, ganz oder gemahlen)
  • Majoran (1-2 TL, getrocknet)
  • Lorbeerblätter (2-3 Stück)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Rinderbrühe (optional, ca. 200-300 ml)
  • Etwas Mehl (1-2 EL, optional)

Instructions

  1. Vorbereitung: Rindfleisch in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden, falls noch nicht geschehen. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Bei Bedarf leicht mit Salz, Pfeffer und eventuell 1-2 EL Mehl bestäuben.
  2. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Fleisch anbraten: In einem großen, schweren Topf ausreichend Fett bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten eine schöne braune Kruste hat. Nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf geben, da sonst die Temperatur sinkt und das Fleisch nur kocht. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  4. Zwiebeln und Gewürze vorbereiten: Im gleichen Topf die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und bei Bedarf etwas weiteres Fett hinzufügen. Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und unter regelmäßigem Rühren langsam goldbraun braten. Dies kann 10-15 Minuten dauern. Wenn die Zwiebeln die gewünschte Farbe haben, das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten, dabei ständig rühren, bis es eine dunklere, intensivere Farbe annimmt. Jetzt das edelsüße Paprikapulver, optional das rosenscharfe Paprikapulver, Kümmel und Majoran dazugeben. Nur etwa 30 Sekunden mitrösten.
  5. Ablöschen und Schmoren: Das gesamte Malzbier in den Topf gießen. Den Topfboden mit einem Kochlöffel gut abschaben, um alle Röstaromen zu lösen. Das beiseite gestellte Rindfleisch wieder in den Topf geben. Die Lorbeerblätter hinzufügen. Sollte die Flüssigkeit das Fleisch nicht vollständig bedecken, etwas Rinderbrühe oder Wasser nachgießen. Den Gulasch zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf mit einem Deckel verschließen. Das Gulasch mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch butterzart ist.
  6. Abschmecken und Andicken: Sobald das Fleisch zart ist, die Lorbeerblätter entfernen. Den Gulasch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Je nach Süße des Malzbiers und persönlichem Geschmack kann ein kleiner Schuss Essig oder ein Löffel Preiselbeerkompott die Aromen wunderbar ausbalancieren. Falls die Soße zu dünn ist, den Deckel abnehmen und bei leicht erhöhter Hitze unter Rühren etwas einkochen lassen.

Nutrition

Keywords: Tupfen Sie das Rindfleisch vor dem Anbraten trocken und braten Sie es portionsweise an, um Röstaromen zu entwickeln. Lassen Sie die Zwiebeln langsam karamellisieren und rösten Sie das Tomatenmark gut an, um den Geschmack zu intensivieren.

Find it online: https://fruvella.com/malzbiergulasch-rezept-zartes-rindergulasch-mit-malzbier/