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Loaded Ofenkartoffelsuppe: Herzhaft mit Rinderbacon & Cheddar

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Diese cremige, wärmende Suppe fängt den unwiderstehlichen Geschmack einer perfekt gebackenen Ofenkartoffel ein und hebt ihn auf ein neues Niveau. Mit knusprigem Rinderbacon und geschmolzenem Cheddar-Käse ist sie mehr als nur eine Mahlzeit – sie ist ein Erlebnis.

Ingredients

Scale
  • Ca. 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Russet oder Idaho)
  • 200–250g Rinderbacon
  • 200–250g scharfer oder mittelalter Cheddar, frisch gerieben
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 EL Butter
  • 4 EL Mehl
  • 750ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • 500ml Vollmilch
  • 250ml Schlagsahne (oder Rama Cremefine zum Kochen)
  • 150g Saure Sahne oder Crème fraîche
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, bürsten Sie sie sauber und tupfen Sie sie trocken. Stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein. Reiben Sie die Kartoffeln leicht mit etwas Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit Salz. Legen Sie sie direkt auf das Ofengitter und backen Sie sie für 60-90 Minuten, oder bis sie sehr weich sind. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bis Sie sie anfassen können. Halbieren Sie die Kartoffeln und schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus. Zerkleinern Sie das Kartoffelfleisch grob mit einer Gabel.
  2. Während die Kartoffeln backen, schneiden Sie den Rinderbacon in kleine Stücke. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Rinderbacon darin knusprig. Nehmen Sie den knusprigen Bacon mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen. Gießen Sie das meiste ausgelassene Fett aus der Pfanne, behalten Sie aber etwa 1-2 Esslöffel für den nächsten Schritt in der Pfanne.
  3. Geben Sie die restliche Butter (oder das übrige Baconfett) in die Pfanne. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für eine weitere Minute. Rühren Sie dann das Mehl ein und kochen Sie es unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten.
  4. Gießen Sie die Rinderbrühe langsam und unter ständigem Schneebesenrühren in die Pfanne, um Klümpchen zu vermeiden. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen Sie sie leicht andicken. Rühren Sie dann die Milch und die Sahne ein. Erhitzen Sie die Suppe vorsichtig, bis sie köchelt und leicht eindickt.
  5. Geben Sie das zerkleinerte Kartoffelfleisch in die Suppe. Rühren Sie etwa zwei Drittel des geriebenen Cheddar-Käses und die gesamte saure Sahne (oder Crème fraîche) ein. Lassen Sie den Käse unter ständigem Rühren schmelzen. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise geräuchertem Paprikapulver ab.
  6. Rühren Sie die Hälfte des knusprigen Rinderbacons in die Suppe. Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze noch einige Minuten sanft köcheln. Wenn Sie eine cremigere Textur wünschen, können Sie einen Teil der Suppe pürieren und dann wieder mit dem Rest vermischen.
  7. Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schalen. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit dem restlichen geriebenen Cheddar-Käse, dem restlichen knusprigen Rinderbacon und den gehackten Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch.

Nutrition

Keywords: Für eine leichtere Version können Sie fettreduzierte Milch und Sahne verwenden. Ersetzen Sie das Mehl für die Mehlschwitze durch 2-3 EL Maisstärke für eine glutenfreie Variante.

Find it online: https://fruvella.com/loaded-ofenkartoffelsuppe-herzhaft-mit-rinderbacon-cheddar/