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Leckeres Butternut-Kürbis Risotto – Einfaches Rezept!

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Dieses köstliche Butternut-Kürbis Risotto vereint die süßen Aromen des Herbstes mit einer cremigen Textur. Perfekt als Hauptgericht oder raffinierte Beilage für jedes Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg), geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe (vorzugsweise selbstgemacht)
  • 1 Tasse frischer Parmesan, gerieben (oder eine vegane Alternative)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL frischer Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Verteilen Sie die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke auf einem Backblech und beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Rösten Sie den Kürbis für ca. 25-30 Minuten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
  2. In einem großen Topf erhitzen Sie das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
  3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
  4. Geben Sie den Arborio-Reis in den Topf und rühren Sie ihn gut um, sodass er mit dem Öl und den Zwiebeln überzogen ist. Lassen Sie ihn für etwa 1-2 Minuten anrösten.
  5. Beginnen Sie, die heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen – jeweils eine Kelle. Rühren Sie den Reis ständig um und warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor Sie die nächste Kelle Brühe hinzufügen. Dieser Prozess dauert etwa 18-20 Minuten.
  6. Wenn der Reis al dente und cremig ist, fügen Sie den gerösteten Butternut-Kürbis und den geriebenen Parmesan hinzu. Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Falls nötig, fügen Sie noch etwas Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  8. Das Risotto vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nutrition

Keywords: Für eine besondere Note können Sie etwas Muskatnuss hinzufügen. Falls Sie keinen Arborio-Reis haben, können Sie auch Carnaroli-Reis verwenden. Statt Parmesan können Sie Hefeflocken verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten.

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