Leckerer Quinoa Linsen Spinat Auflauf – Gesund und einfach!
Der Quinoa Linsen Spinat Auflauf ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Ideal für eine gesunde Ernährung und einfach zuzubereiten!
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 250 g Quinoa, gut gewaschen und abgetropft
- 200 g Linsen, vorzugsweise grüne oder braune Linsen
- 300 g Spinat frisch oder 200 g tiefgefroren
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Mozzarella)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Quinoa in einem Sieb gut abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Linsen nach Packungsanweisung abspülen und eventuell einweichen. Den Spinat gründlich waschen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig braten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
- Die Linsen und die abgespülte Quinoa in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und die Quinoa gar sind.
- Den frischen oder aufgetauten Spinat unter die Quinoa-Linsen-Mischung heben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika abschmecken.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche knusprig ist.
- Den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: Für eine vegane Variante kann der Käse durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzt werden. Anstelle von Gemüsebrühe können auch pflanzliche Bouillons oder Wasser verwendet werden.