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Leckere Reuben-Bällchen mit pikantem Thousand-Island-Dip

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Diese Reuben-Bällchen sind eine köstliche Neuinterpretation des klassischen Reuben-Sandwiches in Form von knusprigen Snacks. Serviert mit einer würzigen Thousand Island Dip-Sauce sind sie perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 400 g gekochtes Corned Beef vom Rind
  • 200 g Sauerkraut
  • 150 g Schweizer Käse (z.B. Emmentaler)
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 große Eier
  • 150 g Panko-Semmelbrösel
  • Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
  • 150 g Mayonnaise
  • 50 g Ketchup
  • 2 Esslöffel süßes Gewürzgurken-Relish
  • 1–2 Teelöffel scharfe Sauce (z.B. Sriracha oder Tabasco)
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ Teelöffel alkoholfreie Worcestershire-Sauce
  • Prise Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Vorbereitung der Füllung: Das fein gewürfelte Corned Beef vom Rind, das extrem gut ausgedrückte Sauerkraut, den geriebenen Schweizer Käse, den weichen Frischkäse, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Kneten Sie die Masse gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und eine kompakte Mischung entsteht.
  2. Bällchen formen: Aus der Masse kleine Bällchen formen, die etwa einen Durchmesser von 3-4 cm haben. Achten Sie darauf, dass die Bällchen fest und gleichmäßig sind, damit sie beim Frittieren ihre Form behalten und gleichmäßig garen. Legen Sie die geformten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  3. Panierstraße vorbereiten: Stellen Sie drei tiefe Teller oder Schüsseln bereit: In die erste geben Sie das Mehl, in die zweite die verquirlten Eier und in die dritte die Panko-Semmelbrösel.
  4. Panieren: Jedes Bällchen zuerst im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen. Danach durch die verquirlten Eier ziehen und abschließend großzügig in den Panko-Semmelbröseln wälzen, sodass es vollständig bedeckt ist. Drücken Sie die Semmelbrösel leicht an, damit sie gut haften. Legen Sie die panierten Bällchen zurück auf das Blech.
  5. Kühlen: Die panierten Reuben Balls für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dies hilft, die Form der Bällchen zu stabilisieren und die Panade beim Frittieren besser zu halten. Dieser Schritt ist kritisch für ein perfektes Ergebnis.
  6. Frittieren: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 175-180°C. Das Öl sollte hoch genug sein, um die Bällchen mindestens zur Hälfte zu bedecken. Frittieren Sie die Reuben Balls portionsweise (nicht zu viele auf einmal, um die Öltemperatur nicht zu stark zu senken) für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie dabei gelegentlich, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
  7. Abtropfen lassen: Nehmen Sie die frittierten Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter oder Blech, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
  8. Zubereitung der würzigen Thousand Island Dip-Sauce: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Ketchup, süßes Gewürzgurken-Relish, scharfe Sauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und die alkoholfreie Worcestershire-Sauce geben.
  9. Vermengen und abschmecken: Alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls die Schärfe anpassen.
  10. Kühlen: Die Sauce bis zum Servieren im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Nutrition

Keywords: Statt Schweizer Käse können Sie auch Greyerzer oder einen anderen milden, gut schmelzenden Käse verwenden. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl und glutenfreie Panko-Semmelbrösel verwenden.

Find it online: https://fruvella.com/leckere-reuben-ballchen-mit-pikantem-thousand-island-dip/