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Leckere Gin Extract Gingerbread Cheesecake Bars Rezept

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Diese Gin Extractgerbread Cheesecake Bars kombinieren die cremige Köstlichkeit eines Cheesecakes mit den warmen, würzigen Aromen von Gingerbread und einer erfrischenden Note von Gin-Extrakt. Perfekt für festliche Anlässe oder als süßer Genuss für zwischendurch!

Ingredients

Scale
  • 200 g Vollkornkekse (alternativ: glutenfreie Kekse)
  • 100 g geschmolzene Butter (oder Kokosöl für eine vegane Variante)
  • 50 g brauner Zucker
  • 600 g Frischkäse (oder veganer Frischkäse)
  • 150 g Puderzucker
  • 2 große Eier (oder 1/2 Tasse Apfelmus als Ei-Ersatz)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Gin-Extrakt (oder alkoholfreier Gin als Ersatz)
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Ingwer (gemahlen)
  • Schlagsahne (oder pflanzliche Sahne)
  • Zimtstangen und/oder kandierte Ingwerstücke

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Zerkleinern Sie die Vollkornkekse in einer Küchenmaschine oder verwenden Sie einen Gefrierbeutel und einen Nudelholz. Mischen Sie die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem braunen Zucker, bis eine krümelige Masse entsteht.
  2. Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten quadratischen Backform (ca. 20×20 cm). Backen Sie den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.
  3. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer cremig schlagen. Fügen Sie den Puderzucker, die Eier (oder Apfelmus), den Vanilleextrakt, den Gin-Extrakt, Zimt, Muskatnuss und Ingwer hinzu. Mixen Sie alles gut, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
  4. Gießen Sie die Cheesecake-Füllung über den abgekühlten Keksboden und streichen Sie sie glatt. Backen Sie die Bars weitere 25-30 Minuten, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Lassen Sie die Bars bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
  5. Sobald die Cheesecake Bars gut gekühlt sind, nehmen Sie sie aus der Form und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung zu gewährleisten. Wenn Sie eine intensivere Gewürznote wünschen, können Sie zusätzlich geriebene Zitronenschale hinzufügen.

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