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Leckere Eier-Muffins mit Spinat & Feta – Schnell gemacht!

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Diese Eier-Muffins sind die perfekte Kombination aus nahrhaftem Spinat und cremigem Feta, ideal für ein schnelles Frühstück oder einen gesunden Snack. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, werden sie Ihren Morgen revolutionieren!

Ingredients

Scale
  • 10–12 große Eier
  • 200–250 g frischer Spinat oder 250-300 g gefrorener Spinat
  • 100–150 g Feta (Schaf- oder Ziegenkäse)
  • 60–80 ml Milch oder Sahne
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz (nach Geschmack)
  • optional: 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • optional: 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • optional: frische Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie), fein gehackt
  • optional: rote Paprika oder Kirschtomaten, fein gewürfelt
  • optional: mageres, gekochtes Rinderschinkenwürfelchen

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Fetten Sie ein 12er-Muffinblech gut ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
  3. Falls Sie frischen Spinat verwenden: Waschen Sie ihn gründlich, blanchieren Sie ihn kurz in kochendem Wasser oder dünsten Sie ihn in einer Pfanne, bis er zusammenfällt. Lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und drücken Sie ihn dann mit den Händen oder einem Tuch extrem gut aus, um jegliches Wasser zu entfernen. Grob hacken.
  4. Falls Sie gefrorenen Spinat verwenden: Tauen Sie ihn vollständig auf und drücken Sie ihn ebenfalls sehr gründlich aus. Grob hacken.
  5. Zerbröseln oder würfeln Sie den Feta.
  6. Optional: Schälen und hacken Sie eine kleine Zwiebel und/oder Knoblauchzehen fein. Dünsten Sie diese in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig an und lassen Sie sie leicht abkühlen.
  7. Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf.
  8. Geben Sie die Milch oder Sahne hinzu.
  9. Verquirlen Sie alles kräftig mit einem Schneebesen, bis die Eier gut verbunden und leicht schaumig sind.
  10. Würzen Sie die Eier-Mischung mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Seien Sie vorsichtig mit Salz, da der Feta bereits viel Salzigkeit mitbringt. Sie können später noch nachsalzen, falls nötig.
  11. Rühren Sie die optionalen Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie) unter.
  12. Geben Sie den gut ausgedrückten und gehackten Spinat, den zerbröselten Feta und die optionalen angedünsteten Zwiebeln/Knoblauch (oder andere gewünschte Zutaten wie Rinderschinkenwürfel oder Paprika) zur Eier-Mischung.
  13. Verrühren Sie alles vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  14. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinmulden. Füllen Sie jede Mulde nur zu etwa zwei Dritteln, um ein Überlaufen zu verhindern.
  15. Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen.
  16. Backen Sie die Egg Muffins für etwa 20-25 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind, aufgegangen sind und eine Garprobe mit einem Holzstäbchen zeigt, dass kein flüssiges Ei mehr daran haftet.
  17. Nehmen Sie das Muffinblech aus dem Ofen.
  18. Lassen Sie die Egg Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herauslösen.
  19. Legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Sie können sie warm oder bei Raumtemperatur genießen.

Nutrition

Keywords: Fetten Sie die Mulden Ihres Muffinblechs gründlich ein und füllen Sie die Mulden nur zu etwa zwei Dritteln. Backen Sie bei 180°C für eine gleichmäßige Bräunung.

Find it online: https://fruvella.com/leckere-eier-muffins-mit-spinat-feta-schnell-gemacht/