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Kürbispuffer Klassisch: Knusprig, schnell & einfach!

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Diese klassischen Kürbispuffer sind außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar zart und aromatisch. Ideal als herzhafte Beilage oder schneller Snack für spontane Gelüste!

Ingredients

  • Kürbis (ca. 500-600g)
  • Mehl (ca. 50-70g)
  • Ei (1 großes)
  • Zwiebel (1 kleine)
  • Salz (ca. 1 TL)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (½ TL)
  • Muskatnuss (eine Prise, frisch gerieben)
  • Pflanzenöl zum Braten (Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)

Instructions

  1. Waschen Sie den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser. Wenn Sie Hokkaido verwenden, können Sie die Schale dranlassen. Bei Butternut-Kürbis oder anderen Sorten schälen Sie den Kürbis zunächst mit einem Sparschäler. Halbieren Sie den Kürbis, entfernen Sie Kerne und faseriges Inneres mit einem Löffel. Reiben Sie den Kürbis dann entweder grob oder fein mit einer Küchenreibe. Für besonders knusprige Puffer empfiehlt sich eine feinere Reibung.
  2. Geben Sie den geriebenen Kürbis in ein sauberes Küchentuch oder mehrere Lagen Küchenpapier. Wringen Sie den Kürbis kräftig aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dieser Schritt ist absolut entscheidend für die Knusprigkeit der Puffer und sollte nicht übersprungen werden. Je mehr Wasser Sie entziehen, desto knuspriger werden Ihre Puffer.
  3. Schälen und reiben Sie die Zwiebel fein oder würfeln Sie sie sehr klein. Geben Sie den gut ausgedrückten Kürbis und die Zwiebel in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, das Mehl, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und die Prise geriebener Muskatnuss hinzu. Vermischen Sie alle Zutaten gründlich, aber nicht zu lange, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse sollte fest genug sein, um Puffer formen zu können, aber nicht trocken oder bröselig. Falls die Masse zu feucht erscheint, geben Sie noch einen Teelöffel Mehl hinzu.
  4. Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Es sollte genug Öl sein, um den Boden der Pfanne gut zu bedecken. Sobald das Öl heiß ist (ein kleiner Tropfen der Masse sollte sofort brutzeln), nehmen Sie mit einem Löffel oder den Händen kleine Portionen der Kürbismasse. Formen Sie diese zu flachen Puffern (ca. 6-8 cm Durchmesser und 1 cm dick). Legen Sie die Puffer vorsichtig ins heiße Öl.
  5. Braten Sie die Kürbispuffer für etwa 3-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Puffer innen gar werden, ohne außen zu verbrennen. Wenden Sie die Puffer nur einmal, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Braten Sie in mehreren Chargen, um die Pfanne nicht zu überfüllen und die Temperatur des Öls konstant zu halten.
  6. Legen Sie die fertigen Kürbispuffer auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Dies sorgt zusätzlich für Knusprigkeit.

Nutrition

Keywords: Für eine glutenfreie Variante können Sie Buchweizenmehl oder Kichererbsenmehl verwenden. Ersetzen Sie das Ei durch einen Löffel Leinsamenmehl, das mit etwas Wasser angerührt wurde, für eine vegane Option.

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