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Kürbisknödel-Rezept: Goldene Herbst-Beilage genießen!

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Diese Kürbisknödel sind eine köstliche und zarte Beilage, die den süßlichen Geschmack des Kürbisses mit der erdigen Tiefe der Kartoffel vereint. Perfekt für herzhafte Herbstgerichte oder als vegetarische Hauptspeise mit Salbeibutter.

Ingredients

Scale
  • 500–600g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut)
  • 300–400g mehlig kochende Kartoffeln
  • 150–200g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 50–70g Butter
  • Salz nach Geschmack
  • ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • Eine Prise gemahlener Zimt oder Ingwer (optional)
  • Frischer Salbei, fein gehackt (optional)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Kürbisstücke auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, leicht salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten weich backen, bis der Kürbis gar ist und leicht karamellisiert. Alternativ kann der Kürbis auch in leicht gesalzenem Wasser weich gekocht werden. Anschließend sehr gut abtropfen lassen und zu einem feinen Püree stampfen oder mixen.
  2. Kartoffeln kochen und vorbereiten: Die mehlig kochenden Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20-25 Minuten gar kochen. Heiß abgießen, pellen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Das Kartoffelpüree kurz ausdampfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren.
  3. Knödelmasse zubereiten: Das abgekühlte Kürbispüree und das Kartoffelpüree in einer großen Schüssel vermischen. Das Ei, die Hälfte des Mehls (ca. 75-100g), Salz und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alle Zutaten vorsichtig mit den Händen oder einem Holzkochlöffel vermengen, bis eine homogene, aber nicht zu feste Masse entsteht. Bei Bedarf schrittweise mehr Mehl hinzufügen, bis die Masse gut formbar ist und nicht mehr stark an den Händen klebt.
  4. Knödel formen: Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Mit bemehlten Händen aus der Masse etwa walnussgroße bis golfballgroße Kugeln oder längliche Nocken formen. Achten Sie darauf, dass die Knödel fest und kompakt sind, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
  5. Knödel kochen: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, die Hitze reduzieren, sodass es nur noch leicht siedet. Die geformten Kürbisknödel vorsichtig in das siedende Wasser geben. Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen (nach etwa 3-5 Minuten), weitere 5-8 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
  6. Anbraten und Servieren (optional, aber empfohlen): Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. In einer großen Pfanne etwas Butter schmelzen. Die gekochten Knödel in der Butter goldbraun anbraten.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass sowohl das Kürbispüree als auch das Kartoffelpüree so trocken wie möglich sind. Nicht zu viel kneten, da dies die Gluten im Mehl aktivieren und die Knödel fest machen könnte.

Find it online: https://fruvella.com/kurbisknodel-rezept-goldene-herbst-beilage-geniesen/