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Kürbis Hackfleisch Pfanne: Cremig, Herzhaft mit Feta & Kräutern

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Diese Kürbis Hackfleisch Pfanne vereint die Süße des Kürbisses mit der Würze von Rinderhackfleisch und dem salzigen Geschmack von Feta. Ein cremiges und herzhaftes Gericht, das perfekt für die kühleren Monate ist.

Ingredients

Scale
  • 800 g bis 1 kg Hokkaidō-Kürbis oder Butternut-Kürbis, gewürfelt
  • 500 g hochwertiges Rinderhackfleisch
  • 150–200 g griechischer Feta-Käse
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose (ca. 400 g) passierte oder stückige Tomaten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 200–250 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne (Kochsahne, Crème fraîche oder pflanzliche Sahnealternative)
  • Ein Bund frische Petersilie und/oder Schnittlauch, grob gehackt
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, eine Prise Kreuzkümmel, optional Chiliflocken
  • Olivenöl oder Rapsöl zum Anbraten

Instructions

  1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und (falls nötig, wie bei Butternut) schälen. Anschließend in ca. 1,5-2 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Den Feta in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
  4. Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  5. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  6. Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es krümelig an, bis es schön gebräunt ist. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Nehmen Sie das angebratene Hackfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Das im Topf verbleibende Bratfett kann für den nächsten Schritt genutzt werden.
  8. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig an (ca. 3-4 Minuten).
  9. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa eine weitere Minute mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird.
  10. Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten mit an, bis sie leicht Farbe angenommen haben.
  11. Rühren Sie das Tomatenmark ein und rösten Sie es kurz für etwa eine Minute mit.
  12. Gießen Sie die passierten Tomaten und die Brühe an. Geben Sie das zuvor angebratene Rinderhackfleisch wieder in die Pfanne.
  13. Rühren Sie die Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, optional Chiliflocken) ein.
  14. Lassen Sie die Pfanne aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie alles etwa 15-20 Minuten köcheln.
  15. Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie die Sahne (oder Ihre gewählte pflanzliche Alternative) unter.
  16. Lassen Sie die Pfanne nochmals kurz aufkochen und für 2-3 Minuten leicht simmern.
  17. Rühren Sie den Großteil der Feta-Würfel und der frischen Kräuter unter die Pfanne.
  18. Schmecken Sie die Pfanne final mit Salz und Pfeffer ab.
  19. Servieren Sie die Kürbis Hackfleisch Pfanne direkt aus der Pfanne oder auf Tellern angerichtet, garniert mit den restlichen Feta-Würfeln und frischen Kräutern.

Nutrition

Keywords: Für eine leichtere Variante kann mageres Geflügelhackfleisch verwendet werden. Vegane Alternativen sind Linsen oder Kichererbsen anstelle von Hackfleisch. Geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne als Topping sorgen für eine schöne Textur.

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