Pumpkin Chili – allein der Name weckt Bilder von gemütlichen Herbstabenden und dem unwiderstehlichen Duft warmer Gewürze, die durch das Haus ziehen. Vergessen Sie alles, was Sie über traditionelles Chili zu wissen glaubten, denn diese herzhafte und überraschend raffinierte Variante wird Ihre Geschmacksknospen auf eine völlig neue Reise schicken!
Das klassische Chili con Carne, mit seinen tiefen Wurzeln im Südwesten der USA und in Mexiko, ist weltweit für seine herzhafte Einfachheit und seinen würzigen Kick bekannt. Doch mit der Zugabe von Kürbis erhält dieses geliebte Gericht eine faszinierende und moderne Dimension, die es perfekt für die kühleren Monate macht. Ich finde, es ist eine geniale und wunderbar gesunde Art, saisonales Gemüse in ein so beliebtes Komfortgericht zu integrieren.
Warum Sie dieses Pumpkin Chili lieben werden
Es ist nicht nur die überraschend harmonische Kombination aus dem süßlich-erdigen Geschmack des Kürbisses und der feurigen Schärfe der Chilischoten, die Pumpkin Chili so einzigartig macht. Es ist auch die unglaubliche Cremigkeit, die der Kürbis dem Gericht verleiht, und die sättigende Wärme, die es zum idealen Gericht für Familienessen, gesellige Abende mit Freunden oder einfach als Seelenwärmer nach einem langen Tag macht. Ich persönlich schätze die Vielseitigkeit und die einfache Zubereitung, oft koche ich eine große Menge, um auch am nächsten Tag noch ein köstliches Mittagessen zu genießen. Ein wahres Geschmackserlebnis, das Körper und Seele wärmt und einfach glücklich macht!
Zutaten:
- Für das Chili:
- 800 g Kürbis (z.B. Hokkaido, Butternut oder Muskat), geschält und entkernt, in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Paprikaschoten, entkernt und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
- 2 gelbe Paprikaschoten, entkernt und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
- 2 Dosen (je 400 g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400 g) passierte Tomaten (optional, für eine cremigere Textur)
- 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (400 g) Mais, abgetropft (optional)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark (optional, aber sehr empfehlenswert für Tiefe)
- Für die Gewürze (hier können Sie nach Geschmack variieren!):
- 3-4 EL gutes Chilipulver (die Menge hängt von der Schärfe und Ihrem Geschmack ab)
- 2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera dulce oder agridulce)
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Cayennepfeffer (oder mehr, wenn Sie es schärfer mögen)
- ½ TL Koriander, gemahlen (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker oder Ahornsirup (zum Ausbalancieren der Säure der Tomaten)
- Für den letzten Schliff und zum Servieren (optional):
- Frischer Koriander oder glatte Petersilie, grob gehackt
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten
- Saurer Schmand, Crème fraîche oder Naturjoghurt
- Avocado, gewürfelt
- Geriebener Cheddar oder ein anderer Käse
- Tortilla-Chips oder Nachos
Vorbereitung der Zutaten: Die Basis für großartige Aromen schaffen
- Kürbis vorbereiten: Zuerst kümmere ich mich um den Kürbis. Wenn ich einen Hokkaido verwende, muss ich ihn nicht schälen, was super praktisch ist. Bei einem Butternut oder Muskatkürbis nehme ich einen Sparschäler und entferne die Schale gründlich. Danach halbiere ich den Kürbis, entferne die Kerne und die faserigen Stränge mit einem Löffel und schneide das feste Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge. Es ist wichtig, dass die Würfel eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
- Gemüse schneiden: Nun geht es weiter mit den anderen Gemüsesorten. Die Zwiebeln schäle ich und schneide sie fein. Je kleiner die Zwiebelstücke, desto schneller zerfallen sie beim Kochen und tragen zur Sämigkeit des Chilis bei. Den Knoblauch schäle ich ebenfalls und hacke ihn sehr fein – alternativ kann man ihn auch pressen, aber ich persönlich mag die Textur von fein gehacktem Knoblauch. Die Paprikaschoten wasche ich, entkerne sie und schneide sie dann in etwa 1 cm große Würfel. Hier achte ich darauf, dass sie nicht zu klein sind, da sie sonst zu schnell weich werden, aber auch nicht zu groß, damit sie sich gut ins Chili einfügen.
- Bohnen und Mais vorbereiten: Die Dosen mit Kidneybohnen, schwarzen Bohnen und Mais (falls verwendet) öffne ich. Ich gieße sie in ein Sieb und spüle sie unter kaltem fließendem Wasser gründlich ab. Das entfernt nicht nur die Konservierungsflüssigkeit, sondern auch überschüssige Salze und mögliche unerwünschte Aromen. Die gespülten Bohnen lasse ich gut abtropfen.
- Gewürze bereitstellen: Es ist immer eine gute Idee, alle Gewürze vorab abzumessen und in kleinen Schälchen bereitzustellen. So habe ich während des Kochens alles griffbereit und kann es im richtigen Moment hinzufügen. Das vermeidet Stress und sorgt dafür, dass ich keine Zutat vergesse. Ich messe das Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Cayennepfeffer ab. Salz und Pfeffer halte ich ebenfalls bereit, um später abschmecken zu können.
Anbraten und Aromen entwickeln: Der Schlüssel zu einem tiefgründigen Geschmack
- Olivenöl erhitzen: Ich nehme einen großen, schweren Topf oder einen Dutch Oven, der das Chili später gut aufnehmen kann und die Hitze gleichmäßig verteilt. Dies ist wichtig, da das Chili eine Weile köcheln muss. Ich stelle den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und gebe die 2-3 Esslöffel Olivenöl hinein. Das Öl sollte gut erhitzt sein, aber nicht rauchen.
- Zwiebeln anbraten: Sobald das Öl glänzt, gebe ich die fein gewürfelten Zwiebeln in den Topf. Ich brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich und glasig sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Es ist wichtig, den Zwiebeln genug Zeit zu geben, damit sie ihren vollen, süßlichen Geschmack entfalten können. Dieser Schritt legt das fundamentale Aroma für unser gesamtes Kürbis-Chili.
- Knoblauch und Paprika hinzufügen: Jetzt gebe ich den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Paprikaschoten zu den Zwiebeln. Ich brate alles für weitere 3-5 Minuten an. Dabei rühre ich regelmäßig um, damit der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter werden könnte. Die Paprikaschoten sollen leicht weich, aber immer noch bissfest sein. Sie bekommen durch das Anbraten eine schöne Süße und ein leicht rauchiges Aroma.
- Tomatenmark mitrösten: An diesem Punkt füge ich das Tomatenmark hinzu. Ich rühre es gut unter das Gemüse und lasse es für etwa 1-2 Minuten mitrösten. Durch das kurze Anbraten des Tomatenmarks karamellisiert es leicht und entwickelt eine tiefere, komplexere Umami-Note, die das Chili geschmacklich ungemein bereichert.
- Gewürze toasten: Jetzt kommt ein entscheidender Schritt für die Aromenvielfalt! Ich gebe das Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Cayennepfeffer (und optional gemahlenen Koriander) direkt in den Topf zum Gemüse. Ich rühre alles gut um und lasse die Gewürze für etwa 30-60 Sekunden mitbraten. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen! Durch das Erhitzen entfalten die Gewürze ihre ätherischen Öle und ihr volles Aroma. Der Duft, der jetzt aus dem Topf steigt, ist einfach herrlich und verspricht ein fantastisches Gericht!
Kochen des Chilis: Die Aromen vereinen und intensivieren
- Kürbis hinzufügen: Nachdem die Gewürze ihr Aroma entfaltet haben, gebe ich die vorbereiteten Kürbiswürfel in den Topf. Ich rühre sie gut unter das gewürzte Gemüse, sodass alle Kürbisstücke mit den Aromen und Gewürzen überzogen sind. Ich lasse sie für ein paar Minuten mitbraten, damit sie schon etwas Hitze bekommen und beginnen, Geschmack aufzunehmen.
- Tomaten und Brühe angießen: Nun ist es Zeit für die feuchten Zutaten. Ich gebe die gehackten Tomaten und optional die passierten Tomaten in den Topf. Anschließend gieße ich die Gemüsebrühe dazu. Ich rühre alles gründlich um, kratze dabei eventuelle Röststoffe vom Topfboden, die sich abgesetzt haben könnten – diese sind voller Geschmack!
- Bohnen hinzufügen: Die abgespülten Kidneybohnen und schwarzen Bohnen gebe ich ebenfalls in den Topf. Ich rühre noch einmal alles gut durch, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Aufkochen und köcheln lassen: Ich bringe die Mischung nun bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald es blubbert, reduziere ich die Hitze auf die niedrigste Stufe. Der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt, und das Chili darf jetzt ganz langsam vor sich hinköcheln. Dieser langsame Garprozess ist entscheidend, damit der Kürbis schön weich wird und sich alle Aromen wunderbar miteinander verbinden und vertiefen können.
- Garzeit und Umrühren: Ich lasse das Kürbis-Chili mindestens 30-45 Minuten köcheln. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis ist es aber oft besser, es 1 Stunde oder sogar länger sanft simmern zu lassen. Alle 15-20 Minuten rühre ich um, um sicherzustellen, dass nichts am Boden ansetzt und sich die Hitze sowie die Zutaten gleichmäßig verteilen. Der Kürbis sollte am Ende butterweich sein und leicht zerfallen, wenn man ihn mit einer Gabel zerdrückt.
- Abschmecken und Anpassen: Nach der Garzeit nehme ich eine Kostprobe. Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, das Chili perfekt abzustimmen. Ich schmecke mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Wenn ich das Gefühl habe, es fehlt an Tiefe oder Schärfe, gebe ich mehr Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzu. Manchmal kann eine Prise Zucker oder Ahornsirup helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen und die anderen Aromen hervorzuheben. Ein Spritzer Limettensaft am Ende sorgt für eine wunderbare Frische und Lebendigkeit im Geschmack. Wenn die Konsistenz zu dick ist, kann ich noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen; ist es zu flüssig, lasse ich es ohne Deckel noch etwas einkochen.
- Mais hinzufügen (optional): Falls ich Mais verwende, gebe ich ihn erst in den letzten 10-15 Minuten der Kochzeit hinzu. Der Mais muss nur erwärmt werden und behält so seine knackige Textur und Süße, anstatt matschig zu werden.
Feinschliff und Servieren: Das Chili perfekt präsentieren
- Frische Kräuter vorbereiten: Kurz vor dem Servieren hacke ich reichlich frischen Koriander oder glatte Petersilie. Der frische, lebendige Geschmack der Kräuter ist ein wunderbarer Kontrast zum reichen, deftigen Chili.
- Limetten spalten: Die Limetten schneide ich in Spalten. Ein kleiner Spritzer frischer Limettensaft über dem fertigen Chili bringt eine unglaubliche Frische und hellt die Aromen auf – das ist fast schon obligatorisch für ein gutes Chili.
- Anrichten: Ich schöpfe das heiße Kürbis-Chili in tiefe Teller oder Schalen. Der Duft ist jetzt unwiderstehlich und verspricht Genuss pur.
- Toppings anbieten: Und jetzt kommt der beste Teil – die Toppings! Ich biete gerne eine Auswahl an, damit jeder sein Chili nach Belieben verfeinern kann. Ein Klecks saurer Schmand, Crème fraîche oder Naturjoghurt sorgt für Cremigkeit und mildert die Schärfe. Frischer Koriander oder Petersilie bringt einen frischen Kick. Gewürfelte Avocado fügt eine cremige Textur und gesunde Fette hinzu. Geriebener Käse schmilzt herrlich auf dem heißen Chili, und knusprige Tortilla-Chips sind perfekt zum Dippen und Löffeln. Die Kombination aus warmem, würzigem Chili und den frischen, kühlen Toppings ist einfach himmlisch.
- Genießen: Ich serviere es sofort und genieße dieses wärmende, aromatische und unglaublich leckere Kürbis-Chili. Es ist ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch die Seele wärmt und perfekt für kühle Tage ist. Es schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich noch weiter zu entfalten. Guten Appetit!
Fazit:
Nachdem wir uns durch die köstlichen Schritte unseres einzigartigen Rezepts gearbeitet haben, ist es an der Zeit, einen Moment innezuhalten und die Essenz dessen zu würdigen, was wir hier geschaffen haben. Dieses Pumpkin Chili ist weit mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Erlebnis, eine Umarmung von innen heraus, die besonders in den kühleren Monaten Körper und Seele wärmt. Ich bin wirklich davon überzeugt, dass dieses Gericht einen festen Platz in Ihrer Rezeptsammlung finden wird, denn es vereint auf wundersame Weise Herzhaftigkeit mit einer subtilen Süße und der perfekten Würze, die so viele Gerichte vermissen lassen. Es ist die Art von Komfortessen, das nicht nur satt macht, sondern auch glücklich. Die cremige Textur des Kürbisses, kombiniert mit den aromatischen Gewürzen und den herzhaften Bohnen, schafft eine Symphonie von Geschmäckern, die sowohl überraschend als auch zutiefst befriedigend ist. Es ist ein Gericht, das beweist, dass gesundes Essen unglaublich lecker sein kann und dass die Schätze des Herbstes auf vielfältige Weise genossen werden können.
Warum dieses Pumpkin Chili ein absolutes Muss ist
Was dieses Rezept so unwiderstehlich macht, ist seine unkomplizierte Zubereitung bei gleichzeitig beeindruckendem Ergebnis. Es erfordert keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierten Techniken, und doch schmeckt es, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Es ist das perfekte Gericht für geschäftige Wochentage, lässt sich aber auch hervorragend für größere Runden am Wochenende vorbereiten, da es durch Aufwärmen oft sogar noch besser schmeckt. Die tiefen, komplexen Aromen entwickeln sich über die Zeit wunderbar, was es zu einem idealen Kandidaten für Meal Prepping macht. Zudem ist es von Natur aus nahrhaft und voller Ballaststoffe, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen. Die enthaltenen Vitamine und Mineralien aus dem Kürbis und den Hülsenfrüchten sind ein wahrer Boost für Ihr Wohlbefinden. Es ist ein Rezept, das beweist, dass man sich nicht zwischen gesund und lecker entscheiden muss – dieses Pumpkin Chili liefert beides in Hülle und Fülle.
Vielseitige Servierideen und kreative Variationen
Einer der größten Reize dieses Chilis liegt in seiner unglaublichen Vielseitigkeit. Es ist eine Leinwand, die darauf wartet, mit Ihren Lieblingsbeilagen und -toppings bemalt zu werden. Klassische Ergänzungen wie ein Klecks saure Sahne oder Crème fraîche, frisch geriebener Cheddar-Käse oder ein paar gehackte Korianderblätter sind immer eine gute Wahl. Aber warum nicht ein wenig experimentieren? Ich liebe es, eine Scheibe frisches Maisbrot dazu zu reichen, die perfekt dazu passt, die letzten Reste der würzigen Sauce aufzutunken. Oder wie wäre es mit ein paar knusprigen Tortilla-Chips zum Dippen, einem Löffel Guacamole oder ein paar würzigen Jalapeños für einen zusätzlichen Kick? Geröstete Kürbiskerne sorgen für eine interessante Textur und zusätzlichen Crunch. Für eine noch sättigendere Mahlzeit kann man das Chili auch über Reis, Quinoa oder sogar Ofenkartoffeln servieren. Es ist wirklich erstaunlich, wie ein einziges Gericht so viele verschiedene Formen annehmen kann, je nachdem, wie Sie es präsentieren und mit welchen Beilagen Sie es kombinieren.
Mögliche Ergänzungen für Ihr Pumpkin Chili
Darüber hinaus gibt es unzählige Möglichkeiten, das Grundrezept selbst zu variieren, um es Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Wenn Sie es schärfer mögen, zögern Sie nicht, eine zusätzliche Prise Cayennepfeffer, einige gehackte Chilischoten oder eine scharfe Sauce hinzuzufügen. Für diejenigen, die eine fleischhaltigere Variante bevorzugen, kann Hackfleisch (Rind, Pute oder Huhn) während des Anbratens der Zwiebeln hinzugefügt werden. Vegetarier und Veganer können es natürlich einfach so genießen oder zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze einrühren. Eine weitere köstliche Variation ist die Zugabe von geräucherter Paprika für eine tiefere, rauchigere Note. Sie können auch verschiedene Bohnensorten wie schwarze Bohnen, Cannellini-Bohnen oder Kichererbsen verwenden, um das Profil zu ändern. Denken Sie daran, dass Rezepte Anleitungen sind, aber Ihre Küche Ihr Experimentierfeld ist. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Gericht genau an das an, wonach Ihnen gerade ist.
Ihre kulinarische Reise beginnt hier!
Nun, da Sie alle Gründe kennen, warum dieses Kürbis-Chili ein absolutes Highlight ist, und mit einer Fülle von Ideen für die Zubereitung und das Servieren ausgestattet sind, gibt es nur noch eines zu tun: Es selbst auszuprobieren! Ich kann es kaum erwarten, dass Sie diesen Geschmack selbst erleben und die Freude entdecken, die es bereitet, ein so wärmendes und befriedigendes Gericht zuzubereiten. Nehmen Sie sich die Zeit, die Aromen zu genießen, die in Ihrer Küche tanzen, und freuen Sie sich auf die glücklichen Gesichter Ihrer Familie und Freunde, wenn Sie dieses Meisterwerk servieren. Und wenn Sie es erst einmal probiert haben, würde ich mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören! Teilen Sie Ihre Kreationen, Ihre Lieblingstoppings und Ihre cleveren Variationen. Lassen Sie uns in Kontakt treten und unsere kulinarischen Entdeckungen austauschen. Es ist immer wieder inspirierend zu sehen, wie andere dieses wunderbare Gericht zu ihrem eigenen machen. Also, ran an die Töpfe – Ihr nächstes Lieblingsessen wartet schon darauf, von Ihnen entdeckt zu werden!

Kürbis-Chili-Rezept: Herbstliche Wärme & Rindfleisch-Genuss
Perfekt für kühle Abende oder herbstliche Zusammenkünfte ist dieses Chili ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht aus einem Topf. Servieren Sie es mit Maisbrot oder Reis für eine sättigende Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird. Egal, ob Sie sich auf eine Halloween-Party vorbereiten oder einfach nur etwas Gemütliches zum Einkuscheln möchten, dieses Gericht erfüllt alle Anforderungen an herbstliches Wohlfühlessen.
Zutaten
-
1 EL Olivenöl
-
450 g scharf gewürztes Rinderhackfleisch
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2 TL gemahlener Kreuzkümmel
-
1 ½ EL Chilipulver
-
1 TL koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
-
¾ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
-
800 g Kürbis (z.B. Hokkaido), geschält und gewürfelt (ca. 1,5 cm)
-
2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
-
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
-
4 Paprikaschoten (rot/gelb), gewürfelt
-
2 Dosen (je 400 g) gehackte Tomaten
-
1 Dose (400 g) passierte Tomaten (optional)
-
1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft & gespült
-
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft & gespült
-
1 Dose (400 g) Mais, abgetropft (optional)
-
750 ml Gemüsebrühe
-
2 EL Tomatenmark
-
1 TL geräuchertes Paprikapulver
-
1 TL getrockneter Oregano
-
½ TL Cayennepfeffer
-
Eine Prise Zucker oder Ahornsirup
-
Frischer Koriander oder glatte Petersilie zum Servieren
-
2 Limetten, in Spalten
-
Saurer Schmand oder Naturjoghurt zum Servieren
-
Avocado, gewürfelt zum Servieren
-
Geriebener Cheddar zum Servieren
-
Tortilla-Chips zum Servieren
Anweisungen
-
Step 1
Kürbis schälen, entkernen und würfeln (ca. 1,5 cm). Zwiebeln, Knoblauch und Paprika würfeln. Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Alle Gewürze abmessen und bereitstellen. -
Step 2
Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven erhitzen. Das scharf gewürzte Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Das Hackfleisch herausnehmen und beiseitestellen. -
Step 3
Im gleichen Topf die Zwiebeln ca. 5-7 Min. glasig dünsten. Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 3-5 Min. mitbraten. Tomatenmark einrühren und 1-2 Min. mitrösten. Anschließend Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Cayennepfeffer 30-60 Sek. mitbraten, bis sie duften. -
Step 4
Kürbiswürfel, gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, das angebratene Rinderhackfleisch und die abgespülten Bohnen zum Gemüse geben. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt mindestens 45-60 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kürbis butterweich ist. Bei Verwendung den Mais in den letzten 10-15 Min. hinzufügen. -
Step 5
Das Chili mit Salz, Pfeffer, ggf. mehr Gewürzen, einer Prise Zucker/Ahornsirup und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Das warme Chili in Schalen füllen. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und mit Limettenspalten, saurem Schmand, Avocado, geriebenem Käse oder Tortilla-Chips servieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.




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