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Köstliche Karamell-Cheesecake-Cookies zum Verlieben!

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Diese Caramel Cheesecake Cookies vereinen die cremige Textur eines Käsekuchens mit der Gemütlichkeit eines frisch gebackenen Kekses und dem süßen Reiz von Karamell. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht!

Ingredients

Scale
  • 225 g ungesalzene Butter (weich, Raumtemperatur)
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g brauner Zucker (hell)
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (alkoholfrei)
  • 300 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 200 g Frischkäse (Vollfett, Raumtemperatur)
  • 75 g Puderzucker
  • 1 großes Eigelb
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt (alkoholfrei)
  • 150–200 ml hochwertige Karamellsauce
  • Optional: Meersalzflocken zum Bestreuen

Instructions

  1. Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Keksteig zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. Beiseite stellen.
  3. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Kristallzucker und braunem Zucker mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist (ca. 2-3 Minuten).
  4. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
  5. Die trockenen Zutaten schrittweise zur Butter-Zucker-Mischung geben und auf niedriger Stufe mixen, bis gerade so alles vermengt ist und ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen.
  6. Cheesecake-Füllung zubereiten: In einer separaten kleinen Schüssel den Raumtemperatur-Frischkäse, Puderzucker, das Eigelb und den Vanilleextrakt verrühren. Die Mischung sollte glatt und klümpchenfrei sein. Beiseite stellen.
  7. Kekse formen: Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel Keksteig pro Cookie und formen Sie Kugeln. Platzieren Sie die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf den vorbereiteten Backblechen.
  8. Drücken Sie mit dem Daumen oder dem Rücken eines Teelöffels eine Mulde in die Mitte jeder Teigkugel.
  9. Füllen Sie jede Mulde vorsichtig mit etwa 1-2 Teelöffeln der Frischkäsefüllung. Seien Sie sparsam, damit die Füllung beim Backen nicht überläuft.
  10. Backen: Backen Sie die Cookies für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Ränder der Kekse sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch weich und die Frischkäsefüllung leicht aufgegangen ist.
  11. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen. Die Frischkäsefüllung wird beim Abkühlen fester.
  12. Karamell hinzufügen: Sobald die Cookies vollständig abgekühlt sind, träufeln Sie großzügig Karamellsauce über die Frischkäsefüllung jedes Cookies.
  13. Optional: Bestreuen Sie die Karamellsauce mit einer Prise Meersalzflocken für eine exquisite süß-salzige Note.

Nutrition

Keywords: Raumtemperatur ist der Schlüssel: Stellen Sie sicher, dass Butter, Frischkäse und Ei Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen. Nicht übermixen: Sobald das Mehl zum Keksteig gegeben wurde, mixen Sie nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist. Teig kühlen: Eine kurze Kühlzeit für den Keksteig (ca. 30 Minuten) kann das Formen erleichtern.

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