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Knuspriger Sesame Tofu & Broccoli aus dem Wok – Schnell & Lecker

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Dieses Gericht ist der absolute Beweis, dass schnelle Küche unglaublich befriedigend und voller Geschmack sein kann. Genießen Sie goldbraune, knusprige Tofuwürfel, umhüllt von einer aromatischen Sesamglasur, zusammen mit knackigem Broccoli.

Ingredients

Scale
  • 400g extra-fester Tofu
  • 3–4 EL Maisstärke
  • 4–6 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
  • Eine Prise Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: etwas Knoblauchpulver und Paprikapulver
  • 1 großer Kopf Brokkoli (ca. 500g)
  • 2–3 cm Stück frischer Ingwer, fein gerieben oder gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL geröstete Sesamsamen, zum Garnieren
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL non-alkoholische Mirin-Alternative
  • 2 EL Reisessig
  • 1–2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Maisstärke, in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst
  • 2–3 EL Wasser oder Gemüsebrühe

Instructions

  1. Tofu pressen & schneiden: Den Tofu pressen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Tofu panieren: Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit Maisstärke, Salz, Pfeffer (und optional Knoblauchpulver/Paprikapulver) gut vermischen.
  3. Brokkoli vorbereiten: Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen.
  4. Aromaten hacken: Ingwer und Knoblauch fein hacken oder reiben.
  5. Sauce mischen: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, non-alkoholische Mirin-Alternative, Reisessig, Ahornsirup/Agavendicksaft und 2-3 EL Wasser/Gemüsebrühe verrühren. In einer separaten Tasse die Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren.
  6. Tofu knusprig braten: 3-4 EL neutrales Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die panierten Tofuwürfel in einer einzigen Schicht in den Wok geben und goldbraun und knusprig von allen Seiten braten (ca. 7-10 Minuten). Den Tofu aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
  7. Brokkoli garen: Bei Bedarf 1-2 EL frisches Öl in den Wok geben. Brokkoliröschen hinzufügen und 3-5 Minuten braten, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Den Brokkoli aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
  8. Sauce zubereiten und alles vermengen: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Bei Bedarf 1 EL frisches Öl in den Wok geben. Gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Die vorbereitete Saucenmischung (ohne die Maisstärke-Lösung und Sesamöl) in den Wok gießen und zum Köcheln bringen. Die angerührte Maisstärke-Lösung unter ständigem Rühren in die köchelnde Sauce geben, bis diese leicht andickt. Den Wok von der Hitze nehmen und das Sesamöl einrühren. Den gebratenen Tofu und den Brokkoli zurück in den Wok geben und alles gründlich vermengen.
  9. Servieren: Sofort servieren und mit gerösteten Sesamsamen garnieren.

Nutrition

Keywords: Pressen Sie den Tofu unbedingt vor der Zubereitung, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mischen Sie alle Saucenzutaten gut durch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

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