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Knusprige Süßkartoffel-Linsen-Patties mit Avocado-Soße

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Erleben Sie den unwiderstehlichen Geschmack dieser knusprigen Patties, die die Süße von Süßkartoffeln und die Fülle roter Linsen vereinen. Perfekt ergänzt durch eine frische, cremige Avocado-Soße ist dieses Gericht eine gesunde und köstliche Wahl.

Ingredients

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  • 500–600g Süßkartoffeln
  • 150g rote Linsen (ungekocht)
  • 3–4 EL Kichererbsenmehl (oder normales Weizenmehl)
  • 4–5 EL Semmelbrösel
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Koriander (gemahlen)
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
  • Eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander, fein gehackt
  • Pflanzenöl zum Braten
  • 2 reife Avocados
  • Saft von 1 Limette
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • Eine kleine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • 2–3 EL Naturjoghurt (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Wasser nach Bedarf

Instructions

  1. Süßkartoffeln kochen/backen: Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in gleichgroße Stücke. Dämpfen oder kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie sehr weich sind (ca. 15-20 Minuten). Alternativ können Sie sie auch im Ofen backen: Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 30-40 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie kurz abkühlen und zerdrücken Sie sie anschließend grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.
  2. Linsen kochen: Spülen Sie die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser ab. Geben Sie die Linsen mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie sie bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind und das Wasser aufgenommen haben. Gießen Sie überschüssiges Wasser ab und lassen Sie die Linsen gut abtropfen und leicht abkühlen.
  3. Aromen anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl in einer kleinen Pfanne. Braten Sie die fein gehackte Zwiebel darin glasig an (ca. 3-5 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, optional Cayennepfeffer) hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis die Gewürze duften.
  4. Masse mischen: Geben Sie die zerdrückten Süßkartoffeln und die gekochten Linsen in eine große Schüssel. Fügen Sie die angebratenen Zwiebeln und Gewürze, das Kichererbsenmehl (oder Weizenmehl), die Semmelbrösel und die gehackten Kräuter hinzu.
  5. Abschmecken und Konsistenz: Vermischen Sie alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel. Die Masse sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu klebrig sein. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Ist die Masse zu feucht, fügen Sie noch etwas mehr Semmelbrösel hinzu. Ist sie zu trocken, können Sie einen Teelöffel Wasser oder Pflanzenmilch hinzugeben.
  6. Patties formen: Formen Sie aus der Masse etwa 8-10 gleichgroße Patties (ca. 2-3 cm dick). Drücken Sie sie leicht flach.
  7. Patties braten (für maximale Knusprigkeit): Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Patties portionsweise für ca. 4-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie die Patties auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  8. Patties backen (gesündere Alternative): Legen Sie die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Besprühen oder bestreichen Sie sie leicht mit etwas Öl. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Für extra Knusprigkeit können Sie kurz die Grillfunktion einschalten.
  9. Zutaten für die Avocado Sauce pürieren: Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus. Geben Sie das Avocadofleisch, Limettensaft, gehackten Knoblauch, frischen Koriander (oder Petersilie), optional Joghurt, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Food Processor.
  10. Mixen & Abschmecken: Pürieren Sie alles, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Schmecken Sie die Sauce nochmals ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.

Nutrition

Keywords: Um sicherzustellen, dass Ihre Süßkartoffeln weich genug sind, können Sie sie nach dem Kochen oder Backen kurz im Ofen trocknen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Achten Sie darauf, genügend Öl in der Pfanne zu haben und die Patties nicht zu dicht nebeneinander zu legen, damit sie schön braun und knusprig werden können.

Find it online: https://fruvella.com/knusprige-suskartoffel-linsen-patties-mit-avocado-sose/