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Knusprige Spinat Börek Zigarren mit frischem Joghurt-Dip

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Diese Mini Spinach Börek Cigars sind goldbraun und knusprig, gefüllt mit einer herzhafter Spinat-Feta-Mischung und serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip. Perfekt als Vorspeise oder Snack, werden sie Ihre Gäste begeistern.

Ingredients

Scale
  • 250–300g Yufka- oder Filoteig
  • 500g frischer Blattspinat
  • 200g Feta-Käse
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 50g geschmolzene Butter und 3 EL Olivenöl (für die Teigschichten)
  • 1 Ei (mittelgroß)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • 250g griechischer Joghurt
  • 1–2 Knoblauchzehen (für den Dip)
  • Frische Minze oder Dill (ca. 2 EL)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl (für den Dip)
  • Salz und Pfeffer (für den Dip)

Instructions

  1. Waschen Sie den frischen Spinat gründlich. Geben Sie ihn in einen Topf ohne zusätzliches Wasser und lassen Sie ihn zusammenfallen, bis er weich ist. Alternativ können Sie den Spinat in kochendem Salzwasser für etwa 1-2 Minuten blanchieren.
  2. Gießen Sie den Spinat in ein Sieb und drücken Sie ihn extrem gut aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Hacken Sie den ausgedrückten Spinat grob.
  3. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie die fein gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig an (ca. 5-7 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten mit an, bis er duftet.
  4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie den ausgedrückten, gehackten Spinat hinzu. Zerbröseln Sie den Feta-Käse direkt in die Pfanne. Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel und geben Sie es ebenfalls zur Füllung.
  5. Würzen Sie die Füllung mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss oder Chiliflocken. Vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
  6. Lassen Sie den Yufka- oder Filoteig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auftauen, falls er gefroren war.
  7. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel. Halten Sie diese Mischung bereit.
  8. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  9. Breiten Sie ein Blatt Yufkateig auf einer sauberen Arbeitsfläche aus (den restlichen Teig unter einem feuchten Tuch lassen). Bestreichen Sie das Teigblatt dünn und gleichmäßig mit der Butter-Öl-Mischung.
  10. Legen Sie ein zweites Teigblatt darauf und bestreichen Sie es ebenfalls mit der Mischung. Wiederholen Sie dies, bis Sie 3 oder 4 Schichten übereinander haben.
  11. Schneiden Sie den gestapelten Teig von der langen Seite her in 3-4 gleichmäßige Streifen (ca. 8-10 cm breit).
  12. Geben Sie an das untere Ende jedes Teigstreifens etwa 1-1,5 Esslöffel der abgekühlten Spinatfüllung, etwa 2-3 cm vom Rand entfernt.
  13. Schlagen Sie die Seiten des Teigstreifens leicht über die Füllung ein und rollen Sie den Teig dann von unten nach oben fest zu einer Zigarre auf.
  14. Legen Sie die geformten Mini Spinach Börek Cigars mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech.
  15. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung.
  16. Bestreichen Sie die Oberfläche aller fertig gerollten Börek Cigars nochmals großzügig mit der restlichen Butter-Öl-Mischung.
  17. Backen Sie die Mini Spinach Börek Cigars für 20-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
  18. Nehmen Sie die Börek Cigars aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie servieren.
  19. Während die Börek Cigars backen, bereiten Sie den Joghurt-Dip vor.
  20. Geben Sie den griechischen Joghurt in eine Schüssel. Pressen oder reiben Sie die Knoblauchzehen hinzu.
  21. Hacken Sie die frische Minze oder den Dill fein und geben Sie sie zum Joghurt.
  22. Fügen Sie den Zitronensaft und das Olivenöl hinzu. Würzen Sie den Dip mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  23. Vermischen Sie alle Zutaten gut und stellen Sie den Dip bis zum Servieren kalt.

Nutrition

Keywords: Halten Sie den Teig feucht, um ein Austrocknen zu vermeiden. Lassen Sie die Füllung gut abkühlen, bevor Sie sie in den Teig füllen. Drücken Sie den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Find it online: https://fruvella.com/knusprige-spinat-borek-zigarren-mit-frischem-joghurt-dip/