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Knusprige Hähnchen Fettuccine Rezept – unwiderstehlich lecker!

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Machen Sie sich bereit für ein Geschmackserlebnis mit perfekt gegarten Fettuccine und knusprigem Hähnchen. Dieses Gericht vereint herzhaften Komfort und Raffinesse in einem unwiderstehlichen Rezept.

Ingredients

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  • Hähnchenbrustfilet (ca. 400-500g)
  • 50g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) oder eine glutenfreie Alternative wie Reismehl
  • 2 große Eier, leicht verquirlt
  • 100g Panko-Paniermehl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Reichlich Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
  • 300–400g hochwertige Fettuccine
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 250ml hochwertige Hühnerbrühe
  • 200ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 70–100g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
  • Eine Handvoll frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten und panieren: Tupfen Sie die Hähnchenbrustwürfel mit Küchenpapier gründlich trocken. Vermengen Sie in einer Schüssel die Hähnchenwürfel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Bereiten Sie drei tiefe Teller oder Schüsseln für die Panierstraße vor: In den ersten geben Sie das Mehl, in den zweiten die verquirlten Eier und in den dritten das Panko-Paniermehl. Panieren Sie die Hähnchenwürfel nacheinander: zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt im Panko wenden. Drücken Sie das Panko leicht an und legen Sie die panierten Hähnchenstücke beiseite.
  2. Hähnchen knusprig braten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die panierten Hähnchenwürfel portionsweise in die Pfanne und braten Sie sie goldbraun und knusprig, ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie gar sind. Nehmen Sie die knusprigen Hähnchenstücke aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
  3. Fettuccine kochen: Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die Fettuccine ins kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente. Bewahren Sie etwa 200ml des Nudelkochwassers auf, bevor Sie die Nudeln abgießen.
  4. Cremige Soße zubereiten: Verwenden Sie die gleiche Pfanne, in der Sie das Hähnchen gebraten haben. Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig an. Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie sie kurz aufkochen. Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie die Soße erneut sanft köcheln. Geben Sie den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist. Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
  5. Alles zusammenführen: Geben Sie die abgetropften Fettuccine direkt zur Soße in die Pfanne und schwenken oder rühren Sie alles gut durch.

Nutrition

Keywords: Für optimale Knusprigkeit das Hähnchen vor dem Panieren gründlich trocken tupfen. Alternativen für die Pasta sind Tagliatelle oder Linguine. Für eine leichtere Soße kann ein Teil der Sahne durch Milch ersetzt werden.

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