Kartoffel Bowl Mit Gemuse Avocado Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept – allein der Name verspricht ein Geschmackserlebnis der Extraklasse, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Herz erfreut. Haben Sie sich jemals gefragt, wie man eine Mahlzeit kreiert, die sowohl nahrhaft als auch unglaublich befriedigend ist, ohne dabei auf den Komfort einer einfachen Zubereitung verzichten zu müssen? Dann sind Sie hier genau richtig!
Die „Bowl“-Kultur hat sich in den letzten Jahren rasant entwickelt und spiegelt unser Bedürfnis nach ausgewogenen, farbenfrohen und leicht anpassbaren Mahlzeiten wider. Während Kartoffeln seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in unzähligen Kulturen sind und für ihre sättigende Eigenschaft geschätzt werden, bringt die Kombination mit frischem Gemüse und der cremigen Textur der Avocado dieses bescheidene Wurzelgemüse auf ein völlig neues Level. Es ist die perfekte Verschmelzung traditioneller Herzhaftigkeit mit moderner, gesunder Küche.
Warum diese Kartoffel Bowl Ihr neues Lieblingsgericht wird
Die Menschen lieben dieses Gericht aus vielerlei Gründen: die samtige Weichheit der gekochten Kartoffeln, der knackige Biss des frischen Gemüses und die luxuriöse Cremigkeit der Avocado, die alles zu einem harmonischen Ganzen verbindet. Es ist ein Fest für die Sinne, reich an Texturen und Aromen, das sich zudem wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen lässt. Dieses Gericht ist nicht nur äußerst praktisch für den Alltag, sondern liefert auch eine Fülle an Vitaminen und Ballaststoffen, die Sie den ganzen Tag über mit Energie versorgen. Lassen Sie sich von diesem Kartoffel Bowl Mit Gemuse Avocado Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept überzeugen und entdecken Sie, wie einfach es ist, gesund und gleichzeitig unwiderstehlich lecker zu essen.
Zutaten:
- Für die Kartoffeln:
- 800 g kleine festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge), gründlich gewaschen
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (oder edelsüßes Paprikapulver)
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für eine leichte Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Rosmarinnadeln oder Thymianzweige (optional, für zusätzlichen Aroma)
- Für das geröstete Gemüse:
- 1 rote Paprikaschote, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben oder Halbmonde geschnitten
- 1 rote Zwiebel, geschält und in Spalten geschnitten
- 200 g Kirschtomaten (am Stiel, optional)
- 150 g Brokkoliröschen oder grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ½ Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
- Für das cremige Avocado-Dressing:
- 2 reife Avocados (Hass-Avocados sind ideal), halbiert, entkernt und das Fruchtfleisch ausgelöffelt
- Saft einer halben Limette oder Zitrone (ca. 2-3 Esslöffel)
- 1 kleine Knoblauchzehe, geschält
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 60-80 ml kaltes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- ¼ Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
- Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional, für zusätzliche Frische)
- Zum Garnieren und Servieren (optional):
- Frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt
- Geröstete Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Sesamsamen
- Eine Prise Chiliflocken
- Ein kleiner Spritzer Balsamico-Creme
1. Vorbereitung und Rösten der Kartoffeln
- Bevor wir mit dem eigentlichen Kochvorgang beginnen, empfehle ich Ihnen, den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorzuheizen. Das sorgt dafür, dass die Kartoffeln sofort mit dem Rösten beginnen und wunderbar knusprig werden. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus, um ein Anhaften zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
- Nehmen Sie die 800 g kleinen festkochenden Kartoffeln, idealerweise Drillinge, und waschen Sie diese unter fließendem kaltem Wasser sehr gründlich. Wir wollen die Schale dranlassen, da sie viele Nährstoffe enthält und beim Rösten für eine tolle Textur sorgt. Trocknen Sie die gewaschenen Kartoffeln anschließend sorgfältig mit einem sauberen Küchentuch ab. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Kartoffeln, da Restfeuchtigkeit das Braten eher dämpft als röstet.
- Je nach Größe können Sie die Kartoffeln ganz lassen, halbieren oder vierteln. Achten Sie darauf, dass die Stücke in etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie größere Kartoffeln verwenden, schneiden Sie diese am besten in etwa 2-3 cm große Würfel. Geben Sie die vorbereiteten Kartoffelstücke in eine große Schüssel.
- Geben Sie nun 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine über die Kartoffeln. Verteilen Sie das Öl gründlich, sodass jedes Kartoffelstück leicht benetzt ist. Das Öl ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern sorgt auch für die goldbraune Kruste.
- Würzen Sie die Kartoffeln mit 1 Teelöffel geräuchertem Paprikapulver. Das geräucherte Paprikapulver verleiht eine wunderbar tiefe, leicht rauchige Note, die hervorragend zu den Kartoffeln passt. Falls Sie kein geräuchertes Paprikapulver zur Hand haben, können Sie auch edelsüßes Paprikapulver verwenden. Fügen Sie außerdem ½ Teelöffel Knoblauchpulver hinzu – es verteilt sich gleichmäßiger als frischer Knoblauch und brennt nicht so schnell an. Eine Prise Cayennepfeffer (ca. ¼ Teelöffel) ist optional, aber ich liebe sie für den dezenten Wärme-Kick. Zuletzt salzen und pfeffern Sie die Kartoffeln großzügig nach Ihrem Geschmack.
- Vermischen Sie alles gut miteinander, am besten mit den Händen, um sicherzustellen, dass jedes Kartoffelstück gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Aromen sich optimal entfalten können. Wenn Sie frische Rosmarinnadeln oder Thymianzweige verwenden möchten, zupfen Sie die Blätter von den Stielen und mischen Sie sie ebenfalls unter. Die Kräuter geben den Kartoffeln ein herrliches mediterranes Aroma.
- Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht übereinander liegen, da sie sonst eher dämpfen als rösten. Genügend Platz auf dem Blech ist der Schlüssel zu knusprigen Ergebnissen.
- Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie die Kartoffeln für etwa 20-25 Minuten. Nach dieser Zeit nehmen Sie das Blech kurz aus dem Ofen, wenden die Kartoffeln mit einem Pfannenwender und schieben sie für weitere 15-20 Minuten zurück in den Ofen, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Testen Sie mit einer Gabel, ob die Kartoffeln innen weich sind.
2. Vorbereitung und Rösten des Gemüses
- Während die Kartoffeln im Ofen garen, kümmern wir uns um das Gemüse. Nehmen Sie die rote und gelbe Paprikaschote, waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie den Stielansatz und die Kerne und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Das gleiche gilt für die Zucchini: Waschen Sie sie, schneiden Sie die Enden ab und vierteln Sie sie längs, bevor Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in grobe Spalten. Die Kirschtomaten können Sie ganz lassen oder halbieren, je nach Vorliebe. Wenn Sie Brokkoliröschen oder grüne Bohnen verwenden, können Sie diese jetzt ebenfalls vorbereiten. Bei Brokkoli empfehle ich, kleinere Röschen zu verwenden oder größere zu halbieren, damit sie schneller garen.
- Geben Sie alles vorbereitete Gemüse (Paprika, Zucchini, rote Zwiebel, Brokkoli/grüne Bohnen) in eine große Schüssel. Die Kirschtomaten fügen wir erst später hinzu, da sie eine kürzere Garzeit haben und sonst zu weich werden könnten.
- Beträufeln Sie das Gemüse mit 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine. Würzen Sie es großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Fügen Sie auch ½ Teelöffel getrocknete italienische Kräuter hinzu; diese Mischung aus Oregano, Basilikum und Thymian passt hervorragend zu geröstetem Gemüse und verleiht ein mediterranes Flair.
- Vermischen Sie das Gemüse gut, sodass alles gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
- Wenn die Kartoffeln die letzten 15-20 Minuten ihrer Garzeit erreichen, können Sie das vorbereitete Gemüse (ohne die Kirschtomaten) auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben oder, falls das Kartoffelblech groß genug ist und Platz bietet, die Kartoffeln an eine Seite schieben und das Gemüse daneben verteilen. Achten Sie auch hier darauf, dass das Gemüse nicht zu dicht beieinander liegt.
- Rösten Sie das Gemüse zusammen mit den Kartoffeln für etwa 15-20 Minuten, bis es weich ist und leichte Röstaromen annimmt. Nach etwa der Hälfte der Garzeit (also nach ca. 7-10 Minuten) fügen Sie die Kirschtomaten zum Gemüse auf dem Blech hinzu und lassen sie die restliche Zeit mitrösten, bis sie leicht aufplatzen und ihren süßen Saft freigeben.
- Sobald Kartoffeln und Gemüse gar und appetitlich gebräunt sind, nehmen Sie beide Bleche aus dem Ofen und stellen sie beiseite. Der Duft, der sich nun in Ihrer Küche ausgebreitet hat, ist einfach unwiderstehlich!
3. Zubereitung des cremigen Avocado-Dressings
- Das Herzstück unserer Bowl ist das unglaublich cremige Avocado-Dressing. Stellen Sie sicher, dass Ihre Avocados wirklich reif sind. Sie sollten auf leichten Druck nachgeben, aber nicht matschig sein. Halbieren Sie die zwei Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das grüne Fruchtfleisch direkt in einen Standmixer oder eine hohe Rührschüssel, wenn Sie einen Pürierstab verwenden.
- Pressen Sie den Saft einer halben Limette oder Zitrone (ca. 2-3 Esslöffel) über das Avocadofleisch. Der Limetten-/Zitronensaft ist nicht nur für den frischen Geschmack wichtig, sondern auch essenziell, um das Braunwerden der Avocado zu verhindern.
- Schälen Sie eine kleine Knoblauchzehe und geben Sie sie ebenfalls zum Avocadofleisch. Wenn Sie keinen rohen Knoblauch mögen, können Sie auch eine sehr kleine Menge Knoblauchpulver verwenden.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine hinzu. Dieses verleiht dem Dressing eine zusätzliche Geschmeidigkeit und ein angenehmes Aroma.
- Geben Sie nun 60-80 ml kaltes Wasser hinzu. Beginnen Sie mit 60 ml und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wir möchten ein cremiges, aber dennoch fließfähiges Dressing, das sich gut über die Bowl verteilen lässt.
- Würzen Sie das Dressing mit ¼ Teelöffel Kreuzkümmel. Der Kreuzkümmel harmoniert wunderbar mit der Avocado und dem Knoblauch und verleiht dem Dressing eine leicht erdige, warme Note. Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken ist optional, aber ich finde, sie gibt dem Dressing einen schönen, subtilen Kick, ohne es zu scharf zu machen. Salzen und pfeffern Sie das Dressing großzügig nach Geschmack.
- Mixen Sie nun alle Zutaten im Standmixer oder mit dem Pürierstab, bis das Dressing vollkommen glatt und cremig ist. Es sollten keine Stückchen mehr sichtbar sein. Wenn es zu dickflüssig erscheint, geben Sie löffelweise etwas mehr kaltes Wasser hinzu und mixen Sie erneut, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist.
- Schmecken Sie das Dressing ab und justieren Sie bei Bedarf die Gewürze. Vielleicht braucht es noch etwas mehr Limettensaft für die Frische oder eine Prise Salz. Wenn Sie frischen Koriander oder Petersilie verwenden möchten, hacken Sie 2 Esslöffel davon fein und rühren Sie sie zum Schluss unter. Die frischen Kräuter verleihen dem Dressing eine wunderbare Lebendigkeit.
- Stellen Sie das Dressing kurz beiseite. Es ist sofort servierfertig.
4. Assemblieren der Kartoffel Bowl
- Jetzt kommt der schönste Teil: das Zusammensetzen unserer Kartoffel Bowl! Nehmen Sie vier große Schüsseln oder tiefe Teller zur Hand.
- Beginnen Sie mit einer Basis aus den knusprigen, gerösteten Kartoffeln. Verteilen Sie eine großzügige Portion gleichmäßig auf dem Boden jeder Schüssel. Die Kartoffeln bilden eine herzhafte und sättigende Grundlage.
- Fügen Sie nun das geröstete Gemüse hinzu. Verteilen Sie die bunte Mischung aus Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Brokkoli und den leicht geplatzten Kirschtomaten über den Kartoffeln. Achten Sie darauf, dass jede Bowl eine gute Mischung aus den verschiedenen Gemüsesorten erhält. Die Farbenpracht allein macht schon Appetit!
- Nehmen Sie das frisch zubereitete cremige Avocado-Dressing und löffeln oder träufeln Sie eine reichliche Menge über das Gemüse und die Kartoffeln. Seien Sie hier nicht sparsam, das Dressing ist ein Hauptgeschmacksträger und verbindet alle Komponenten harmonisch. Es ist die unwiderstehlich cremige Seele dieser Bowl.
- Nun kommt der Feinschliff: das Garnieren. Bestreuen Sie jede Bowl mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie, um eine zusätzliche Geschmacksebene und visuelle Frische zu erzielen. Wenn Sie möchten, streuen Sie eine Handvoll gerösteter Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Sesamsamen darüber. Diese fügen einen wunderbaren Crunch und wertvolle Nährstoffe hinzu. Eine Prise Chiliflocken kann den Geschmack nochmals aufregender machen.
- Für eine besonders elegante Note können Sie noch einen kleinen Spritzer Balsamico-Creme über die Bowl geben. Die Süße und Säure der Balsamico-Creme ergänzt die Aromen perfekt.
- Servieren Sie die Kartoffel Bowl Mit Gemuse Avocado Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept sofort, solange alles noch warm und frisch ist. Diese Bowl ist ein wahres Fest für die Sinne – eine perfekte Kombination aus knusprigen Kartoffeln, aromatischem Gemüse und einem himmlisch cremigen Avocado-Dressing. Sie ist nicht nur unglaublich lecker und sättigend, sondern auch voller guter Nährstoffe und Vitamine. Ich bin mir sicher, Sie und Ihre Lieben werden dieses Gericht lieben und immer wieder zubereiten wollen. Genießen Sie Ihre köstliche, selbstgemachte Kreation!

Fazit:
Nun sind wir am Ende unserer kulinarischen Reise angelangt, und ich hoffe aufrichtig, dass ich Sie mit meiner Begeisterung für dieses Gericht anstecken konnte. Was wir hier gemeinsam kreiert haben, ist weit mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Erlebnis, das Körper und Seele gleichermaßen nährt. Diese Kartoffel Bowl mit Gemüse und Avocado ist für mich persönlich zu einem unverzichtbaren Bestandteil meines Repertoires geworden, und ich bin mir sicher, dass sie auch in Ihrer Küche ihren festen Platz finden wird.
Warum ist dieses Rezept ein absolutes Muss? Ganz einfach: Es vereint so viele wünschenswerte Eigenschaften in sich. Es ist unglaublich nahrhaft und vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen, dank der Fülle an frischem Gemüse. Die knusprigen Kartoffeln bieten eine wunderbar sättigende Basis und verleihen der Bowl eine wohlige, erdige Note. Die cremige Avocado schmilzt förmlich auf der Zunge und liefert gesunde Fette, die uns lange satt halten. Aber es ist die Kombination dieser Komponenten – die Süße der gerösteten Paprika, die Zartheit des Brokkolis, die knackigen Zwiebeln und das alles umhüllt von einem aromatischen Dressing –, die diese Bowl zu einem wahren Gaumenschmaus macht. Es ist ein Gericht, das beweist, dass gesundes Essen keineswegs langweilig sein muss, sondern im Gegenteil, ungemein aufregend und geschmackvoll sein kann. Sie werden die frische Vielfalt und die harmonische Textur dieses Gerichts lieben!
Ihre Kreativität ist gefragt: Variationsmöglichkeiten für die Bowl
Das Schöne an dieser Bowl ist ihre unglaubliche Anpassungsfähigkeit. Betrachten Sie mein Rezept als eine hervorragende Grundlage, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack und den Jahreszeiten anpassen können. Wenn Sie beispielsweise eine zusätzliche Proteinkomponente wünschen, gibt es unzählige Möglichkeiten. Ein paar Scheiben gegrilltes Hähnchen, knusprig gebratener Tofu oder Tempeh passen hervorragend und machen die Bowl noch sättigender. Für eine vegetarische oder vegane Option könnten Sie geröstete Kichererbsen hinzufügen, die nicht nur Proteine liefern, sondern auch eine schöne Textur beisteuern. Auch schwarze Bohnen oder Linsen sind fantastische Ergänzungen, die das Gericht noch gehaltvoller machen. Fisch wie Lachs oder Garnelen bieten ebenfalls eine köstliche Bereicherung und eine Portion gesunder Omega-3-Fettsäuren.
Spielen Sie auch mit dem Gemüse! Im Herbst schmecken beispielsweise würfelig geschnittener Kürbis, Pastinaken oder Süßkartoffeln, die zusammen mit den Kartoffeln geröstet werden, absolut fantastisch und verleihen der Bowl eine saisonale Wärme. Im Sommer können Sie frische Zucchini, Auberginen, grüne Bohnen oder sogar frischen Mais verwenden, um eine leichtere, sonnigere Version zu kreieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern – frischer Koriander, glatte Petersilie, Minze oder Basilikum können dem Gericht jeweils eine ganz neue geschmackliche Dimension verleihen und es jedes Mal einzigartig schmecken lassen. Und vergessen Sie nicht die Dressings! Ein cremiges Tahini-Dressing für eine nussige Note, ein leichtes Joghurt-Dressing mit Zitronensaft für etwas mediterrane Frische oder ein scharfes Erdnuss-Dressing für Liebhaber der asiatischen Küche können Ihre Bowl jedes Mal anders schmecken lassen. Auch geröstete Nüsse oder Samen wie Cashews, Mandeln, Walnüsse oder Kürbiskerne sind eine tolle Ergänzung für zusätzlichen Crunch und gesunde Fette. Ein paar Chiliflocken oder ein Schuss Sriracha können auch eine angenehme Schärfe hinzufügen.
Diese Kartoffel Bowl mit Gemüse und Avocado ist nicht nur eine fantastische Option für ein schnelles und gesundes Abendessen nach einem langen Tag, sondern auch ideal zum Vorbereiten für mehrere Mahlzeiten. Machen Sie eine größere Menge Kartoffeln und Gemüse, bereiten Sie das Dressing vor, und schon haben Sie für die nächsten Tage ein gesundes und köstliches Mittagessen griffbereit. Die Komponenten lassen sich hervorragend in separaten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Verzehr schnell zu einer frischen Bowl zusammenstellen. Sie werden überrascht sein, wie gut sich die einzelnen Zutaten auch nach dem Lagern im Kühlschrank halten und wie viel Zeit Sie dadurch im Alltag sparen können. Das macht sie zu einem echten Game-Changer für alle, die Wert auf gesunde Ernährung legen, aber wenig Zeit zum Kochen haben und trotzdem nicht auf frische, selbstgemachte Mahlzeiten verzichten wollen.
Kurz gesagt, dies ist nicht nur ein Rezept, sondern die Blaupause für ein kulinarisches Highlight, das Sie immer wieder neu entdecken können. Es ist das Kartoffel Bowl Mit Gemuse Avocado Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept, das Sie unbedingt in Ihr Kochbuch aufnehmen sollten. Es ist die perfekte Mischung aus Komfort, Gesundheit und Geschmack, die Sie sich und Ihrem Körper verdient haben. Gönnen Sie sich dieses kleine Stück Glück auf Ihrem Teller!
Jetzt sind Sie dran!
Ich kann es kaum erwarten, von Ihren Erfahrungen zu hören! Bitte zögern Sie nicht, dieses Rezept auszuprobieren. Spielen Sie damit, passen Sie es an Ihre Vorlieben an und machen Sie es zu Ihrem ganz persönlichen Meisterwerk. Wenn Sie es zubereitet haben, teilen Sie Ihre Kreationen mit uns! Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, welche Variationen Sie ausprobiert haben, welche zusätzlichen Zutaten Sie verwendet haben oder wie Ihnen das Gericht geschmeckt hat. Ihre Rückmeldungen sind für mich unglaublich wertvoll und inspirieren mich und andere Leser immer wieder aufs Neue, neue Geschmacksrichtungen und Kombinationen zu entdecken.
Trauen Sie sich, die Küche zu erobern und sich selbst und Ihre Lieben mit dieser wunderbaren Bowl zu verwöhnen. Es ist eine einfache, aber unglaublich wirkungsvolle Art, sich und seinem Körper etwas Gutes zu tun und gleichzeitig ein Maximum an Geschmack zu erleben. Ich bin mir sicher, Sie werden es nicht bereuen und diese Bowl schon bald zu einem Ihrer Lieblingsgerichte erklären!

Kartoffel Bowl mit Gemüse & Avocado: Dein ultimatives Rezept!
Eine nahrhafte und befriedigende Kartoffel Bowl, die traditionelle Herzhaftigkeit mit moderner, gesunder Küche verbindet. Sie bietet eine harmonische Mischung aus samtigen Kartoffeln, knackigem Gemüse und einem luxuriös cremigen Avocado-Dressing, ideal für eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit.
Zutaten
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800 g kleine festkochende Kartoffeln
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2 EL Olivenöl
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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½ TL Knoblauchpulver
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¼ TL Cayennepfeffer (optional)
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Salz
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Pfeffer
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Frischer Rosmarin oder Thymian (optional)
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1 rote Paprika
-
1 gelbe Paprika
-
1 mittelgroße Zucchini
-
1 rote Zwiebel
-
200 g Kirschtomaten
-
150 g Brokkoliröschen oder grüne Bohnen
-
1 EL Olivenöl
-
½ TL getrocknete italienische Kräuter
-
2 reife Avocados
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Saft ½ Limette oder Zitrone (2-3 EL)
-
1 kleine Knoblauchzehe
-
2 EL Olivenöl
-
60-80 ml kaltes Wasser
-
¼ TL Kreuzkümmel
-
Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
-
2 EL frischer Koriander oder Petersilie (gehackt, optional)
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Geröstete Kerne/Samen (optional)
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Chiliflocken (optional)
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Balsamico-Creme (optional)
Anweisungen
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Step 1
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. 800 g Kartoffeln waschen, trocknen, je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. Mit 2 EL Olivenöl, 1 TL geräuchertem Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver, ¼ TL Cayennepfeffer (optional), Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern vermischen. Auf dem Backblech verteilen und 20-25 Min. rösten. Wenden und weitere 15-20 Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. -
Step 2
Während die Kartoffeln garen, Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Brokkoli/grüne Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse (ohne Kirschtomaten) mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und ½ TL getrockneten italienischen Kräutern vermischen. Auf einem separaten Backblech oder neben den Kartoffeln verteilen. 15-20 Min. rösten. Nach ca. 7-10 Min. Kirschtomaten hinzufügen und mitrösten. Wenn Gemüse und Kartoffeln gar und gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen. -
Step 3
Fruchtfleisch von 2 reifen Avocados, Saft ½ Limette/Zitrone (2-3 EL), 1 kleine Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 60-80 ml kaltes Wasser, ¼ TL Kreuzkümmel, Prise Cayennepfeffer (optional), Salz und Pfeffer in einen Standmixer geben. Alles mixen, bis das Dressing vollkommen glatt und cremig ist. Konsistenz bei Bedarf mit Wasser anpassen. Abschmecken und optional 2 EL frischen Koriander/Petersilie unterrühren. -
Step 4
Vier große Schüsseln vorbereiten. Knusprige Kartoffeln als Basis in jede Schüssel verteilen. Geröstetes Gemüse darübergeben. Reichlich cremiges Avocado-Dressing über Gemüse und Kartoffeln löffeln. Optional mit frischem Koriander/Petersilie, gerösteten Kernen/Samen, Chiliflocken oder Balsamico-Creme garnieren. Sofort warm servieren und genießen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.



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