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Käse Schinken Zupfbrot Rezept – knusprig, käsig & lecker!

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Dieses Käse-Schinken-Zupfbrot ist ein unwiderstehlicher Snack, der perfekt für gesellige Runden geeignet ist. Jeder Bissen bietet eine harmonische Kombination aus fluffigem Teig, geschmolzenem Käse und würzigem Rinderschinken.

Ingredients

Scale
  • 500g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7g) oder 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21g)
  • 200ml lauwarme Milch
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 50g Butter (geschmolzen) oder Pflanzenöl
  • 200–250g geriebener Käse (Mischung aus würzigem Käse wie Emmentaler, Gouda und gut schmelzendem Käse wie Mozzarella)
  • 150–200g Rinderschinken (gekocht, fein gewürfelt oder in sehr feine Streifen geschnitten)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln oder 1 kleine Zwiebel (fein geschnitten)
  • 1–2 Zehen Knoblauch (optional, gepresst oder gehackt)
  • Gehackte frische Kräuter (optional: Petersilie, Schnittlauch oder Oregano)
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Hefeteig vorbereiten:
  2. Mehl, Salz und optional Trockenhefe in einer Schüssel mischen.
  3. Lauwarme Milch mit Zucker und frischer Hefe (falls verwendet) verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen.
  4. Geschmolzene Butter/Öl zur Hefe-Milch-Mischung geben.
  5. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  6. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  7. Füllung vorbereiten:
  8. Käse reiben, Rinderschinken würfeln. Frühlingszwiebeln/Zwiebel und Knoblauch (optional) fein schneiden.
  9. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermischen.
  10. Teig ausrollen und belegen:
  11. Aufgegangenen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 40×50 cm).
  12. Teig gleichmäßig mit der Käse-Schinken-Füllung bestreuen, einen kleinen Rand an einer Längsseite freilassen.
  13. Zupfbrot formen:
  14. Teig in ca. 4-5 cm breite Streifen schneiden.
  15. Jeden Streifen der Länge nach zusammenklappen und dann in ca. 4-5 cm breite Quadrate/Rechtecke schneiden.
  16. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  17. Die zugeschnittenen Teig-Füllung-Quadrate hochkant und eng aneinandergereiht in die Form schichten.
  18. Zweiter Gehprozess:
  19. Kastenform abdecken und für weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig die Form gut ausfüllt.
  20. Backen:
  21. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  22. Zupfbrot im Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  23. Abkühlen lassen:
  24. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Am besten warm genießen.

Nutrition

Keywords: Bei frischer Hefe mit lauwarmer Milch und Zucker 5-10 Minuten stehen lassen, bis Bläschen entstehen. Trockenhefe direkt ins Mehl mischen. Kneten Sie den Teig 8-10 Minuten, bis er elastisch ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten und Rinderschinken-Alternativen.

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