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Herzhafte Toskana-Pasta: Rinder-Hackbällchen & geröstete Paprika

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Tauchen Sie ein in die rustikale Eleganz der toskanischen Küche mit dieser köstlichen Pasta, die saftige Rinderfrikadellen und eine samtige Sauce aus gerösteten roten Paprika vereint. Perfekt für gemütliche Abende und besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • Für die toskanischen Rinderfrikadellen:
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 100 g Paniermehl
  • 1 Ei
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 TL Fenchelsamen (zerstoßen)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Salbei (getrocknet)
  • Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Für die geröstete rote Paprikasauce:
  • 3–4 große rote Paprika
  • 400 g Dosentomaten (gehackt oder passierte)
  • 1 Zwiebel (für die Sauce)
  • 2 Knoblauchzehen (für die Sauce)
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Frisches Basilikum (nach Geschmack)
  • Chiliflocken (optional, nach Geschmack)
  • 1 Prise Zucker
  • Für die Pasta:
  • Pasta Ihrer Wahl (z.B. Penne, Rigatoni, Tagliatelle oder Fettuccine)

Instructions

  1. Paprika rösten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor (Ober-/Unterhitze). Legen Sie die roten Paprika auf ein Backblech und rösten Sie sie für 25-35 Minuten, oder bis die Haut Blasen wirft und an einigen Stellen schwarz wird. Drehen Sie sie gelegentlich um. Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen, geben Sie sie sofort in eine Schüssel und decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie die Paprika 10-15 Minuten dämpfen, dann lässt sich die Haut leicht abziehen. Entkernen und grob hacken.
  2. Frikadellen zubereiten: Während die Paprika röstet, bereiten Sie die Frikadellen vor. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Paniermehl, Ei, geriebenen Parmesan, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch, zerstoßene Fenchelsamen, Oregano, Salbei, Salz und Pfeffer vermischen. Nicht überarbeiten! Formen Sie aus der Masse walnussgroße Frikadellen.
  3. Frikadellen anbraten: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (oder einem Topf) bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Frikadellen portionsweise goldbraun an allen Seiten an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  4. Sauce zubereiten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne. Braten Sie die restliche Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind. Fügen Sie die gehackten gerösteten Paprika und die Dosentomaten hinzu. Gießen Sie die Gemüsebrühe an. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 10-15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden können. Wenn Sie eine glattere Sauce wünschen, können Sie einen Stabmixer verwenden, um die Sauce direkt in der Pfanne zu pürieren.
  5. Frikadellen in die Sauce geben: Geben Sie die angebratenen Frikadellen vorsichtig zurück in die Sauce. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze weitere 15-20 Minuten in der Sauce schmoren, damit sie gar werden und die Aromen der Sauce aufnehmen können. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker ab.
  6. Pasta kochen: Während die Frikadellen in der Sauce schmoren, kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Pasta ab und bewahren Sie eine Tasse des Kochwassers auf.
  7. Alles zusammenführen: Geben Sie die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit den Frikadellen und der Sauce. Mischen Sie alles gut durch, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist. Fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, um die Konsistenz der Sauce anzupassen. Rühren Sie kurz vor dem Servieren das frische Basilikum ein.

Nutrition

Keywords: Mischen Sie die Zutaten für die Frikadellen nicht zu lange, um zähe Frikadellen zu vermeiden. Rösten Sie die Paprika, bis die Haut Blasen wirft, um den Geschmack zu intensivieren. Sie können einen Teil des Rinderhackfleischs durch Kalbshackfleisch ersetzen und frisches Basilikum durch frische Petersilie ersetzen.

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