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Hähnchen Caesar Salat: Knackig & Frisch mit Römersalat!

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Der Hähnchen Caesar Salat mit Römersalat ist ein zeitloser Klassiker, der mit seiner perfekten Balance aus knackigem Salat, saftigem Hähnchen und cremigem Dressing begeistert. Genießen Sie ein Restaurant-Erlebnis direkt zu Hause!

Ingredients

Scale
  • 2–3 Hähnchenbrustfilets (ca. 400-500g)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Knoblauchpulver (optional)
  • 2 mittelgroße Köpfe Römersalat
  • 1 großes Eigelb (Raumtemperatur)
  • 1–2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 2 Sardellenfilets (oder 1 TL Sardellenpaste), sehr fein gehackt
  • 1 EL Dijonsenf
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Worcestershire-Sauce (alkoholfrei)
  • 120 ml Olivenöl (extra nativ)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
  • 200g altbackenes Brot (z.B. Ciabatta oder Baguette), gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl für die Croutons
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100g frisch geriebener oder gehobelter Parmigiano Reggiano

Instructions

  1. Hähnchen zubereiten: Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und ggf. Knoblauchpulver. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Hähnchen etwa 4-6 Minuten pro Seite, bis es durchgegart und goldbraun ist. Alternativ können Sie es auch grillen. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne, lassen Sie es kurz ruhen und schneiden Sie es dann in Scheiben oder zerzupfen Sie es.
  2. Croutons herstellen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor oder nutzen Sie die Pfanne nach dem Hähnchen. Mischen Sie die Brotwürfel mit 2 EL Olivenöl, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie sie 8-12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Oder rösten Sie sie in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Abkühlen lassen.
  3. Römersalat vorbereiten: Waschen Sie die Römersalatblätter gründlich unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie sehr sorgfältig mit einer Salatschleuder oder Küchenpapier. Reißen oder schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke und stellen Sie sie beiseite.
  4. Caesar Dressing zubereiten: Geben Sie das Eigelb, den Knoblauch, die Sardellen (oder Alternative), Dijonsenf, Zitronensaft, und die non-alcohol Worcestershire-Sauce in einen Standmixer oder ein hohes Gefäß für einen Stabmixer. Pürieren Sie alles glatt. Während der Mixer läuft oder der Stabmixer verwendet wird, gießen Sie das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzu, bis das Dressing emulgiert und cremig wird. Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu dick sein; bei Bedarf etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufügen.
  5. Salat anrichten: Geben Sie den vorbereiteten Römersalat in eine große Salatschüssel. Fügen Sie etwa zwei Drittel des Dressings hinzu und vermengen Sie den Salat vorsichtig, sodass alle Blätter leicht überzogen sind.
  6. Servieren: Verteilen Sie den angemachten Salat auf Tellern. Legen Sie die Hähnchenscheiben oder das zerzupfte Hähnchen darauf. Bestreuen Sie alles großzügig mit den knusprigen Croutons und hobeln Sie frischen Parmesan darüber. Servieren Sie den Salat sofort mit dem restlichen Dressing zum Nachwürzen.

Nutrition

Keywords: Für eine dickere Konsistenz des Dressings können Sie weniger Olivenöl verwenden oder etwas mehr Parmesan hinzufügen. Alternativ zu Sardellen können Sie Kapern oder eine Prise Misopaste verwenden.

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