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Hähnchen Dutch Oven – Unglaublich zart, unwiderstehlich gut

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Stellen Sie sich vor: Saftiges Hähnchen, das so zart ist, dass es fast von selbst vom Knochen fällt, umhüllt von einer reichhaltigen, aromatischen Soße. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Ode an die Einfachheit und Tiefe des langsamen Kochens.

Ingredients

Scale
  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5–2 kg)
  • Karotten
  • Sellerie
  • Kartoffeln
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Hühnerbrühe
  • nicht-alkoholische Rotwein-Alternative oder Apfelessig
  • Tomatenmark oder passierte Tomaten
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Lorbeerblätter
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver (mild oder geräuchert)
  • Cayennepfeffer
  • Rapsöl, Olivenöl oder Butterschmalz

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten: Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Tupfen Sie das Hähnchen innen und außen mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie das Hähnchen großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den Kräutern (Rosmarin, Thymian).
  2. Gemüse vorbereiten: Waschen und putzen Sie das Gemüse. Schneiden Sie Karotten, Sellerie und Kartoffeln in etwa 2-3 cm große Stücke. Zwiebeln grob hacken und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  3. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie in Ihrem Dutch Oven 2-3 Esslöffel Öl oder Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie das ganze Hähnchen oder die Hähnchenteile vorsichtig hinein und braten Sie das Hähnchen von allen Seiten goldbraun an.
  4. Aromaten anbraten: Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an.
  5. Tomatenmark und Brühe hinzufügen: Rühren Sie das Tomatenmark ein und braten Sie es etwa 1 Minute lang mit. Löschen Sie dann alles mit der Hühnerbrühe ab und kratzen Sie den Bratensatz vom Boden des Dutch Ovens ab.
  6. Gemüse hinzufügen: Geben Sie die vorbereiteten Karotten, Sellerie und Kartoffeln in den Dutch Oven und rühren Sie sie unter. Legen Sie die Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln.
  7. Hähnchen zurück in den Dutch Oven: Legen Sie das angebratene Hähnchen wieder in den Dutch Oven.
  8. Schmoren: Decken Sie den Dutch Oven mit dem Deckel ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Hähnchen bei 160-175°C für etwa 1,5 bis 2 Stunden.
  9. Ruhen lassen: Nehmen Sie den Dutch Oven aus dem Ofen und lassen Sie das Hähnchen vor dem Servieren noch etwa 10-15 Minuten im geschlossenen Topf ruhen.

Nutrition

Keywords: Das Anbraten des Hähnchens vor dem Schmoren ist wichtig für eine schöne Kruste. Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Koriander für eine exotischere Note.

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