Print

Hackbraten mit Kartoffeln: Cremig-herzhafter Genuss in Sahne

Print Recipe

Dieser Hackbraten mit Kartoffeln in Sahne vereint saftiges Rindfleisch und zarte Kartoffeln in einer unwiderstehlich cremigen Sauce. Ein perfektes Gericht für gemütliche Abende, das Herz und Magen gleichermaßen wärmt.

Ingredients

Scale
  • 500 g hochwertiges Rinderhackfleisch
  • 1–2 Zwiebeln
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 1 Ei
  • 100 g Semmelbrösel
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • 1 TL edelsüßer Paprika
  • 1 TL Majoran
  • einige Spritzer Worcestershiresauce (ohne Alkohol)
  • 700 g mehlig oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Agria, Russet Burbank)
  • 400 ml Schlagsahne (30-35% Fett)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Vorbereitung des Hackbratens: Schälen Sie eine Zwiebel und ein bis zwei Knoblauchzehen. Hacken Sie beides sehr fein.
  2. Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu.
  3. Schlagen Sie ein Ei auf und geben Sie es ebenfalls zum Hackfleisch. Streuen Sie die Semmelbrösel darüber.
  4. Würzen Sie die Masse großzügig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprikapulver und Majoran. Geben Sie optional einige Spritzer Worcestershiresauce (ohne Alkohol) hinzu.
  5. Kneten Sie die Hackfleischmasse mit den Händen gründlich durch, bis alle Zutaten gut vermischt sind und eine homogene Masse entsteht. Formen Sie daraus einen länglichen Laib (ca. 20-25 cm lang und 10-12 cm breit).
  6. Anbraten des Hackbratens (optional, aber empfohlen): Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze.
  7. Legen Sie den geformten Hackbraten vorsichtig in die heiße Pfanne und braten Sie ihn von allen Seiten an, bis er eine schöne goldbraune Kruste entwickelt. Nehmen Sie den Hackbraten anschließend aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  8. Vorbereitung der Kartoffeln und Ofen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
  9. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Würfel.
  10. Zubereitung der Sahnesauce: In einer großen Schüssel die Schlagsahne mit der Gemüsebrühe verrühren.
  11. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Wer mag, kann hier noch etwas Senf für eine zusätzliche Geschmacksnote einrühren.
  12. Zusammensetzen in der Auflaufform: Fetten Sie eine ausreichend große Auflaufform leicht ein.
  13. Legen Sie den angebratenen Hackbraten mittig in die Form.
  14. Verteilen Sie die Kartoffelscheiben oder -würfel gleichmäßig um den Hackbraten herum.
  15. Gießen Sie die vorbereitete Sahnesauce gleichmäßig über den Hackbraten und die Kartoffeln, sodass alles gut bedeckt ist.
  16. Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  17. Backen Sie den Hackbraten für etwa 45-60 Minuten, oder bis die Kartoffeln weich sind und der Hackbraten durchgegart ist.
  18. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, können Sie die Form locker mit Alufolie abdecken.
  19. Ruhezeit: Nehmen Sie den Hackbraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, die in den Hackbraten kommen, kurz an, bevor Sie sie zur Hackfleischmasse geben. Das karamellisiert die Zwiebeln leicht und intensiviert ihren Geschmack.

Find it online: https://fruvella.com/hackbraten-mit-kartoffeln-cremig-herzhafter-genuss-in-sahne/