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Gurkensalat mit Avocado & Koriander: Frische Sommer-Bowl

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Dieser Gurkensalat mit Avocado und Koriander ist eine erfrischende und aromatische Beilage, die perfekt für warme Tage geeignet ist. Die Kombination aus knackigen Gurken, cremiger Avocado und frischem Koriander sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 1 große Salatgurke oder mehrere kleine Minigurken (Persische Gurken)
  • 1 reife Avocado
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1/2 rote Zwiebel (optional)
  • Saft von 1 Limette
  • 3 EL natives Olivenöl
  • 1 kleine Zehe Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Prise Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup (optional)
  • Chiliflocken oder frische Chili (optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Gurken vorbereiten: Waschen Sie die Gurke gründlich. Die Enden abschneiden. Je nach Vorliebe können Sie die Gurke schälen, aber für einen schöneren Farbkontrast und mehr Nährstoffe ist es empfehlenswert, die Schale dran zu lassen. Halbieren Sie die Gurke der Länge nach und entfernen Sie eventuell große Kerne mit einem Löffel. Schneiden Sie die Gurkenhälften in dünne Halbmonde oder Scheiben (ca. 0,5 cm dick).
  2. Gurken entwässern: Geben Sie die geschnittenen Gurken in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit etwa einem halben Teelöffel Salz und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Gurken für ca. 15-20 Minuten ziehen. Das Salz entzieht den Gurken Wasser, wodurch sie knackiger bleiben und der Salat nicht verwässert. Nach der Ruhezeit die Gurken kräftig mit den Händen ausdrücken, um das restliche Wasser zu entfernen. Tupfen Sie sie anschließend trocken.
  3. Dressing zubereiten: Während die Gurken ziehen, bereiten Sie das Dressing vor. Pressen Sie den Saft einer Limette aus. Geben Sie den Limettensaft, Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, das Süßungsmittel (falls verwendet), Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verrühren Sie alles gut, bis sich die Zutaten verbunden haben. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
  4. Koriander und Zwiebel vorbereiten: Waschen Sie den frischen Koriander und hacken Sie ihn grob. Falls Sie rote Zwiebeln verwenden, schälen Sie diese und schneiden Sie sie in sehr feine Ringe oder kleine Würfel.
  5. Avocado schneiden: Kurz vor dem Zusammenführen des Salats, halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus. Schneiden Sie es in mundgerechte Würfel. Beträufeln Sie die Avocadowürfel sofort mit etwas Limettensaft, um ein Anlaufen zu verhindern.
  6. Salat zusammenfügen: Geben Sie die ausgedrückten Gurken, die gewürfelte Avocado, den gehackten Koriander und die roten Zwiebeln (falls verwendet) in eine große Schüssel. Gießen Sie das vorbereitete Dressing darüber.
  7. Vermengen und servieren: Vermengen Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich, sodass jede Gurken- und Avocadowürfel gut mit dem Dressing überzogen ist. Schmecken Sie den Salat ein letztes Mal ab und servieren Sie ihn sofort.

Nutrition

Keywords: Um den Salat knackig zu halten, sollten die Gurkenscheiben leicht gesalzen und für etwa 15-20 Minuten ziehen gelassen werden. Beträufeln Sie die gewürfelte Avocado sofort nach dem Schneiden mit etwas Limettensaft, um Oxidation zu verhindern. Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet.

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