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Gnocchi Kürbis Auflauf mit Lauch: Vegetarisch & Cremig lecker!

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Dieser Gnocchi Kürbis Auflauf mit Lauch vereint die süßlichen Noten des Kürbisses mit der milden Schärfe des Lauchs und der zarten Textur von Gnocchi in einer cremigen Soße. Ein perfektes Gericht für kühlere Tage, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack ist.

Ingredients

Scale
  • 500–600g Gnocchi aus dem Kühlregal oder selbstgemachte Gnocchi
  • 800g Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt (ca. 1–2 cm Kantenlänge)
  • 2–3 Stangen Lauch (ca. 300-400g), gründlich gewaschen und in feine Ringe geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200ml Schlagsahne oder Kochsahne
  • 150–200g geriebener Käse zum Überbacken (Gruyère, Emmentaler, Gouda oder Mozzarella)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss (frisch gerieben)
  • etwas Thymian oder Rosmarin (frisch oder getrocknet)
  • Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
  • Olivenöl zum Anbraten des Gemüses
  • 100–150ml Gemüsebrühe

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (oder 180°C Umluft). Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) leicht mit Olivenöl ein. Schälen, entkernen und würfeln Sie den Kürbis. Waschen und schneiden Sie den Lauch in feine Ringe, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
  2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
  3. Geben Sie die Kürbiswürfel und die Lauchringe in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis der Lauch weicher wird und der Kürbis beginnt, leicht Farbe anzunehmen. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  4. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne (oder pflanzliche Alternative) zum Gemüse. Lassen Sie die Soße einmal aufkochen und dann bei reduzierter Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Rühren Sie gelegentlich um. Schmecken Sie die Soße erneut ab und passen Sie die Gewürze an. Wenn Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden, können Sie diese jetzt hinzufügen.
  5. Geben Sie die Gnocchi direkt aus der Packung in die Kürbis-Lauch-Soße. Vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Gnocchi gut von der Soße umhüllt sind.
  6. Füllen Sie die Gnocchi-Kürbis-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform. Streuen Sie den geriebenen Käse großzügig darüber, um eine schöne Kruste zu erhalten.
  7. Backen Sie den Auflauf für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Soße blubbert. Sollte der Käse zu schnell bräunen, decken Sie den Auflauf mit Alufolie ab.
  8. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Nutrition

Keywords: Wenn kein frischer Kürbis verfügbar ist, können Sie auch Kürbispüree aus der Dose verwenden. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative und den Käse durch eine vegane Reibekäse-Alternative. Reste des Auflaufs sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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